Saltning af fisk

Sølvkarpekød er meget mørt og fedtholdigt. Dette er den eneste repræsentant for flodens fauna, hvis fedt i dets næringsværdi kan sammenlignes med fedtet fra havfisk. I vores floder er der sølvkarper, der vejer fra 1 kg til 50 kg. Disse er ret store individer, og der er mange kulinariske opskrifter til fremstilling af sølvkarper. Vi vil især overveje, hvordan man salter sølvkarper og hvorfor?

Ved filetering af rød fisk lægges laksens bug normalt til side separat. Der er for lidt kød og meget fedt på maven, derfor foretrækker nogle gourmeter ren filet frem for fiskeolie. De ved ikke, hvad de fratager sig selv. Saltede laksemaver er en af ​​de lækreste og mest sunde fiskeretter.

Saltet ansjos er et ideelt supplement til kogte kartofler eller til at lave sandwich. I Europa kaldes ansjoser ansjoser, og de bruges ret meget i madlavningen.Pizza med ansjos er utroligt velsmagende, og det eneste, der kan ødelægge smagen, er ikke velsmagende ansjoser. Ansjos er saltet, syltet og endda tørret, men nu finder vi ud af, hvordan man korrekt salter ansjos.

Brisling saltes derhjemme ikke på grund af besparelser, men udelukkende for at få velsmagende fisk, og for at vide med sikkerhed, at det er frisk fisk. Når alt kommer til alt, bliver havfisken oftest saltet direkte på skibene, hvor den fanges, og fra saltningsøjeblikket, til den når vores bord, kan der gå mere end en måned. Selvfølgelig kan du opbevare saltet brisling ret længe, ​​og alligevel har frisksaltet brisling en mildere smag, og selve smagen kan justeres, frem for at købe det, der er i butikkens sortiment.

Sortehavet og Azov kutlingen betragtes ikke som en delikatesse, men mere på grund af dens tilgængelighed end på grund af dens smag eller fordele. Dette er en havfisk, og den har alle de samme kvaliteter som sine dyrere brødre i havet.

Ofte smager indkøbte sild bittert og smager som metal. Smagen af ​​sådanne sild kan korrigeres ved at drysse silden lidt med eddike, vegetabilsk olie og drysse med frisk løg. Men hvis du skal bruge fisk til en salat? Der er ikke noget, vi kan gøre ved det, bortset fra at vi måske ikke vil stole på tilfældigheder og lære at salte hele sild derhjemme.

Peled lever i floder og søer i hele Rusland, men det er en ret værdifuld fisk. Peled lever af flodplankton og små krebsdyr, hvilket gør fiskekødet meget mørt og fedtet. Nogle mennesker foretrækker at spise peled rå, men det kan være hårdt for maven. Men letsaltet peled er allerede en sikker delikatesse, og du kan nemt lave den i dit eget køkken.

Chinook laks er en ret stor repræsentant for laksefamilien, og traditionelt bruges Chinook laks til saltning. Det betyder ikke, at du ikke kan stege det eller tilberede fiskesuppe af det, men letsaltet chinook laks er så velsmagende og så let at tilberede, at denne tilberedningsmetode ikke kan ignoreres.

Torsk er en værdifuld erhvervsfisk, og oftest kan man købe torskefileter i butikkerne. Torsk bruges hovedsageligt til stegning, men den kan saltes på samme måde som enhver anden havfisk. Torsk er en ret fed fisk, og i denne kan den konkurrere med sild. Men i modsætning til sild har torsk mere mørt kød og en ædel smag.

Nelma er en af ​​de værdifulde kommercielle fiskesorter, og det er ikke forgæves. Nelma-kød er rigt på fedtstoffer og aminosyrer, og alligevel betragtes det som diæt og lavt kalorieindhold.Letsaltet nelma, opskriften som du vil læse nedenfor, kan spises mindst hver dag uden at skade din figur.

Af hele laksefamilien indtager sockeye laks en særlig plads på kogebøgernes sider. Kødet har et moderat fedtindhold, det er federe end chumlaks, men ikke så fedt som laks eller ørred. Sockeye laks skiller sig også ud for farven på sit kød, som har en lys rød naturlig farve. En forret lavet af letsaltet sockeye laks vil altid se godt ud. Og for at smagen ikke svigter dig, er det bedre at salte sockeye laksen selv.

Letsaltet stør betragtes som en delikatesse, og i butikkerne er priserne på letsaltet eller røget stør som regel ude af hitlisterne. Ja, frisk eller frossen stør er heller ikke billig, men alligevel, når du selv salter fisken, vil du være sikker på, at du ikke saltede den, fordi den begyndte at lugte.

Hamsa kaldes også den europæiske ansjos. Denne lille havfisk har mørt kød og højere fedtindhold end sine slægtninge. Letsaltet ansjos tilsættes salater, lagt på pizza, og det er bedre, hvis det er letsaltet ansjos, hjemmesaltet.

Vi elsker alle letsaltet rød fisk.Et stykke på 150-200 gram kan købes i næsten enhver butik, men den bedste mulighed er hjemmesyltning. Laks er velsmagende, men mange mennesker har ikke råd, og lyserød laks indeholder stort set ingen fede lag, hvilket gør den en smule tør. Der er en løsning: den bedste mulighed er chum laks. I denne artikel finder du mange forskellige måder at salte chum laks på derhjemme. Det er dit valg!

Letsaltet laks er meget populært. Denne fisk praler ofte på ferieborde, dekorerer forskellige salater og sandwicher eller tjener som en selvstændig ret i form af tynde skiver. Letsaltet laksefilet er en utvivlsom favorit i det japanske køkken. Ruller og sushi med rød fisk er grundlaget for den klassiske menu.

Der er flere grunde til, at letsaltet lodde ikke ses så ofte i butikkerne. Det sælges ofte frossen eller røget. I Kulinariya-butikkerne har de også stegt lodde, men ikke letsaltet lodde. Det er selvfølgelig lidt overraskende, for letsaltet lodde er meget mørt, velsmagende og sundt, så hvad er hemmeligheden, hvorfor du bare ikke kan købe det i butikken?

Flodfisk kræver særlig håndtering og opmærksomhed. Selv ved stegning skal du rense flodfisken godt og stege den godt på begge sider.Når det kommer til saltning og madlavning uden varmebehandling, skal du være dobbelt forsigtig. Letsaltet gedde er meget velsmagende og sund, den kan bruges som snack eller blot lægges på et stykke brød.

Mange restaurantretter er for dyre, men du vil ikke opgive dem. En af mine yndlingsretter er sushi. En fremragende japansk ret, men nogle gange begynder man at blive plaget af tvivl om fiskens kvalitet. Det er klart, at de færreste kan lide rå fisk, derfor erstattes den ofte med letsaltet fisk. Letsaltet ørred er ideel til sushi, og vi vil se på, hvordan den tilberedes nedenfor.

Laks er et naturligt antidepressivt middel, sænker blodsukkeret og forbedrer stofskiftet. Mennesker med svækket immunforsvar og børn anbefales stærkt at introducere laks i deres kost. For at et produkt skal være gavnligt, skal det selvfølgelig være et korrekt forberedt produkt. Letsaltet laks, tilberedt med dine egne hænder, er en ideel måde at bevare alle de næringsstoffer, der vil forbedre dit helbred og simpelthen glæde dig med dens smag.

Frisk rød fisk sælges kølet eller frossen, og sådan fisk er meget billigere end saltet fisk.Vi vil ikke finde ud af, hvad der er årsagen til denne forskel, men vi vil benytte denne lejlighed og tilberede en fremragende appetitvækker - let saltet rød fisk.