Svinekød kogt svinekød - en klassisk opskrift til madlavning af kogt svinekød derhjemme.

Lad os begynde at tilberede kødet: Vask et magert stykke svinekød på 1-2,5 kg i lunkent vand og tør med en serviet. For at tilføje smag til kødet skal du skære udskæringer på det med en kniv, og derefter fylde det med finthakkede løg, hvidløg og krydderier blandet med salt. Egnede krydderier inkluderer citronmelisse og kværnet sort peber.

Dernæst skal du stege kødet ved høj varme på alle sider for at lukke udgangen af ​​saft fra det. For at gøre dette, hæld raffineret solsikkeolie i en skål af rustfrit stål med et låg, der lukker tæt til en højde på 2 cm eller mere. Du skal ikke spare på olien, for efter tilberedning af kødet kan du bruge den til at lave andre retter. Varm panden op med olie meget varm. For at finde ud af, om olien er varm nok, dyppes en skive rå kartoffel i den. Hvis det begynder at brune, er olien klar. Læg hele kødstykket heri og steg på alle sider, indtil det er gyldenbrunt.

Hæld derefter 0,5-1 kop koldt vand i gryden med kødet. Hvor meget vand der skal tilsættes afhænger af kødstykkets størrelse og grydens størrelse.Det anbefales at tage nok vand, så det ikke koger helt væk, mens kødet tilberedes.

Vigtig! Vand skal hældes koldt. Hvis du hælder kogende vand i varm olie, vil væsken begynde at sprøjte kraftigt i alle retninger, og du kan blive brændt af dampen.

Efter tilsætning af koldt vand bringes gryden med kød i kog, luk låget tæt, skru ned for varmen og lad det simre i den afsatte tid.

Tiden for stuvning skal beregnes ved hjælp af formlen: 40 minutter er nødvendige for at stuve kødet, plus tilføj 20 minutter pr. 1 kg kød. Hvis du for eksempel har et stykke kød på 2,5 kg, så skal du simre i 40 minutter + 50 minutter, i alt 90 minutter. Men hvis du ønsker at få endnu blødere kød, så kan du tilføje yderligere 20-30 minutter til stuvning.

Det er bedre ikke at åbne låget før slutningen af ​​madlavningen, så dampen ikke fordamper, og temperaturen ikke ændrer sig under kogning.

I mellemtiden, mens kødet koger, samler du krydderier til at drysse på det. Dette er først og fremmest salt og sukker (det halve af mængden af ​​salt). Tilføj malede krydderier til dem: rød, sort og allehånde, muskatnød, tørrede krydderurter (dild, persille), kødkrydderier eller andre krydderier, du kan lide.

Når den tildelte tid er gået, sluk for varmen, fjern kødet fra gryden og over på en stor dyb tallerken, der tidligere er dækket med folie, i form af to strimler foldet på tværs. Drys det hurtigt med de tilberedte krydderier og pak det tæt, stadig varmt, med folie.

Vigtig! Hvis vi tilbereder kogt svinekød fra frosset kød, behøver vi ikke at optø det, men steg det straks i varm olie uden at fylde det med krydderier. Sådant kogt svinekød vil vise sig endnu saftigere og mere mørt end fra fersk kød.

Der er to muligheder for at spise dette kød: varmt og koldt kogt svinekød.

1. Varmkogt svinekød er særligt velsmagende. Pak det kogte svinekød ind i folie efter 30-50 minutter, tiden afhænger af stykkets størrelse, og læg det på et opvarmet fad, skær i portioner med en skarp kniv, pynt og server. Du kan servere det som et helt stykke, og skære skiver af kogt flæsk efter behov. Med den anden serveringsmulighed holder kødet varmen længere.
2. Koldkogt svinekød serveres sammen med en kold forret. Lad samtidig kødet køle af i folie og stil det i køleskabet. Skær efter behov i stykker, og lad resten af ​​kødet igen pakket ind i folie i køleskabet. På denne måde kan den opbevares i 3-4 dage.

Væsken, som kødet var stuvet i, skulle heller ikke have lov til at forsvinde. Efter afkøling stilles gryden med indholdet i køleskabet. Efter nogen tid tager vi det ud: en tæt, velsmagende gelé er dannet i bunden og blødt fedt på toppen. Geléen kan spises som gelékød, eller du kan bruge den til at lave suppe eller sovs. Fedt er også velegnet til at krydre andre retter.

Lækkert hjemmelavet kogt svinekød er en dekoration til ethvert bord. Fra kold kogt svinekød kan du hurtigt tilberede sandwich til morgenmad, samt forskellige kødretter og servere med tilbehør. Så en husmor kan sagtens tilberede for eksempel kogt svinekød stegt i smør eller kogt svinekød stegt i dej. Du kan servere grød eller kartofler som tilbehør til dette kød.