Belevskaya æbleskum derhjemme: trin-for-trin opskrift - hvordan man laver hjemmelavet Belevskaya marshmallow

Madlavning

For at forberede skumfidusen skal vi bruge følgende ingredienser:

• æbler - 2 kg;
• granuleret sukker - 100 gram;
• æg - 1 stykke;
• pulveriseret sukker til drys.

Det er at foretrække at tage Antonovka-sorten til æbler. Hvis du ikke finder nogen, kan du tage alle æbler med tæt og sød frugtkød. Du skal ikke bruge hele ægget, men kun dets hvide del.

Opskrift på fremstilling af Belevsky skumfidus

I første omgang skal du lave puré af æblerne. For at gøre dette bliver frugterne varmebehandlet og derefter pureret. Der er flere måder at gøre dette på:

• I ovnen. Æblerne vaskes og ormehullerne skæres ud. Derefter lægges de på en bageplade og bages i ovnen ved 180 grader til de er kogte, cirka 40 minutter.Den blødgjorte frugt gnides derefter gennem en sigte for at fjerne frø og skind.
• På komfuret. Æbler skæres i kvarte og skrælles fra frø. Læg skiverne i en gryde tilsat 200 milliliter vand, og lad dem simre ved svag varme under låg, indtil de er bløde. Herefter pureres frugterne med en blender og filtreres gennem en sigte.
• I en slow cooker. Æbleskiver skrælles helt og frøs. Derefter anbringes skiverne i multicooker-skålen og koges i "Bagning" -tilstand i 40 minutter. For at forhindre frugten i at brænde på, tilsæt 50 milliliter vand til gryden. Bagte æbler udstanses med en blender, indtil de er glatte.

Næste trin er at piske æblemosen grundigt. Det er praktisk at gøre dette med en nedsænkbar mixer. Aktivt piskning af frugtmassen bør tage mindst 10 minutter.

Herefter indføres halvdelen af ​​mængden af ​​sukker i beholderen med æbler i små portioner.

Separat pisk æggehviden med den anden del af perlesukkeret. Efter at have kørt mixeren, bør der dannes stabile toppe.

Æblemosen og hviderne kombineres og piskes i cirka 10 minutter, indtil massen øges i volumen og holder op med at flyde fra skeen.

Ca. 1/5 af det resulterende volumen adskilles. Dette er fremtidens creme, som skal bruges til at smøre kagerne i i fremtiden. For at forhindre, at produktet fordærves, anbringes det i en krukke med låg og sendes til køleskabet.

Den anden del af æggeæblemassen deles i to og lægges på bageplader, der måler 20 x 30 centimeter. Masselaget skal være cirka 1 - 2 centimeter. For at forhindre skumfidusen i at sætte sig fast, beklæd overfladen af ​​bagepladen med bagepapir.

Bagepladerne sendes til ovnen for at tørre. Opvarmningstemperaturen bør ikke overstige 80 grader.Den optimale mulighed er 60 – 70 grader. Tørretid – 5 – 8 timer. Nødvendig tilstand: ovndøren skal stå på klem, ca. 2 fingre. At ignorere dette punkt kan resultere i, at skumfidusen forbliver rå.

Når kagerne holder op med at klæbe til dine hænder, skal du tage skumfidusen ud af ovnen og lade den ligge på en flad overflade i 2 timer, indtil den er helt afkølet. Det er bedre at placere dem med papiret opad.

De afkølede kager frigøres for pergament. Hvis papiret ikke kommer godt af, kan du væde det let med vand.

Derefter smøres emnerne med den tidligere forberedte creme. På samme tid, hvis du planlægger at lave pastila i form af en rulle, skæres kagerne ikke. De er blot smurt med æble-æg blanding og rullet.

Hvis du planlægger at forme skumfidusen i form af en kage, så skæres hver kage i halve og derefter skiftevis smøres og placeres oven på hinanden.

I sidste fase sendes den indsamlede Belevsky æbleskumfidus igen til ovnen i 1,5 - 2 timer. Efter at den er helt tørret i ovnen, får den lov til at køle af ved stuetemperatur i 2 - 3 timer.

Herefter skæres den resulterende "kage" i portioner, som hver især er generøst drysset med pulveriseret sukker.

Se videoen fra kanalen "Madlavning med Irina Khlebnikova" om metoden til at tilberede Belevsky æbleskum derhjemme

Belevskaya skumfidus uden sukker

Hvis du er en ivrig fan af sukkerfrie retter, så kan Belevsky marshmallow-opskriften moderniseres. For at gøre dette kan granuleret sukker og pulver helt elimineres, og æblesorten kan erstattes med en sødere. Du kan også tilføje kanel eller vanillin til frugtmassen for at give den smag, og madfarve for at ændre farven.

Sådan opbevarer du Belevsky skumfidus derhjemme

Det antages, at skumfiduser tilberedt efter alle regler kan opbevares i køleskabet i op til et år. For at gøre dette pakkes det ind i papir og lægges i en pose. I praksis spises hjemmelavet Belev æblepastille dog næsten øjeblikkeligt.