Syltning-gæring

Når kokke tilbyder snesevis af opskrifter på syltning af drueblade, er de lidt uoprigtige. Man kan selvfølgelig sylte agurker i vindrueblade, men dette er blot en opskrift på syltning af agurker. Sådanne blade er ikke egnede til at forberede dolma. De vil blive for mættede med smagen af ​​agurker og vil ødelægge den traditionelle smag af dolma. En opskrift på syltning af drueblade til vinteren er nok, for dette er kun en del af retten, og helt andre ingredienser vil give den smag.

Om vinteren vil du altid gerne diversificere og supplere dine retter, og om sommeren hjælper grønt med dette. Det er dog ikke alle, der kan dyrke grønt i en vindueskarm om vinteren, og de købte i butikken koster desværre meget. Måske skal du tænke på, hvordan du forbereder dild til vinteren?

Mange gartnere ved, at det er umuligt at plante forskellige sorter af peberfrugter ved siden af ​​hinanden. Dette gælder især for sød peberfrugt og hot chilipeber. Hvis en sød peber bliver bestøvet af en varm, vil dens frugter være varme. Denne type peberfrugt egner sig ikke til sommersalater, fordi den er for varm, men til syltning er den præcis, hvad du skal bruge.

Zucchinisæsonen er lang, men det er normalt meget svært at holde styr på dem. De modner i løbet af få dage, og kan nemt blive overmodne, hvis de ikke høstes til tiden. Sådanne zucchini bliver "træagtige" og er ikke egnede til stegning eller salater. Men overmoden zucchini er også velegnet til syltning. Under gæringsprocessen forsvinder al denne træagtighed, og syltede zucchini smager præcis som syltede agurker.

Blomkål er normalt kogt, stegt og bruges hovedsageligt til at tilberede første og anden retter. Og det er yderst sjældent, at det syltes eller gæres, og det er forgæves. Blomkål indeholder en masse vitaminer, og ved fermentering bevares alle disse vitaminer i modsætning til efterretter, hvor kålen varmebehandles.

Det koreanske køkken er kendetegnet ved sine pickles. Nogle gange er det meget svært bare at gå forbi rækkerne på markedet, hvor pickles sælges, og ikke prøve noget. Alle kender allerede gulerødder på koreansk, men syltet kinakål "kimchi" er stadig nyt for os. Dette skyldes til dels, at der er mange måder at lave kimchi-surkål på, og hver af disse opskrifter hævder at være den mest korrekte.

I verdens køkken er der mange opskrifter, der virker mærkelige ved første øjekast. Nogle af dem er nogle gange skræmmende selv at prøve, men når du først prøver, kan du ikke stoppe, og du skriver omhyggeligt denne opskrift ned i din notesbog.En af disse mærkelige retter er syltet citron.

Adygea har sine egne traditionelle nationale retter, som for længst er blevet internationale. Adyghe ost vil ikke længere overraske nogen, men syltet græskar "kabshaw" er ikke så kendt endnu. I vores område foretrækker de sødt græskar, og mange mennesker tror ikke, at græskar kan gæres.

Kroshev-opskriften opstod i de gode gamle dage, hvor husmødre ikke smed mad ud, men forsøgte at spare så meget som muligt fra høsten. Traditionelt er crumble lavet af grønne kålblade, der ikke indgår i kålhovedet, men er omgivet af burre i en tæt gaffel. Nu er de skåret af og smidt væk, men før var det en nødvendig komponent til kålsuppe og borscht.

Nu siger de, at vores forfædre var meget sundere og fysisk stærkere end den nuværende generation. Men vores forfædres kost var ikke så varieret, og det er usandsynligt, at de vidste om fordelene ved dette eller det produkt og talte vitaminer med kalorier. Men alle ved, at vores forfædre spiste grøntsager, og der er utallige eventyr og ordsprog om majroer.

I de gode gamle dage var syltede vandmeloner almindelige. Det var jo kun sydpå, at vandmeloner nåede at modnes og var ret søde.På det meste af vores fædreland var vandmeloner små og sure, og deres smag vakte ikke megen glæde hos hverken voksne eller børn. De blev dyrket, men de blev dyrket specielt til gæring.

Fans af grønne bønner vil blive glade for den nye opskrift til forberedelse af grønne bønner til vinteren. Denne opskrift er kun egnet til unge bælg, ved den såkaldte "mælkemodenhed". Syltede grønne bønner er lidt anderledes i smagen end syltede bønner, med en mere delikat smag.

Utrættelige opdrættere har ikke opdrættet nogen sort af tomater: brune, sorte, plettede og grønne, som på trods af deres udseende har nået en fuld grad af modenhed. I dag vil vi tale om syltning af grønne tomater, men dem, der stadig er i teknisk modenhed eller endnu ikke har nået det. Typisk høstes sådanne frugter i slutningen af ​​sommeren på grund af skiftende vejrforhold for at redde afgrøden fra sygdom. Tomaterne har ikke tid til at modnes på grenen, men de er ret velegnede til at forberede meget velsmagende vinterpræparater.

Hvis du ikke har prøvet syltede hvidløg, så er du gået glip af meget i livet.Denne enkle ret er så velsmagende og sund, at du simpelthen skal rette fejlen og ved hjælp af opskrifterne i vores artikel prøve at sylte den aromatiske krydrede grøntsag selv.

Saltning, syltning og syltning er hovedtyperne af hjemmelavede grøntsager på dåse. I dag foreslår vi at tale specifikt om syltning, eller mere præcist, om syltning af tomater. Fermentering forårsaget af aktiviteten af ​​mælkesyrebakterier gør det muligt at bevare den maksimale mængde næringsstoffer i tomater. De smager simpelthen vidunderligt!

Mange mennesker konserverer peberfrugter til vinteren, men ikke alt er tsitsak. Ægte tsitsak-peber har en enestående smag, og dette er en slags visitkort fra Armenien. Du skal nærme dig dets forberedelse med særlig ængstelse, fordi disse er traditionerne og ånden i det armenske køkken.

Der er mange retter, der inkluderer peberfrugt. Der er meget af det om sommeren og efteråret, men hvad skal man lave om vinteren? Købt peber fra et drivhus har trods alt ikke den fyldige sommersmag og minder mere om græs. Sådant spild og skuffelse kan undgås ved at forberede syltede peberfrugter til vinteren.

Om vinteren er det ret svært at finde god kål til kålruller. Trods alt efterlades tætte kålhoveder til opbevaring, og sådan kål er bogstaveligt talt lavet af sten. Det er en fremragende borscht eller salat, men at skille kålhovedet ad i blade til at forberede kålruller fungerer ikke længere. Du kan bruge opskriften på, hvordan du sylter kål til vinteren til kålruller og gør denne opgave nemmere for dig selv.

Mange mennesker har hørt om den populære kinesiske snack "hundrede år gamle æg", men få turde prøve dem. Du skal være en meget modig gourmet for at smage så eksotisk mad. Men det er ikke helt eksotisk. Vores bedstefædre og oldefædre lavede en lignende snack, men de kaldte det simpelthen "letsaltede æg".

Nogle siger, at letsaltet squash ligner agurker, for andre ligner de svampe mere, men alle er enige om, at de er meget velsmagende og dekorerer ethvert bord. Du kan forberede letsaltet squash til vinteren, men klargør flere af dem, ellers er der ikke nok.