Aubergine med hvidløg, en opskrift til vinteren - meget enkel og velsmagende

Ved at konservere auberginer med hvidløg efter denne enkle opskrift til vinteren, når du åbner glasset, vil du opdage, at de på mirakuløst vis er blevet til svampe. Prøv selv at blive en troldkvinde og forvandl auberginer til syltede svampe.

Ingredienser: aubergine, vand, vegetabilsk olie, salt, eddike, hvidløg
Tid til at bogmærke: Sommer, Efterår

Sådan tilberedes auberginer med hvidløg til vinteren:

Vask 4 kg aubergine, skåret i store stykker (ca. størrelse 3 cm gange 3 cm), skræl ikke skindet.

Hak 2 mellemstore hvidløgshoveder fint eller kom dem gennem en hvidløgspresser, eller kværn dem i en blender. Det skal bemærkes her, at hver husmor kan ændre mængden af hvidløg efter hendes smag. Så bliver vores "svampe" mere eller mindre krydrede.

Sådan tilberedes auberginemarinade:

5 l. vand;

200 gr. eller 1 glas salt;

1/2 liter eddike.

Bland det hele i en stor gryde og bring det i kog. Læg snittede auberginer i portioner i en gryde med kogende marinade og kog i 5 minutter. Fjern med et dørslag eller en speciel sigte og læg i steriliserede krukker, drys med hakket hvidløg.

I en stegepande med høje sider varmes solsikkeolien i kog og den varme olie hældes i de fyldte glas.

Dæk med steriliserede låg og rul sammen.

Dette er en simpel opskrift til vinteren. Auberginer med hvidløg viser sig meget velsmagende og minder faktisk meget om svampe. Smagen er fantastisk!