Syltning-gæring

Jeg tilbyder en opskrift til at forberede grønne tomater til vinteren, bemærkelsesværdig i sin enkelhed og pålidelighed. Det giver dig mulighed for at bruge frugter, der endnu ikke er modnet til mad! Dette præparat er en fremragende vintersnack.

Kold syltning er en af ​​de ældste, nemmeste og mest almindelige metoder til at forberede agurker til fremtidig brug. Processen med syltning af grøntsager er baseret på mælkesyregæring af sukkerarterne i produktet. Mælkesyre, som ophobes i dem, giver grøntsager en unik smag og virker også som et antiseptisk middel og undertrykker samtidig skadelige organismer og forhindrer ødelæggelse af produktet.

Efteråret er kommet, solen er ikke længere varm, og mange gartnere har sene sorter af tomater, der ikke er modne eller forbliver grønne overhovedet. Bliv ikke ked af det; du kan lave en masse lækre vinterpræparater af umodne tomater.

I dag vil jeg forberede en enkel og usædvanlig opskrift på en mager snack lavet af efterårsgrøntsager, efter at have forberedt, som vi får lækker surkål med grøntsager. Denne ret er nem at tilberede og kræver ikke mange udgifter. Og det, der er meget vigtigt, er, at det er en sund ret. Fermentering sker naturligt uden tilsætning af eddike. Derfor kan et sådant præparat med rette anses for [...]

"Kålen er god, en russisk forret: det er ikke en skam at servere det, og hvis de spiser det, er det ikke synd!" - siger folkelig visdom. Men for at der virkelig ikke er nogen skam i at servere denne traditionelle godbid, vil vi gære den efter en gennemprøvet klassisk opskrift, præcis som vores bedstemødre har gjort det i umindelige tider.

I dag vil jeg fortælle husmødre, hvordan man forbereder lækre gennemblødte æbler med sennep og honning til vinteren. Æbler kan også udblødes med sukker, men det er honning, der giver æbler en særlig behagelig sødme, og tør sennep tilsat marinaden gør de færdige æbler skarpe, og takket være sennep forbliver æbler faste efter syltning (ikke løse som surkål).

Spidskommen har længe været brugt til at fermentere grøntsager i forskellige nationers køkkener. Sauerkraut med kommenfrø viser sig sprød, velsmagende og overraskende aromatisk, hvis du kender nogle hemmeligheder ved at forberede forberedelsen.

Lækker sprød surkål er en traditionel hjemmelavet forberedelse til vinteren. I den kolde årstid er det en kilde til mange nyttige stoffer og er grundlaget for mange retter.

Ikke alle husmor forbereder vinteren fra duftende bundter af persille, dild, koriander, basilikum, selleri og andre friske urter. Og helt forgæves. Det er så dejligt at åbne en duftende, sommerduftende krukke med sådanne hjemmelavede krydderier i vinterkulden.

Fyldte auberginer med gulerødder og hvidløg forberedt til vinteren vil især appellere til elskere af syltede svampe. Hvis du prøver denne ret med lukkede øjne, er det få, der kan skelne den fra rigtige svampe.

Tiden kommer, hvor elastiske kålhoveder modner i bedene, og mange forskellige kåltyper dukker op på markeder og butikker. Det betyder, at vi kan forberede denne grøntsag til fremtidig brug, så om vinteren vil kålretter diversificere vores bord og glæde vores familie. Det er tid til at få skærebrætterne, makulatorerne, de skarpe køkkenknive frem - og gå i gang!

Siden oldtiden er mælkesvampe blevet betragtet som "kongen" af svampe. Saltede mælkesvampe er en lækker snack, meget populær den dag i dag.

Så snart hovederne af senkål begyndte at modnes, begyndte vi at tilberede surkål, for nu var det til hurtig madlavning.

Sauerkraut, og selv med peberfrugt og gulerødder, er en kraftig vitaminbombe. Om vinteren vil sådanne hjemmelavede præparater redde dig fra vitaminmangel. Derudover er den så velsmagende, at den har fået en solid plads på vores bord. Enhver kan forberede flere krukker med sådan surkål til fremtidig brug. Dette kræver ikke store økonomiske omkostninger, meget tid eller særlige færdigheder.

Da min familie blev træt af surkål tilberedt efter den klassiske opskrift uden tilsætningsstoffer, besluttede jeg at eksperimentere og, når jeg gærede, tilføjede hakkede æbleskiver og revne gulerødder til kålen. Det viste sig meget velsmagende. Sauerkrauten var sprød, æblerne gav den noget punch, og gulerødderne havde en flot farve. Jeg deler gerne min hurtige opskrift.

Når sommersæsonen er i fuld gang, og ikke bare et par smukke og velduftende friske agurker modner i haven hver dag, men en masse, og de ikke længere bliver spist, så er den bedste måde ikke at lade dem gå til spilde ved at tilbered letsaltede agurker. Jeg tilbyder en simpel opskrift på syltning i en krukke.

Denne gang vil jeg fortælle dig, hvordan du konserverer agurker ved hjælp af dobbelthældningsmetoden. Vi har lavet sådanne forberedelser fra agurker til vinteren i mange år. Derfor kan jeg roligt sige, at opskriften er tidstestet. Dåseagurker er både velsmagende og sunde på grund af, at der ikke er eddike i opskriften. Så bare kan det og spise det til din hjertens lyst.

Letsaltede agurker i deres egen juice, eller rettere i vælling, tilberedes efter denne opskrift inden for 2 dage. Den varme peber i opskriften vil tilføje pikanthed til dem, og tilstedeværelsen af ​​peberrod hjælper dem med at forblive sprøde. Denne enkle, men usædvanlige syltningsopskrift vil ikke tage meget af din tid, men agurkerne vil være meget velsmagende. De passer perfekt til kød-, fisk- og grøntsagsretter.

Nogle af os foretrækker friske agurker eller en salat lavet af dem, nogle kan lide syltede eller saltede, nogle syltede fra en tønde... og kun letsaltede agurker er elsket af alle. De er moderat syrlige, mættede med duften af ​​krydderier og hvidløg, faste og sprøde. Men er det muligt at bevare denne smag og aroma til vinteren? Det kan du, og denne opskrift hjælper med det. Det er ret simpelt, men det gør det muligt at bevare alle ovennævnte kvaliteter af agurker derhjemme hele året.

Mange damer kan lide lidt efter lidt at genopbygge deres arsenal af opskrifter hver forberedelsessæson. Jeg skynder mig at dele med andre husmødre en sådan original, ikke "hakket" og enkel opskrift på hjemmelavet syltning af hurtige letsaltede agurker med tilsætning af sur limesaft.