Hurtig surkål uden eddike - hvordan man laver instant surkål med gulerødder og æbler - opskrift med foto.

Til gæring skal du bruge:

• kål (helst hvid) - 2 kg;
• gulerødder (helst søde varianter) - 200 g;
• æbler (enhver sort) - 200 g;
• salt - 2 teskefulde;
• sukker - 2 spsk.

Sådan salter du instantkål uden eddike i en krukke.

Først skal vi vaske alle grøntsagerne under rindende vand.

Derefter fjerner vi de øverste grønne blade fra kålen og skærer kålhovedet i halve (et stort kålhoved i 4 dele). Nu skal det hakkes ved hjælp af en speciel makulator eller en skarp kniv i tynde lange strimler af samme bredde.

Skræl derefter gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.

Æbler skal også skrælles, udkernes og derefter skæres i små skiver. Hvilken størrelse komponenterne i opskriften skal være, kan tydeligt ses på billedet.

Nu hvor alle komponenterne til vores sprøde hurtige surkål er forberedt, skal du blande det med salt og granuleret sukker.

Dernæst skal vi trykke på kålen med vores hænder, som æltning af dejen, indtil kålsaften frigives.

Bland derefter revne gulerødder og æbleskiver med revet kål. Og vi overfører vores præparat til en beholder til gæring.

Bemærk venligst, at billedet tydeligt viser, at kålen ikke helt skal fylde fadet. Dette er nødvendigt, så den resulterende saft under gæringen ikke løber ud af krukken.

Lad kålen gære et lunt sted i 48 timer. Når kålen er gæret, skal den stilles et koldt sted.

Det er bedre at servere denne lækre, sprøde instantkål med finthakkede løg og aromatisk vegetabilsk olie.