Syltning-gæring

Tidligere var sprøde pickles kun tilgængelige for dem, der var heldige at have deres egne kældre. Agurker blev trods alt saltet, eller rettere gæret, i tønder og opbevaret til vinteren på et køligt sted. Hver familie havde sin egen hemmelighed om syltning, som blev overført fra generation til generation. Moderne husmødre har normalt ingen steder at opbevare en tønde med agurker, og hjemmelavede opskrifter er gået tabt. Men dette er ikke en grund til at opgive den traditionelle sprøde agurke-delikatesse.

Prøv at tilberede saltede auberginer med gulerødder, hvidløg og lidt frisk persille til vinteren ved hjælp af min enkle hjemmelavede opskrift. Denne lettilberedte og lækre aubergineforretter er en favorit blandt min husstand.

Sommeren er i fuld gang, og det er tid til at tænke på at lave lækre hjemmelavede forberedelser til vinteren. Syltede agurker er en af ​​vores foretrukne vintergodbidder. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du kan lave lækre hjemmelavede instant pickles.

Efteråret er kommet, solen er ikke længere varm, og mange gartnere har sene sorter af tomater, der ikke er modne eller forbliver grønne overhovedet. Bliv ikke ked af det; du kan lave en masse lækre vinterpræparater af umodne tomater.

Da min familie blev træt af surkål tilberedt efter den klassiske opskrift uden tilsætningsstoffer, besluttede jeg at eksperimentere og, når jeg gærede, tilføjede hakkede æbleskiver og revne gulerødder til kålen. Det viste sig meget velsmagende. Sauerkrauten var sprød, æblerne gav den noget punch, og gulerødderne havde en flot farve. Jeg deler gerne min hurtige opskrift.

Alle elsker pickles. De tilsættes salater, pickles, eller blot crunched, nyder den krydrede krydrethed. Men for at det skal have en rigtig behagelig smag, skal agurkerne syltes korrekt.

Pickles er en universel forret til næsten ethvert tilbehør. Krydrede, sprøde agurker er ikke mindre velsmagende end syltede, og de kan tilberedes næsten på samlebåndsmåde. Der er ikke behov for sterilisering eller pasteurisering, og opbevaring af syltede agurker kræver ikke særlige forhold.

Nogle sorter af kål er ikke kendetegnet ved deres saftighed, og vintersorter er endda "egetræ". Det er umuligt at bruge sådan kål til salater eller borscht, men det kan gæres i saltlage. Typisk fermenteres sådan kål i tre-liters glas og syltes efter behov hele året. Denne type gæring er god, fordi den altid giver kål.

Saltet hvidløg bevarer i modsætning til syltede hvidløg sine egenskaber næsten som frisk hvidløg. Den eneste forskel er, at du kan spise det bare sådan. Det er bedre at salte hvidløg, når det er medium modent, og skallen stadig er blød. Hvidløgshoveder, eller fed, er saltet med forskellige krydderier. Disse krydderier ændrer lidt farven på hovederne og deres smag. Du kan prøve at sylte hvidløg i forskellige krukker efter forskellige opskrifter og derefter få et flerfarvet sortiment.

Alle har sikkert prøvet tøndetomater mindst én gang i deres liv. Hvis det er tilfældet, husker du sikkert deres skarpe-syre smag og utrolige aroma. Tøndetomater smager markant anderledes end almindelige gæret i en spand, og vi skal nu se på, hvordan man sylter dem korrekt.

Squash tilhører græskarfamilien, ligesom zucchini. Squashen har en usædvanlig form og er en dekoration i sig selv. Store squash bruges som kurve til fyld af kød- og grøntsagsretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Gode ​​husmødre elsker at overraske deres kære og forkæle dem med nye opskrifter. Gamle og gennemtestede opskrifter er gode, men alt var engang nyt? Oplev syltede agurker med sennep.

Østerssvampe er en af ​​de få svampe, der dyrkes og dyrkes i industriel skala. Ernæringsmæssigt kan østerssvampe sammenlignes med kød og mejeriprodukter, og samtidig har de egenskaber, der nedbryder kolesterol.

Når det kommer til nationale retter, tager mange æren for opfindelsen af ​​opskriften. Og du kan ikke argumentere med dem, for nogle gange er det ikke nemt at finde den originale kilde. Det er den samme historie med Tarkin peber.Mange har hørt dette navn, men ingen ved, hvad "Tarkin peber" er.

Champignoner er en af ​​de få svampe, der kan spises rå uden varmebehandling. Det eneste krav er, at svampen er ung og frisk. Hvis svampene har stået på supermarkedets hylde i to uger, er det bedre ikke at risikere det. Desuden er saltede champignoner meget lækrere end friske, og i dette tilfælde sikrere.

Porcini-svampe betragtes med rette som kongesvampe. De er utroligt velsmagende og aromatiske, og de bevarer deres aroma i enhver form. Selv en uerfaren svampeplukker vil genkende duften af ​​porcini-svampe fra tusindvis af dem. Sådanne svampe kan og bør forberedes til vinteren, og syltning af hvide svampe er vores forfædres ældste opskrift.

Sauerkraut har en mærkelig egenskab. Den smager forskelligt hver gang, selvom den er lavet af samme husmor, efter samme opskrift. Når du forbereder kål til vinteren, ved du aldrig med sikkerhed, hvordan det bliver. For at sikre, at kålen under alle omstændigheder bliver lækker, bør du bruge gamle syltningsopskrifter og huske nogle tricks.

I asiatiske lande betragtes syltet bambus som en traditionel ret.Men her vokser bambus ikke, men der er en bregne, der på ingen måde er bambus ringere i næringsværdi og smag. Dette blev meget værdsat af japanske kokke, og saltet bregne har indtaget sin plads i det japanske køkken.

Hvis nogen fortæller dig, at gelékød kan spises uden peberrod, forstår han ikke noget om russisk køkken. Peberrod er det bedste krydderi ikke kun til gelékød, men også til fisk, svinefedt, kød, og vi taler ikke engang om fordelene ved peberrod. Mærkeligt nok bruges peberrod meget oftere i folkemedicin end i madlavning, og dette skal rettes.

Kirsebær er en række små tomater, der er meget praktiske at forberede til vinteren. På grund af deres størrelse passer de meget kompakt i en krukke, og om vinteren får du tomater, ikke saltlage eller marinade. Der er mange muligheder for, hvordan man sylter cherrytomater til vinteren.

Hvis om vinteren saltet zucchini på markedet er næsten dyrere end agurker, så bliver de nogle gange givet væk gratis om sommeren. Zucchini er uhøjtidelig og vokser under alle forhold, selv blandt ikke særlig hårdtarbejdende husmødre. De er billige om sommeren, og det skal du helt klart udnytte til at tilføje lidt variation til dine pickles til vinteren.

For nylig har mange husmødre opgivet at forberede grøntsager til vinteren. Men det er kun, fordi der ikke er nogen steder at opbevare alle disse krukker med pickles. Der er ingen kældre mere, og lagerrummene er nogle gange for varme.Hvis krukker med syltede grøntsager er normale, så bliver syltede grøntsager sure og uspiselige. Nogle pickles kan fryses, og surkål er en af ​​dem.

Ved fermentering eller syltning af grøntsager tilføjer mange husmødre små løg til saltlagen for smags skyld. Bare lidt, men med løg bliver enhver ret mere velsmagende. Så åbner vi en krukke med syltede agurker eller tomater, fanger vi disse løg og knuser dem med glæde. Men hvorfor ikke gære løgene separat? Det er velsmagende, sundt og ikke særlig besværligt.

Alle ved, at sort radisejuice er den bedste kur mod bronkitis. Men få mennesker spiser radisen selv, dens smag og lugt er for stærk. Eller måske vidste du bare ikke, at du kan lave en lækker salat af radiser og slet ikke lider af denne krydrethed? Du skal bare gære radisen og nyde den pikante, blide syrlighed og milde krydrethed.

At sylte grøntsager til vinteren kræver at have en stor mængde beholdere. Der er ikke altid så mange tønder eller spande i huset, og man skal selv vælge, hvad der præcist skal saltes. Disse valg kan undgås ved at salte sortimentet. Syltede agurker og tomater sidder perfekt ved siden af ​​hinanden, de er mættede med hinandens smag og mætter saltlagen med mere interessante noter.