8 enkle måder at forberede gulerødder til fremtidig brug

Gulerødder kan konserveres på forskellige måder - frosne, tørrede, konserverede i deres naturlige form, marinerede med krydderier, tilberedt af det til komplekse salater og snacks og også lavet til syltetøj og kandiserede frugter.

Frosne gulerødder

Den nemmeste måde at forberede sig til vinteren er at fryse rodfrugter. Gulerødderne skal selvfølgelig først vaskes grundigt og skrælles. Grøntsager skæres forskelligt. Det hele afhænger af, hvordan vi planlægger at bruge det om vinteren. Cirkler - til supper, terninger til gryderetter, sugerør - til pilaf. Du kan blot rive gulerødderne eller komme dem gennem en foodprocessor.

Når du fryser, er det vigtigt at overveje to ting. Gulerødder pakkes straks i portioner. Og det er bedre at pakke frossen mad i rektangulære beholdere for at spare plads. Læg fx portioner af gulerødder i plastikposer i en Tetra Pak mælkepose.På denne måde vil produktet optage mindre plads i fryseren.

Tørrede gulerødder

Forberedelse af tørrede gulerødder giver dig mulighed for at opbevare dem ethvert bekvemt sted uden at bruge køleskabet. Disse grøntsager er praktiske at bruge til at lave supper og sovs. Mange mennesker, især børn, elsker at spise tørrede gulerødder som snacks. Dette er en vidunderlig, vitaminrig erstatning for chips! Derudover vejer tørrede gulerødder meget lidt og bliver derfor ofte brugt, hvor "hvert gram tæller" - i turistrejser.

For at gøre det nemmere at tørre rodfrugten skal du først koge den. Gulerodsstrå - cirka 10-15 minutter. Og hvis vi vil tørre revne gulerødder, vil fem minutters madlavning være nok. Herefter skæres rodfrugterne på den ønskede måde, dog ikke tykkere end 5-7 mm, eller rives.

Derefter tørres gulerødderne ved stuetemperatur i flere timer og tørres derefter i ovnen. Temperaturen i den bør ikke overstige +75°C, og grøntsager skal altid tørres i ét lag. Så vil produktet bevare maksimale næringsstoffer og vil ikke miste sin form og farve.

Det er bedst at opbevare tørrede gulerødder i glas med tætsluttende låg. Før brug er sådanne gulerødder gennemblødt.

Dåse gulerødder

Denne høstmetode til vinteren bruges, når det er nødvendigt at bevare rodafgrøden i sin naturlige form. Små sorter af gulerødder - "Chantane" og "Parmex" - er fremragende til konserves, såvel som blot mellemstore rodfrugter, der voksede i skyggefulde områder af et sommerhus. Tidlige sorter af gulerødder, der ikke er beregnet til langtidsopbevaring, er også på dåse. Sådan for eksempel som "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" eller "Losinoostrovskaya 13".

Du kan konservere gulerødder med eller uden krydderier og krydderier. Det hele afhænger af lysten. Dette produkt bruges til at tilberede mange retter, og det er uundværligt i diæternæring.

For at bevare gulerødder vaskes og skrælles de først. De færdige rodfrugter kommes i en gryde, 100-150 ml vand hældes på bunden og gulerødderne holdes ved lav varme med låget lukket i 15 minutter.

Til saltlage, der skal bruges til konserves, tilsættes 1 dynger spsk salt til 1 liter vand. Mens saltlagen koger, lægges gulerødder i præsteriliserede glas. Små rodfrugter lægges hele, og større skæres i to dele.

Krukker med gulerødder fyldes med kogt saltlage helt til toppen, og steriliseringsprocessen begynder. Vand hældes i en stor gryde, en svamp eller klud lægges på bunden, og krukker sættes ovenpå. Vandet i gryden skal nå "skuldrene" på dåserne eller endda lidt højere. Krukkerne dækkes med låg og opbevares i kogende vand: Halvlitersglas i 35-40 minutter og litersglas i 45-50 minutter. Derefter forsegles glassene med låg, vendes og efter at have dækket dem med et tæppe eller varm klud, får de lov til at køle af ved stuetemperatur. Efter en dag kan krukker med gulerødder placeres på et permanent opbevaringssted.

I denne video taler den erfarne gartner og husmor Zinaida Petrovna om, hvordan man korrekt konserverer gulerødder derhjemme.

Trin for trin opskrift dåse gulerødder til vinteren også tilgængelig på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Gulerod pickles

Fordelen ved saltede grøntsager frem for dåse er deres meget større bevaring af næringsstoffer, især vitaminer. Problemet med pickles er altid opbevaringsforhold.Saltede gulerødder skal placeres et køligt sted. Ideel til kælderforhold. Og det skal der tages hånd om på forhånd.

Til syltning skal du vælge lyse, orange rodfrugter med en lille kerne. Præparater af god kvalitet opnås fra sorterne "Nantes", "Gribovskaya" og "Moskovskaya Zimnyaya". Til syltning vaskes rodfrugter. Men om de skal renses eller ej, er op til værtinden selv.

Hvis der er en stor mængde forberedelser til vinteren, syltes gulerødder i baljer i deres helhed. For at gøre dette placeres vaskede rodfrugter i en balje. For at lave saltlage, tilsæt 60-65 g salt til 1 liter vand og kog vandet i 5 minutter. Saltlagen tilsættes karret, efter at den er afkølet, og dens niveau er 10-15 cm over gulerødderne. Herefter placeres en træcirkel ovenpå og undertrykkelse installeres. Karret skal stå i rummet i 4-5 dage. Og så tages den ud til et køligt rum til langtidsopbevaring.

Du kan også sylte gulerødder til fremtidig brug ved at hakke dem. For at gøre dette rives vaskede rodfrugter på et groft rivejern eller skæres i strimler eller skiver. I bunden af ​​beholderen, hvor emnet skal opbevares, hæld lidt salt, læg hakkede gulerødder der - tre fjerdedele af beholderens volumen og fyld med afkølet saltlage tilberedt efter samme opskrift. Som hele gulerødder opbevares skiverne i rummet i 4-5 dage og lægges i kælderen.

For at kunne opbevare saltede gulerødder i rummet skal de steriliseres. I dette tilfælde laves påfyldningen med en hastighed på 30 g salt pr. 1 vand. Gulerødderne vaskes, skrælles og skæres i skiver op til 1 cm tykke Krukker med pakkede gulerødder fyldes med varm, netop kogt lage og overdækket med låg steriliseres ved svag varme i kogende vand: 0,5 liter - 40 minutter, og liter. - 50 minutter.

Om vinteren kan saltede gulerødder tilføjes til salater, vinaigretter, supper samt varme retter med kød, fjerkræ eller fisk. Hvis gulerødderne smager for salt, skal du lægge dem i blød i vand på forhånd, så forsvinder det overskydende salt.

Syltning af gulerødder

Marinering er en fantastisk måde at tilberede mad om vinteren. Marinader af forskellige sammensætninger giver retter en helt unik smag. Og næsten ingen forbliver ligeglade med den sprøde tekstur og søde og sure noter af syltede grøntsager.

For at forberede marinaden skal du tage 1 spsk pr. 1 liter vand. en dynget skefuld salt og 2 spsk. skeer granuleret sukker. For denne mængde væske skal du desuden bruge 100 g æble eller almindelig eddike eller 1 spsk. en skefuld eddikeessens. Tilføj 6-7 stk til en 1 liters krukke. pebernødder, 4 nelliker og allehånde, 1-2 stk. laurbærblad, krydderurter og 2 fed hvidløg. Som grønt bruges dild, persille, kirsebær, peberrod eller æbleblade.

Gulerødderne vaskes grundigt, skrælles og lægges i kogende vand i 5 minutter, inden de skæres i skiver. Rodfrugter kan skæres i tern, cirkler eller strimler. Krydderier og krydderurter lægges i bunden af ​​glassene, ovenpå lægges gulerødder, og den kogte marinade hældes over det hele. Herefter dækkes glassene med låg og steriliseres i en gryde med vand: halvlitersglas - 12-15 minutter og literskrukker - 20-25 minutter.

Tips til syltning af gulerødder:

• Det grønne, der tilsættes glassene, vaskes grundigt under rindende vand.
• Hele fed hvidløg lægges i krukker. Så bliver væsken i glassene ikke uklar.
• Krukkernes indhold fyldes med varm saltlage helt til toppen.
• Når alt arbejde er afsluttet, vendes glassene og får lov til at køle af, tildækket, i omkring et døgn.

Syltede gulerødder passer godt som en saftig, krydret forret.Den er god at tilføje til vintersalater, vinaigretter, og også til at bruge ved stuvning af kødretter eller som tilbehør.

Med trin-for-trin madlavningsopskrift syltede gulerødder med æbler kan findes på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Vitamin vinter snacks og salater

Sammensatte retter, som gulerødder tilsættes, er lavet af forskellige grøntsager - sød peber, tomater, auberginer, løg og hvidløg. Smagen af ​​sådanne salater er også godt suppleret med sure æbler. Og hvis C-vitamin ødelægges under varmebehandling, forbliver caroten, som vi værdsætter gulerødder så meget for, intakt.

Grøntsager og krydderier til salater og forretter kan også arrangeres på forskellige måder. Derudover kan du diversificere dine retter ved at ændre udskæringens form. Gulerødder og grøntsager stuves normalt under låg i cirka 20 minutter, derefter tilsættes raffineret vegetabilsk olie til dem. Cirka 150 ml pr. 1 kg grøntsager. Og et minut før den er klar, tilsæt lidt eddike.

Krukker med varm gulerod-grøntsagsblanding dækkes med låg og steriliseres. De kan opbevares ved stuetemperatur. Før servering placeres dette præparat normalt i køleskabet i en time. Sådanne salater og appetitvækkere er en fremragende uafhængig skål. De bruges også til at lave sandwich og som tilsætningsstof til borscht eller supper.

Appelsin marmelade

Alt ved denne vinterforberedelse er fængslende - den lyse festlige farve, den behagelige delikate tekstur og selvfølgelig den usædvanlige smag. Derfor bliver gulerodsmarmelade ofte en yndet delikatesse for alle, der prøver det. Opskriften på sådan marmelade er ikke meget forskellig fra søde præparater, der er lavet af frugter eller bær.

For 1 kg rodfrugter, tag op til 1 kg granuleret sukker og 2 g citronsyre (eller saft fra en halv citron).Først vaskes, skrælles gulerødderne, skæres i små skiver eller cirkler, drysses med sukker og efterlades et døgn ved stuetemperatur, så de producerer saft.

Næste dag tilsættes lidt vand til gryden med de kandiserede gulerødder, sætte det på lav varme og koge indtil det er mørt. Normalt omkring 30-40 minutter. Tilsæt derefter citronsyre eller friskpresset citronsaft til marmeladen og kog i yderligere 3-4 minutter. Varm marmelade skal hældes på glas. Du kan diversificere smagen af ​​denne gulerodsdelikatesse ved at tilføje vanillin, kanel eller mynteblade, når du laver mad.

Kandiserede gulerødder

Alle elsker kandiserede frugter! Dette er en ønskværdig delikatesse og en vidunderlig dekoration til bagværk og kager. Og at lave kandiserede gulerødder er slet ikke svært.

Først skal du vaske gulerødderne, skrælle dem og skære dem i cirkler eller terninger. Så kommes alt dette i en gryde og bringes i kog to gange. Efter første og anden kogning drænes vandet. Tilsæt derefter perlesukker til gulerødderne (1,5 kopper pr. 1 kg rodfrugter) og sæt gryden på lav varme. Når de udsættes for høje temperaturer, vil gulerødderne begynde at frigive saft, og sukkeret vil smelte. Samtidig skal du huske at røre forsigtigt i grydens indhold, så gulerødder og sukker ikke brænder på.

Kog de kandiserede frugter i 20-25 minutter, afdryp i et dørslag og lad overskydende væske dryppe af. Den resulterende sirup kan hældes i en krukke og bruges i daglig madlavning. For eksempel er en sådan aromatisk sirup et godt supplement til morgenkaffen.

Så begynder de at tørre de kandiserede frugter på en bageplade dækket med bagepapir. Hvis rummet er tilstrækkeligt godt ventileret, kan tørring foretages i rummet. Denne proces vil dog tage noget tid. Du kan nemt fremskynde tørringen i ovnen.45-50 minutters blæsning ved en temperatur på +45°C er nok, og de kandiserede frugter er klar. Mens de stadig er ret bløde, rulles de i perlesukker og fjernes til permanent opbevaring.

I denne video fortæller Klavdiya Korneva om en trin-for-trin opskrift til fremstilling af kandiserede gulerødder.