Svampe til vinteren

Svampepulver er et fremragende krydderi til at forstærke svampesmagen i supper, saucer og andre lækre retter. Det er lettere at fordøje end hele svampe. Pulveret lavet af porcini-svampe er særligt aromatisk. Du kan meget nemt lave denne forberedelse til vinteren derhjemme, fordi... den har en meget enkel opskrift at forberede.

Opbevaring af tørrede svampe er en meget alvorlig sag. Hvis du ikke overholder de grundlæggende regler, bliver de svampe, der opbevares til vinteren, ubrugelige og skal smides væk.

Denne enkle og hurtige hjemmelavede opskrift på syltning af champignoner bør være i enhver husmors arsenal. Svampe tilberedt ved hjælp af det viser sig at være fyldige, velsmagende og kan spises inden for fem timer efter marinering.

Prøv at tilberede lækre dåse svampe derhjemme med tilsætning af puré lavet af modne tomater. For at bevare dette præparat bruges kun hele og unge svampe. Sådanne lækre marinerede svampe med tomatpasta kan med rette betragtes som en udsøgt delikatesse.

Denne enkle opskrift hjælper dig med at tilberede lækre dåse svampe uden stor indsats, hvilket vil diversificere din familiemenu i løbet af den lange vinter. Forberedelsen er ekstremt enkel, dens forberedelse vil ikke kræve nogen væsentlige ekstra omkostninger fra dig.

Svampe i sur marinade tilberedes af alle spiselige svampe. Hovedbetingelsen for, at de kan fyldes med sur eddike, er, at de kun skal være meget unge. Hvis alle betingelser er opfyldt, kan du sylte svampe til vinteren uden sterilisering.

Normalt, efter at have konserveret svampe, står mange husmødre tilbage med forskellige afpudsninger og fragmenter af svampe, såvel som overgroede svampe, der ikke blev udvalgt til konservering. Skynd dig ikke at smide svampe "understandard" væk; prøv at lave champignonkaviar ved hjælp af denne enkle hjemmelavede opskrift. Det kaldes også ofte svampeekstrakt eller koncentrat.

Siden oldtiden i Rusland har de saltet svampe til vinteren. Første og anden retter blev tilberedt af saltede svampe. Solsikkeolie blev tilsat til dem, løg blev hakket og indtaget som en selvstændig snack og også brugt som fyld til forskellige melprodukter.

At høste svampe til vinteren er en af ​​mulighederne for at nyde smagen af ​​skovens gaver i den kolde årstid. Svampe er meget nærende og kan sagtens erstatte kødprodukter. Nogle foretrækker at tørre svampe til langtidsopbevaring, men de fleste vælger konserves.

Mange husmødre har mange metoder til at bevare svampe i deres arsenal. Men en af ​​de enkleste og lækreste metoder til at forberede svampe til vinteren er syltning eller gæring. Jeg vil gerne fortælle dig om ham.

Siden oldtiden er svampe blevet opbevaret til fremtidig brug. For at nyde svamperetter hele vinteren blev de hovedsageligt saltet og tørret. Svampe tilberedt ved hjælp af de foreslåede metoder bevarer næsten alle deres gavnlige og smagsmæssige kvaliteter. De kan senere bruges til at tilberede forskellige svamperetter. Senere begyndte svampe at blive syltet og konserveret, hermetisk forseglet i glaskrukker.

Hvad kunne være lækrere end sprøde syltede svampe på feriebordet? Jeg vil gerne dele med husmødre ikke kun mine to gennemprøvede metoder til at forberede syltede svampe til vinteren, men også opdage et par små kulinariske tricks, som sådanne hjemmelavede præparater vil blive bevaret i lang tid.

Tørring af svampe er den mest almindelige måde at opbevare dem på om vinteren. Svampe med tæt rørformet pulp er velegnede til tørring. De mest berømte sådanne svampe er porcini-svampe, boletus-svampe, fluesvampe, boletus-svampe, aspesvampe, boletus-svampe, gedesvampe og andre lignende.

Tidligere blev svampe hovedsageligt saltet i store trætønder og man brugte en metode kaldet koldsaltning. Man kan høste svampe på denne måde, hvis det er muligt at samle dem i skoven i tilstrækkeligt store mængder og af samme sort. Saltning af svampe på en kold måde er kun egnet til følgende typer: russula, smoothies, mælkesvampe, volushki, safranmælkehætter, sosvampe og andre med skrøbelig lamelmasse.

Syltning af svampe er den mest almindelige og hurtigste metode til tilberedning.Men for at svampe forbliver velsmagende indtil det allersidste, er det vigtigt at vide, hvordan man opbevarer dem korrekt. Lad os prøve at kort og hurtigt forstå disse regler.

Ved at bruge denne hjemmelavede opskrift på syltning af svampe kan du tilberede en delikatesse, som du ikke finder i butikkerne - du kan kun tilberede den selv.

Forberedelse af dåse svampe til vinteren uden eddike derhjemme kan gøres af de mest uerfarne begyndere, der slet ikke har erfaring med konservering. Den beskrevne opskrift er nem at tilberede og har en chance for at blive inkluderet i din hjemmesamling af yndlingsopskrifter.

Der er mange måder at forberede svampe på til vinteren. Men mest er det syltning eller saltning. Og jeg vil fortælle dig, hvordan man laver en simpel hjemmelavet tilberedning af svampe stegt i revne croutoner med tilsætning af æg. Denne tilberedning er nem at tilberede og viser sig meget velsmagende.