Hjemmelavet brisling fra flodfisk

Det længste og mest ubehagelige er at rense fisken. Det tog mig omkring 40 minutter at rense 1 kg "småting".

Vi er nødt til at rense vores lille vægtskifte grundigt. Skær derefter hovedet og træk. På denne måde kommer du af med indvoldene, men vil ikke beskadige kaviaren eller melten. Glem nu ikke, at du skal vaske fisken og salte den.

Sådan laver du hjemmelavet brisling fra flodfisk

Hæld nok raffineret solsikkeolie i bradepanden, så fisken svømmer i den. Det er ikke nødvendigt at rulle den i mel, bare læg den i en varm stegepande og steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Læg den stegte fisk i en gryde med tyk bund. Jeg fandt det gamle ællingefad nyttigt. Den er ret tykvægget og låget lukker tæt.

Fra 1 kilo flodfisk kom der 3,5 stegte pander ud. Og næste gang klipper jeg hestehalerne af. De kommer i vejen, når man vender fisken.

Når al fisken er stegt, hældes den olie, den er stegt i, i en grydebeholder, hvor den stegte fisk allerede er placeret.Tilsæt 50 gram eddike og se, der skal være nok olie i gryden, så 2/3 af fisken er dækket af det. Tilsæt eventuelt lidt mere.

Luk nu låget og stil fadet i ovnen eller på blusset ved meget svag varme. Så knoglerne er bløde og fisken kan spises som brisling, lad den simre i 2-3 timer. Tiden afhænger af fiskens størrelse. Når fisken er tilstrækkeligt stuvet, tilsæt laurbærblade, pebernødder, nelliker, generelt de krydderier, du kan lide, til gryden og lad den stå, indtil den er helt afkølet.

Overfør de tilberedte hjemmelavede flodfiskbrislinger i en beholder med låg og stil dem i køleskabet. I denne form kan emnet opbevares i et par uger.

Lækker hjemmelavet brisling fra flodfisk spises bedst afkølet.

Denne stuvede lille fisk uden ben spises med det samme.