Hjemmelavet fiskesaltning

Som de fleste laks er coho laks den mest værdifulde og lækre fisk. Den nemmeste måde at bruge al den værdifulde smag og næringsstoffer på er ved at salte coho laks. Du kan salte ikke kun frisk fisk, men også efter frysning.Dette er trods alt en nordlig indbygger, og den ankommer på hylderne i vores butikker frossen, ikke nedkølet.

Når man salter ørreder, er der flere faktorer at tage hensyn til. Ørred kan være flod og hav, friske og frosne, gamle og unge, og ud fra disse faktorer bruger de deres egen saltemetode og deres eget sæt krydderier.

For at bevare alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i fisk, skal den koges meget omhyggeligt. Laks, som omfatter laks, har en masse værdifulde mikroelementer, og de kan bevares, hvis laksen er saltet rigtigt. Saltlaks, der er købt i butikken, har dem muligvis ikke, da industriel forarbejdning bruger konserveringsmidler, men derhjemme tilføjer du selv de nødvendige ingredienser, og fisken viser sig ikke kun sundere, men også mere velsmagende.

Den høje pris på saltet chum laks garanterer ikke den gode kvalitet af denne lækre fisk. For at undgå skuffelse igen, sylt chum laksen selv. Det er meget enkelt, og måske er den sværeste del af denne opskrift at vælge fisken.

Mange husmødre vil gerne sætte de lækreste ting på festbordet. Som regel er dette også den dyreste ret. Saltet laks har længe været en delikatesse og en eftertragtet ret på vores bord, men prisen er slet ikke tiltalende. Du kan spare lidt på dit køb og selv sylte laksen.

At købe færdiglavede sild har længe været et lotteri. Der er ikke en eneste person, der ikke er blevet skuffet over et køb mindst én gang. Nogle gange viser sig silden at være tør og oversaltet, nogle gange med blod, nogle gange løse. Og har du købt det til et festligt bord, så bliver dit festlige humør lige så trist som de købte sild.

Hjemmesaltet makrel er godt, fordi man kan justere smag og saltningsgrad. Meget afhænger af selve makrellen. Vælg mellemstor fisk, usrydset og med hovedet på. Hvis makrellen er lille, har den endnu ikke fedt, og eksemplarer, der er for store, er allerede gamle. Ved salt kan gammel makrel blive dejagtig og have en ubehagelig bitter smag.

Lodde er ret udbredt i verden, og der er mange måder at forberede den på. Frisk frossen lodde fås i enhver fiskebutik, og det er bedre at salte lodden selv end at købe færdiglavede. Som regel er der ingen klager over kvaliteten af ​​forarbejdningen, det handler om at opbevare fisken. Saltet lodde er ikke en fisk, der skal opbevares i lang tid.

Vobla betragtes ikke som en værdifuld kommerciel fisk, og for 100 år siden smed fiskerne ved Det Kaspiske Hav den simpelthen ud af deres net. Men så var der færre fisk, flere fiskere, og endelig prøvede nogen roachen. Siden da begyndte roach at blive fanget specifikt til yderligere tørring eller rygning.

Harr tilhører laksefamilien, og har det samme møre kød som dets øvrige repræsentanter. Harrs levested er de nordlige regioner med krystalklare og iskolde floder. Der er mange anvendelsesmuligheder for harr i madlavningen, men min favorit er at salte harr lige ved flodbredden.

Erfarne fiskere vil aldrig smide den dystre og bruge den som lokkemad til større fisk. Trods sin lille størrelse har dystre god smag. Bleak tilberedes "som brisling", "som brisling" eller tørres. Lad os se på en opskrift på, hvordan man sylter dyster. Herefter kan den tørres eller spises som brisling.

Nelma tilhører laksefamilien, hvilket betyder, at begyndere nøje bør overveje, hvad der kan tilberedes af den for ikke at ødelægge produktet. På grund af det ret fede kød bør nelma tilberedes meget hurtigt, ellers bliver kødet bittert af for hurtig iltning. Det er bedre at dele fisken i dele og koge nelma på forskellige måder. Den nemmeste måde at tilberede letsaltet nelma på.

For indbyggere i St. Petersborg har smelt en særlig betydning. På et tidspunkt var det hende, der reddede mange indbyggere fra sult i den belejrede by.Nu afholder byen årligt en smeltefestival, hvor kokke præsenterer flere og flere nye retter fra denne fisk. Sådanne lækkerier fandtes ikke dengang, og duften blev simpelthen saltet.

Sockeye laks betragtes som en af ​​de lækreste fisk i laksefamilien. Det er svært at forveksle det med andre fisk, da dets kød på grund af de særlige forhold ved sockeye laks kost har en intens rød farve med tynde striber af fedt. Takket være dette fedtstof forbliver sockeye-laksekød utrolig mørt både når det saltes og røges.

Gedde er slet ikke ualmindeligt i vores reservoirer, og selv en nybegynder lystfisker kan fange den. Og hvis du er heldig, og fangsten er stor nok, vil du sikkert tænke over, hvordan du redder den? En måde at bevare gedder på er saltning. Nej, ikke engang én, men flere måder at salte gedder på. Det eneste spørgsmål er, hvilken slags fisk du vil have. Lad os se på hovedtyperne af saltfisk.

Indbyggere i Sibirien behøver ikke at få at vide, hvad en chebak er. Dette er en type skalle, og den er særlig frugtbar. Der er ikke et eneste vandområde i Sibirien, der ikke indeholder chebak. På trods af sin relativt lille størrelse kan chebak bruges til at tilberede mange retter. Tørret chebak er dog uden for konkurrencen. For at den tørrede chebak ikke skal skuffe dig, skal den saltes ordentligt, og vi vil nu se på, hvordan du gør dette.

I modsætning til lever er torskekød slet ikke fedt, og det er ganske velegnet til diæternæring. Vores husmødre er vant til at købe frosne eller kølede torskefileter, og de bruger det som regel til stegning. Stegt torsk er bestemt lækkert, men saltet torsk er meget sundere. Lad os se på to grundlæggende opskrifter på lækker saltet torsk.

Røget og tørret brasen er en ret for rigtige gourmeter. Men det er meget vigtigt at forberede brasen til rygning og tørring. Hvis det ikke er svært at salte små fisk, skal du med fisk, der vejer 3-5 kg, pille. Hvordan man salter brasen til rygning og tørring, lad os se på to enkle saltningsmetoder.

Chekhon er især værdsat af elskere af tørret fisk. Generelt kan hygiejnefisk steges, stuves eller laves til fiskesuppe, men det lækreste er tørret sabelfisk, og det diskuteres ikke. Og for at det skal være rigtig velsmagende, skal du vide, hvordan du korrekt sylter sabelfisk før tørring.

I åbne reservoirer er der nogle gange karper, der vejer 3-5 kg, og disse er rigtige kæmper. De fleste fiskere er glade for fisk, der vejer 500-700 gram. Crucian fisk er fed og velsmagende, uanset dens størrelse. Inden tørring og tørring af karpe skal fisken være ordentligt saltet. Det skal vi behandle i dag.