6 tricks til succesfuld frysning af gelé

Valg af det rigtige fortykningsmiddel

Normalt, når du tilbereder desserter derhjemme, bruges pulveriseret gelatine eller agar-agar.

Med knust gelatine er det svært at skelne mellem for meget og for lidt. I det første tilfælde vil geléen have en flydende konsistens, i det andet - gummiagtig.

Agargelé er skørt og skørt.

Men der er stadig en optimal mulighed. I den kulinariske industri bruges pektin som fortykningsmiddel og med god grund. Det har høj geleringsevne ved lave temperaturer. Og ved stuetemperatur tøer den op uden at miste sine egenskaber.

Derfor er det bedre at tilberede gelé fra pektin til frysning.

Udvælgelse af passende retter

Retter til frysning af høj kvalitet skal være:

• hermetisk forseglet - for at undgå frost på overfladen af ​​geléen og som følge heraf dens for tidlige forringelse;
• bred form med lave sider - jo større areal af skålen og jo mindre mængden af ​​gelé, jo hurtigere vil den tykne;
• plastik, glas eller silikone - i sådanne beholdere hærder geléen uden fremmed smag eller lugt.

Vi følger teknologien

Vi fortynder tør pektin i vand, juice eller anden væske i forholdet 1:4, bring i kog.

Vi sænker formerne til den fremtidige delikatesse i varmt vand. Ellers kan den øverste del af geléen på grund af temperaturforskellen blive krøllet.

Tilsæt pektin til geléen, mens den stadig er varm, ellers kan dannelsen af ​​klumper ikke undgås.

Sæt først i køleskabet i 5-6 timer, og overfør derefter til fryseren.

Se videoen om, hvordan man korrekt forbereder gelé til frysning

Vi tager højde for funktionerne

Frysning af forskellige typer gelé har følgende nuancer:

• Gelé lavet af rå ananas, papaya og kiwi ødelægger pektinets geleringsegenskaber. Af denne grund, for god hærdning, øge mængden lidt og hæld kogende vand over frugten;
• Det er tilrådeligt at skære frugterne i delikatesser så små som muligt. Ved groft skæring er der stor sandsynlighed for, at gelé skaller af;
• Når du tilbereder lagdelt gelé, skal du først tilføje et nyt lag, efter at det forrige er hærdet. For at forhindre, at frugtlagene køles af, skal du opbevare dem i et vandbad eller varme dem i mikrobølgeovnen.

Optøning af gelé korrekt

For at forhindre den færdige gelé i at flyde inden servering, skal du flytte den fra fryseren til køleskabet i 2 timer. Sænk derefter geléformen ned i varmt vand, fjern den straks og vend den over på en forberedt tallerken.

Vi overholder holdbarhed

Gelé bør ikke opbevares i fryseren i mere end en måned. Og efter optøning skal den opbevares i køleskabet i højst 36 timer.

Som du kan se, er frysning af gelé under forudsætning af ovenstående betingelser ganske rimeligt og muligt.