Sauerkraut - forberedelsesopskrifter

Da min familie blev træt af surkål tilberedt efter den klassiske opskrift uden tilsætningsstoffer, besluttede jeg at eksperimentere og, når jeg gærede, tilføjede hakkede æbleskiver og revne gulerødder til kålen. Det viste sig meget velsmagende. Sauerkrauten var sprød, æblerne gav den noget punch, og gulerødderne havde en flot farve. Jeg deler gerne min hurtige opskrift.

Spidskommen har længe været brugt til at fermentere grøntsager i forskellige nationers køkkener. Sauerkraut med kommenfrø viser sig sprød, velsmagende og overraskende aromatisk, hvis du kender nogle hemmeligheder ved at forberede forberedelsen.

Lækker sprød surkål er en traditionel hjemmelavet forberedelse til vinteren. I den kolde årstid er det en kilde til mange nyttige stoffer og er grundlaget for mange retter.

Sauerkraut, og selv med peberfrugt og gulerødder, er en kraftig vitaminbombe. Om vinteren vil sådanne hjemmelavede præparater redde dig fra vitaminmangel. Derudover er den så velsmagende, at den har fået en solid plads på vores bord. Enhver kan forberede flere krukker med sådan surkål til fremtidig brug. Dette kræver ikke store økonomiske omkostninger, meget tid eller særlige færdigheder.

Denne opskrift på hurtig surkål fik jeg fortalt, da jeg var på besøg og smagte den. Jeg kunne lide det så meget, at jeg besluttede at sylte det også. Det viste sig, at almindelig hvidkål meget hurtigt kan laves meget velsmagende og sprød.

Nogle sorter af kål er ikke kendetegnet ved deres saftighed, og vintersorter er endda "egetræ". Det er umuligt at bruge sådan kål til salater eller borscht, men det kan gæres i saltlage. Typisk fermenteres sådan kål i tre-liters glas og syltes efter behov hele året. Denne type gæring er god, fordi den altid giver kål.

Sauerkraut har en mærkelig egenskab. Den smager forskelligt hver gang, selvom den er lavet af samme husmor, efter samme opskrift. Når du forbereder kål til vinteren, ved du aldrig med sikkerhed, hvordan det bliver. For at sikre, at kålen under alle omstændigheder bliver lækker, bør du bruge gamle syltningsopskrifter og huske nogle tricks.

For nylig har mange husmødre opgivet at forberede grøntsager til vinteren. Men det er kun, fordi der ikke er nogen steder at opbevare alle disse krukker med pickles. Der er ingen kældre mere, og lagerrummene er nogle gange for varme.Hvis krukker med syltede grøntsager er normale, så bliver syltede grøntsager sure og uspiselige. Nogle pickles kan fryses, og surkål er en af ​​dem.

Blomkål er normalt kogt, stegt og bruges hovedsageligt til at tilberede første og anden retter. Og det er yderst sjældent, at det syltes eller gæres, og det er forgæves. Blomkål indeholder en masse vitaminer, og ved fermentering bevares alle disse vitaminer i modsætning til efterretter, hvor kålen varmebehandles.

Det koreanske køkken er kendetegnet ved sine pickles. Nogle gange er det meget svært bare at gå forbi rækkerne på markedet, hvor pickles sælges, og ikke prøve noget. Alle kender allerede gulerødder på koreansk, men syltet kinakål "kimchi" er stadig nyt for os. Dette skyldes til dels, at der er mange måder at lave kimchi-surkål på, og hver af disse opskrifter hævder at være den mest korrekte.

Kroshev-opskriften opstod i de gode gamle dage, hvor husmødre ikke smed mad ud, men forsøgte at spare så meget som muligt fra høsten. Traditionelt er crumble lavet af grønne kålblade, der ikke indgår i kålhovedet, men er omgivet af burre i en tæt gaffel. Nu er de skåret af og smidt væk, men før var det en nødvendig komponent til kålsuppe og borscht.

Om vinteren er det ret svært at finde god kål til kålruller. Trods alt efterlades tætte kålhoveder til opbevaring, og sådan kål er bogstaveligt talt lavet af sten. Det er en fremragende borscht eller salat, men at skille kålhovedet ad i blade til at forberede kålruller fungerer ikke længere. Du kan bruge opskriften på, hvordan du sylter kål til vinteren til kålruller og gør denne opgave nemmere for dig selv.

Letsaltet kål er en ret, som du ikke skammer dig over at stille på bordet, og hvis du spiser det hele, bliver du ikke ked af det. Letsaltet kål bruges til stuvning og tilberedning af forretter. Den er rig på vitaminer, og ganske enkelt er korrekt saltet kål utrolig velsmagende.

I dag vil jeg forberede en enkel og usædvanlig opskrift på en mager snack lavet af efterårsgrøntsager, efter at have forberedt, som vi får lækker surkål med grøntsager. Denne ret er nem at tilberede og kræver ikke mange udgifter. Og det, der er meget vigtigt, er, at det er en sund ret. Fermentering sker naturligt uden tilsætning af eddike. Derfor kan et sådant præparat med rette anses for [...]

"Kålen er god, en russisk forret: det er ikke en skam at servere det, og hvis de spiser det, er det ikke synd!" - siger folkelig visdom. Men for at der virkelig ikke er nogen skam i at servere denne traditionelle godbid, vil vi gære den efter en gennemprøvet klassisk opskrift, præcis som vores bedstemødre har gjort det i umindelige tider.

Tiden kommer, hvor elastiske kålhoveder modner i bedene, og mange forskellige kåltyper dukker op på markeder og butikker. Det betyder, at vi kan forberede denne grøntsag til fremtidig brug, så om vinteren vil kålretter diversificere vores bord og glæde vores familie. Det er tid til at få skærebrætterne, makulatorerne, de skarpe køkkenknive frem - og gå i gang!

Så snart hovederne af senkål begyndte at modnes, begyndte vi at tilberede surkål, for nu var det til hurtig madlavning.

Sauerkraut er med sin syrlighed og let krydret fremragende til at tilberede kålruller derhjemme. Og hvis lækker kål også bruges som fyld, vil selv de mest kræsne gourmeter sætte pris på opskriften. Fordelene ved et sådant præparat er et minimum af ingredienser, kort tilberedningstid og anvendeligheden af ​​det originale produkt.

Frisk hvidkål indeholder en masse vitaminer og mikroelementer. Forbliver de i gæret vand? Og hvordan er surkål gavnligt for kroppen?

Hjemmelavet syltning af kål til vinteren er en proces, der ser ud til at have været kendt længe for os alle. Men gør du alt rigtigt, og hvor velsmagende er din surkål? I denne opskrift vil jeg forsøge at forklare i detaljer, hvordan man salter kål, hvilke processer der sker under gæringen, og hvad man skal gøre for at kålen ikke bliver sur eller bitter, men altid forbliver frisk - velsmagende og sprød.