Fisk til fremtidig brug

I modsætning til lever er torskekød slet ikke fedt, og det er ganske velegnet til diæternæring. Vores husmødre er vant til at købe frosne eller kølede torskefileter, og de bruger det som regel til stegning. Stegt torsk er bestemt lækkert, men saltet torsk er meget sundere. Lad os se på to grundlæggende opskrifter på lækker saltet torsk.

Ofte bliver flodfisk forsømt, hvilket giver hele fangsten til katten eller blot steger den i en stegepande. Ved at gøre dette fratager husmødre sig selv lækre retter, der kan tilberedes fra flodfisk. Har du nogensinde prøvet crucian karpe kaviar, ikke stegt, men saltet?

Røget og tørret brasen er en ret for rigtige gourmeter. Men det er meget vigtigt at forberede brasen til rygning og tørring. Hvis det ikke er svært at salte små fisk, skal du med fisk, der vejer 3-5 kg, pille. Hvordan man salter brasen til rygning og tørring, lad os se på to enkle saltningsmetoder.

Chekhon er især værdsat af elskere af tørret fisk.Generelt kan hygiejnefisk steges, stuves eller laves til fiskesuppe, men det lækreste er tørret sabelfisk, og det diskuteres ikke. Og for at det skal være rigtig velsmagende, skal du vide, hvordan du korrekt sylter sabelfisk før tørring.

I åbne reservoirer er der nogle gange karper, der vejer 3-5 kg, og disse er rigtige kæmper. De fleste fiskere er glade for fisk, der vejer 500-700 gram. Crucian fisk er fed og velsmagende, uanset dens størrelse. Inden tørring og tørring af karpe skal fisken være ordentligt saltet. Det skal vi behandle i dag.

Sølvkarpekød er meget mørt og fedtholdigt. Dette er den eneste repræsentant for flodens fauna, hvis fedt i dets næringsværdi kan sammenlignes med fedtet fra havfisk. I vores floder er der sølvkarper, der vejer fra 1 kg til 50 kg. Disse er ret store individer, og der er mange kulinariske opskrifter til fremstilling af sølvkarper. Vi vil især overveje, hvordan man salter sølvkarper og hvorfor?

Ved filetering af rød fisk lægges laksens bug normalt til side separat. Der er for lidt kød og meget fedt på maven, derfor foretrækker nogle gourmeter ren filet frem for fiskeolie. De ved ikke, hvad de fratager sig selv. Saltede laksemaver er en af ​​de lækreste og mest sunde fiskeretter.

Lakserogn er et for værdifuldt produkt til at stege.Langvarig varmebehandling af sådanne produkter er ekstremt uønsket, men du bør heller ikke spise dem rå. For at gøre laksekaviar spiselig, og samtidig sikre dens langtidsbevaring, bør du vide, hvordan du salter laksekaviar. Alt efter hvordan du har fået kaviaren, vælges saltemetoden.

Saltet ansjos er et ideelt supplement til kogte kartofler eller til at lave sandwich. I Europa kaldes ansjoser ansjoser, og de bruges ret meget i madlavningen. Pizza med ansjos er utroligt velsmagende, og det eneste, der kan ødelægge smagen, er ikke velsmagende ansjoser. Ansjos er saltet, syltet og endda tørret, men nu finder vi ud af, hvordan man korrekt salter ansjos.

Tørret skalle er ikke kun en snack til øl, men også en kilde til værdifulde vitaminer. Roach er ikke en værdifuld kommerciel fisk og fanges let i ethvert vandområde. Det er ikke værd at stege på grund af overfloden af ​​små frø, men i tørret roach er disse knogler ikke mærkbare.

Brisling saltes derhjemme ikke på grund af besparelser, men udelukkende for at få velsmagende fisk, og for at vide med sikkerhed, at det er frisk fisk. Når alt kommer til alt, bliver havfisken oftest saltet direkte på skibene, hvor den fanges, og fra saltningsøjeblikket, til den når vores bord, kan der gå mere end en måned.Selvfølgelig kan du opbevare saltet brisling ret længe, ​​og alligevel har frisksaltet brisling en mildere smag, og selve smagen kan justeres, frem for at købe det, der er i butikkens sortiment.

Sortehavet og Azov kutlingen betragtes ikke som en delikatesse, men mere på grund af dens tilgængelighed end på grund af dens smag eller fordele. Dette er en havfisk, og den har alle de samme kvaliteter som sine dyrere brødre i havet.

Ofte smager indkøbte sild bittert og smager som metal. Smagen af ​​sådanne sild kan korrigeres ved at drysse silden lidt med eddike, vegetabilsk olie og drysse med frisk løg. Men hvis du skal bruge fisk til en salat? Der er ikke noget, vi kan gøre ved det, bortset fra at vi måske ikke vil stole på tilfældigheder og lære at salte hele sild derhjemme.

Peled lever i floder og søer i hele Rusland, men det er en ret værdifuld fisk. Peled lever af flodplankton og små krebsdyr, hvilket gør fiskekødet meget mørt og fedtet. Nogle mennesker foretrækker at spise peled rå, men det kan være hårdt for maven. Men letsaltet peled er allerede en sikker delikatesse, og du kan nemt lave den i dit eget køkken.

Chinook laks er en ret stor repræsentant for laksefamilien, og traditionelt bruges Chinook laks til saltning. Det betyder ikke, at du ikke kan stege det eller tilberede fiskesuppe af det, men letsaltet chinook laks er så velsmagende og så let at tilberede, at denne tilberedningsmetode ikke kan ignoreres.

Torsk er en værdifuld erhvervsfisk, og oftest kan man købe torskefileter i butikkerne. Torsk bruges hovedsageligt til stegning, men den kan saltes på samme måde som enhver anden havfisk. Torsk er en ret fed fisk, og i denne kan den konkurrere med sild. Men i modsætning til sild har torsk mere mørt kød og en ædel smag.

Nelma er en af ​​de værdifulde kommercielle fiskesorter, og det er ikke forgæves. Nelma-kød er rigt på fedtstoffer og aminosyrer, og alligevel betragtes det som diæt og lavt kalorieindhold. Letsaltet nelma, opskriften som du vil læse nedenfor, kan spises mindst hver dag uden at skade din figur.

Af hele laksefamilien indtager sockeye laks en særlig plads på kogebøgernes sider. Kødet har et moderat fedtindhold, det er federe end chumlaks, men ikke så fedt som laks eller ørred. Sockeye laks skiller sig også ud for farven på sit kød, som har en lys rød naturlig farve. En forret lavet af letsaltet sockeye laks vil altid se godt ud. Og for at smagen ikke svigter dig, er det bedre at salte sockeye laksen selv.

Letsaltet stør betragtes som en delikatesse, og i butikkerne er priserne på letsaltet eller røget stør som regel ude af hitlisterne. Ja, frisk eller frossen stør er heller ikke billig, men alligevel, når du selv salter fisken, vil du være sikker på, at du ikke saltede den, fordi den begyndte at lugte.

En delikatesse, der altid glæder øjet under en festlig fest, er en sandwich med smør og rød kaviar. Desværre er retter med letsaltet rød kaviar ikke så almindelige i vores kost. Og grunden til dette er den "bidende" pris for en meget lille mængde fisk og skaldyr. Situationen kan udjævnes ved at købe en uudryddet kadaver af en hunlaks i butikken og selv salte dens kaviar. Alle forviklingerne i denne proces vil blive diskuteret i detaljer i vores artikel.