Auberginer: fordele og skader, kontraindikationer for sundhed. Hvad er deres egenskaber, beskrivelse, vitaminer og kalorieindhold af auberginer.

Denne grøntsag kaldes populært blå, men dette navn svarer ikke altid til virkeligheden. Afhængigt af sorten og modningsgraden ændrer auberginen sin farve. Der er mælkehvide, lilla og mørkelilla frugter. De blåsorte frugter, som udmærker sig ved et lille antal frø og sart frugtkød, har de højeste smagskvaliteter.

Foto: Aubergine

Auberginer er lave i kalorier og rige på B-vitaminer, caroten, vitaminer PP og C, så de anbefales til dem, der passer på deres vægt og holder sig til en diæt. Derudover indeholder denne grøntsag mange mineraler, blandt hvilke der især er meget magnesium, kalium, calcium, natrium, jern og fosfor, som har en gavnlig effekt på kroppen. Især hjælper kalium med at normalisere vandmetabolismen, forbedre ydeevnen af ​​hjertemusklerne og fjerne overskydende væske fra kroppen.Derfor anbefaler mange ernæringseksperter at spise aubergine til dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, da indtagelse af disse grøntsager reducerer kolesterolniveauet. Auberginer anbefales til patienter med gigt og åreforkalkning. At spise auberginer normaliserer lever- og nyrefunktionen og fremmer elimineringen af ​​urinsyresalte. Auberginer bør inkluderes i kosten for ældre mennesker, da denne grøntsag hjælper i kampen mod aldersrelaterede sygdomme.

Takket være deres høje smag har auberginer vundet en af ​​ærespladserne blandt traditionelle retter i mange lande. Metoder til fremstilling af auberginer kan være meget forskellige. De kan steges, koges, syltes, bages, stuves og grilles. Auberginer kan spises som en selvstændig ret, eller du kan tilberede salater fra dem og bruge dem som ingredienser til at tilberede mere komplekse retter.

For at forberede en række aubergineretter bruges kun modne unge frugter. Det er ikke tilladt at bruge overmodne frugter til mad, da de indeholder solanin i ret høje koncentrationer - et stof, der kan ødelægge rettens smag og skade sundheden. Rå auberginer spises heller ikke.

De fleste erfarne husmødre begynder at konservere auberginer i slutningen af ​​sommeren. På dette tidspunkt modnes auberginer og bliver overkommelige. Retter lavet af dåse aubergine har en fremragende smag og bevarer alle deres gavnlige egenskaber.

Forberedelse af auberginer til vinteren kræver ikke meget indsats. Selv en ung, uerfaren husmor kan nemt klare deres forberedelse. De fleste opskrifter kræver, at auberginen iblødsættes i en saltopløsning for at fjerne bitterheden.For nylig er der udviklet sorter, hvor der næsten ingen bitterhed er. Alligevel er iblødsætning i en saltopløsning nødvendig på grund af det faktum, at auberginer har en tendens til at absorbere meget olie, når de steges. Auberginer, der er gennemblødt i en saltvandsopløsning, absorberer meget mindre olie, hvilket forbedrer smagen af ​​den færdige ret og reducerer dens kalorieindhold. For at fremskynde processen med at forberede auberginer til stegning, kan du koge dem let i saltet vand.