Duftende pærepræparater til vinteren

Vi er vant til at bruge pærer til desserter – i form af marmelade eller kompotter. Denne vidunderlige frugt kan dog tilberedes på forskellige måder. Pærer fryses og tørres, konserveres i deres egen juice, syltes, udblødes og koges til en skøn puré.

Tørrede pærer

Tørring er en af ​​de enkleste måder at forberede pærer til vinteren derhjemme. Tørrede pærer indeholder ascorbinsyre og er derfor nødvendige i perioden med vintervitaminmangel. Derudover har de en udtalt vanddrivende og fikserende effekt. Tørrede pærer er godt for alle, der har problemer med bugspytkirtlen. Kalium, som er en del af dette produkt, hjælper med hjerte-kar-sygdomme, og jern hjælper med lavt hæmoglobin.

Modne eller let umodne frugter med granulær og tæt frugtkød er velegnede til tørring. Vask pærerne, halver dem, fjern kernehuset og skær dem i skiver op til 1 cm tykke.Herefter lægges pærerne ud i et enkelt lag på en bageplade dækket med bagepapir. Så skiverne ligger hver for sig, uden at overlappe hinanden. Hvis du tørrer pærer udendørs, er det bedst at gøre dette på verandaen eller loftet under forhold med konstant ventilation. Denne tørring vil tage omkring en uge. Du skal huske at vende skiverne med jævne mellemrum, så de tørrer jævnt.

Du kan fremskynde processen ved at bruge en ovn. For at gøre dette skal du sætte den i blæsetilstand (op til +45°C) og periodisk åbne døren for at lade overskydende fugt slippe ud.

Tørrede pærer bruges som sunde snacks. De tilsættes til fermenterede mælkeprodukter og korn. Dette præparat giver fremragende kompotter og bagefyld. Den eneste betingelse er at sætte produktet i blød før brug.

Hvordan opbevarer man tørrede pærer? Ved stuetemperatur, på et mørkt sted og uden overskydende fugt. Når de opbevares i en kælder (ved temperaturer under +10°C), begynder der som regel at dannes mug på dem. Mindst en gang om måneden skal beholdere med tørrede pærer efterses. Hvis der er mistanke om, at produktet er begyndt at blive forringet, skal det tørres på en bageplade i ovnen.

Forfatteren til videoen, Oleg Kochetov, fortæller, hvordan man tørrer pærer i en elektrisk tørretumbler.

Fryser pærer

Hvis frysekapaciteten tillader dig at opbevare en stor mængde mad, kan pærer fryses til vinteren. Dette er en fantastisk måde at bevare næringsstoffer på og også spare tid og kræfter på konservering.

Modne, tætte, mellemstore frugter er velegnede til frysning. Pærerne vaskes, skæres i kvarte og udkernes. Herefter skal frugten tørre lidt på køkkenrulle eller skærebræt.Det er bedre at fryse pærer ved at lægge dem i fryseren i separate stykker. Efter et stykke tid, når frugterne fryser, lægges de i plastikposer i portioner. For eksempel ved at måle antallet af pærer, der skal til for at tilberede en kompot. Fjern derefter al luft fra poserne, forsegl dem tæt og opbevar emnet i fryseren ved -18°C. En anden måde at forberede det på er at drysse pærestykkerne med sukker og stille dem i fryseren.

Frossen frugt er en fantastisk topping til bagværk. De laver meget velsmagende desserter og aromatiske drikkevarer. Brug af frosne pærer har dog sine egne karakteristika. De bør ikke opbevares i mere end otte måneder. Derudover bliver optøede frugter hurtigt "grødet", så hvis du vil bruge frugter som fyld, så skal du putte dem i en kage eller tærter uden at tø op.

Dåse pærer

Pærer på dåse i deres egen juice betragtes som en af ​​de lækreste desserter. Den er lækker alene og også rigtig god med forskellige tilsætninger, såsom chokolade- eller bærsirup og is.

For modne frugter er ikke nødvendige for konservering. Først vaskes og skrælles pærerne og frø fjernes med en tynd kniv. Du kan konservere frugter i halve eller skiver. Pærerne lægges tæt i forsteriliserede glas, drysset med 1 spsk. en skefuld granuleret sukker (pr. et halvt kilo frugt) og eventuelt kanelpulver. Tilsæt derefter 1-2 spsk. skeer vand, dæk med låg, og læg glassene til sterilisering i en gryde med vand. Det er bedst, at vandet ikke koger, men har en temperatur på +70°C. Sterilisering af en 0,5 liters krukke vil tage 30 minutter, 1 liter - 40-45 minutter.Derefter lukkes glassene, vendes på hovedet og køles af, dækkes med et tæppe.

Få trin-for-trin opskriften konserves pærer i tyttebærsaft sirup tilgængelig på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Syltet pærer

Marinering af pærer til vinteren giver dig mulighed for at tilberede et produkt, der derefter kan bruges som tilbehør til kød- og fjerkræretter. Syltede pærer er også gode som en smagfuld, velsmagende snack.

Til denne hjemmetilberedningsmetode er tætte frugter med tynd, delikat hud egnede. Og det er bedst at vælge mindre syrlige pærer. Laurbærblade, nelliker og peberkorn bruges som krydderier, der vil fremhæve frugtens smag. Og kan du lide mere krydret mad derhjemme, bør du tilføje chilipeber til marinaden. Udvalget af krydderier og urter til marinader afhænger af kokkens ønsker. Ved at udskifte ingredienser er det nemt at få et færdigt produkt med helt andre smagsvarianter. Det er derfor, mange husmødre kan lide syltning som en form for tilberedning.

Pærerne vaskes, skæres i kvarte, frøs og kommes i en skål eller gryde med letsaltet vand. Derefter begynder de at forberede marinaden: opløs 300 g sukker i 1 liter vand og sæt gryden med marinaden på ilden. Når vandet koger, tilsæt 125 ml bordeddike til det. Herefter koges marinaden i yderligere 5 minutter. Krydderier lægges i bunden af ​​steriliserede krukker, placeres inde i pæren og hele indholdet fyldes med varm marinade. Sterilisering af 0,5 liters glas tager 10-15 minutter, litersglas – 20-25 minutter. Hvorefter de forsegles med låg og stilles til afkøling.

OM en usædvanlig opskrift på syltning af pærer med citronskal kan findes på vores hjemmeside Gør det lækkert!.

Gennemblødt pærer

Mange mennesker kan lide krydret og skarphed ved opblødt mad. Pærer, der er tætte i tekstur, lidt umodne og mellemstore er perfekte til sådanne præparater. De vaskede frugter lægges i en emaljeret skål eller et rummeligt kar med beholderen nede. Duftende solbærblade lægges mellem frugtlag. Rughalm, spildt med kogt vand, er også fremragende til iblødsætning. De lægger lag af pærer med det og dækker alt ovenpå med sådan et halm.

Derefter forberedes urten til iblødsætning: 150 g rugmel eller samme vægt af malede rugkiks blandes med 0,5 liter vand. Tilsæt derefter yderligere 2 liter kogt vand. Når væsken er afkølet, si den gennem ostelærred og tilsæt 1 spsk sennepspulver og 1,5-2 spsk salt. Tilsæt derefter afkølet kogt vand til urten til et volumen på 10 liter. Denne opløsning hældes i pærerne.

Beholderen er dækket med en ren klud, en træcirkel og tryk påføres. I den første uge skal udblødte pærer opbevares i rummet. Og du skal hele tiden tjekke, at der er væske nok - det skal dække frugten helt. Derefter overføres beholderen til kælderen til permanent opbevaring. Temperaturen her bør ikke være under 0°C. Udblødte pærer vil nå den ønskede tilstand efter 40 dage.

Sådan laver du dine egne smagfulde udblødte pærer med tyttebær vores side vil fortælle dig Gør det lækkert!.

Pære marmelade

Der er nok ingen, der ikke kan lide den delikate smag af syltetøj lavet af modne pærer. Dette præparat til vinteren indeholder et stort udbud af mikroelementer og vitaminer. Derudover, hvis folk, der har problemer med mave-tarmkanalen, ofte ikke anbefales at spise pærer rå, så vil dette produkt i form af marmelade være helt sikkert for dem.

For at holde pærestykker i syltetøjet skal du vælge tætte, lidt umodne frugter. Først vaskes pærerne, udkernes og skæres i skiver. Hæld derefter 1 kg granuleret sukker (pr. 1 kg pærer) i en separat gryde, tilsæt 0,75 liter vand og sæt det på ilden. Når siruppen koger, fjerner du skummet fra den. Pæreskiver lægges i sirup og koges under omrøring, indtil de er møre. Marmeladen er klar, når stykkerne bliver gennemskinnelige, og dråber af marmelade ikke breder sig på underkoppen.

Den færdige marmelade lægges i rene, tørre glas og dækkes med låg. Den kan opbevares ved stuetemperatur. Pære har sin egen aroma. Men ikke desto mindre, for at diversificere smagen af ​​det færdige produkt, tilsættes ofte citronskal, rønnebær, sure æbler eller kanel til marmeladen. Små frugter kan bruges hele til pæresyltetøj, selv efterlader stænglerne.

I videoen vil Natalya Litvinova tale om en simpel opskrift på at lave pæresyltetøj med citron og appelsin.

Pærepuré

Puré, som forberedelse til vinteren, laves af forskellige årsager. Det er praktisk at bruge som en selvstændig ret, især i børne- og diætmad. Puréen bruges som fyld i hjemmelavede tærter, og serveres også som dessert i kombination med is. Hvis puréen ikke er særlig sød, kan den blive en original tilføjelse til varme kødretter. Og endnu et plus: at forberede frugtpuré er ikke en vanskelig opgave. Og alle kan klare det, selv de mest uerfarne kokke.

For at lave puré bages eller koges hele frugten. Til madlavning bliver pærer først skrællet, fjernet fra skindet, stilkene og frøene. Du kan bage frugterne hele. I dette tilfælde renses de senere. De færdige frugter æltes til en jævn puré.For at produktet skal bevares i lang tid, lægges det i krukker, dækkes med låg og steriliseres i en gryde med vand: 0,5 liters krukker - 15-20 minutter, 1 liter - 20-25 minutter.