Auberginer fyldt med grøntsager til vinteren - en opskrift på at lave en lækker marineret auberginetilberedning.

Sådan tilberedes syltede auberginer til vinteren.

Til dette har vi brug for unge, smukke, mørkelilla auberginer. De skal være små i størrelse, med stadig små, knapt dannede frø, fuldstændig fyldt med frugtkød indeni.

Før du fylder auberginer, skal de forberedes: Skær stilkene af med blade, tag let fat i en del af auberginen i bunden. Brug spidsen af ​​en kniv til at skære flere snit (3-4) langs frugten, men kun til midten. Salt indersiden af ​​udskæringerne godt og lad auberginen stå i to timer.

Når tiden er gået, skal auberginerne vaskes i koldt vand for at slippe af med den bitre saft, der er skilt fra dem.

Derefter behandles auberginerne i kogende vand, saltet efter smag, i 3 minutter, så de bliver blødere og nemmere at arbejde med. Lad auberginerne køle af. Dernæst fylder vi dem med en blanding af finthakkede gulerødder, selleri, ved at bruge både blade og selve rødderne, persille, hvidløg, sort og allehånde. Vi klemmer dem godt.

Nu, ligesom kålruller, pakker vi auberginerne ind i bladselleri, du kan også binde dem. Mål: så vores fyld forbliver i auberginen og ikke kommer ud nogen steder.

Tag derefter en beholder, hvori vi vil marinere auberginerne. Det er bedst at tage 3-5 liters glas. Placer fyldte auberginer der og hæld afkølet marinade over dem. Auberginerne skal være godt gennemblødte.

For at forberede marinaden, tag 3 liter vand, 1 liter eddike og et halvt kilo salt, bland det over hele ilden og bring det i kog, lad det derefter køle af.

Vi lukker glassene med fyldte auberginer og grøntsager fyldt med marinade med et nylonlåg og gemmer dem på et køligt, mørkt sted.

Fyldt aubergine forberedelse til vinteren, overvej det klar!

Når du serverer, skær auberginerne i store stykker og drys med vegetabilsk olie. Denne marinerede ret passer godt til kød som tilbehør, til kogte kartofler, men kan også serveres som forret.