Hjemmelavet græskarmarmelade - sådan laver du græskarmarmelade derhjemme

Udvælgelse og tilberedning af græskar

Der er rigtig mange varianter af græskar, men når du laver hjemmelavet marmelade, bør dit valg være muskatnødvarianter. Disse grøntsager er kendetegnet ved meget lyst, tæt og aromatisk frugtkød. Hvis du bruger muskatnød græskar, så kan du på grund af dets naturlige sødme tilsætte mindre granuleret sukker til retten.

Inden tilberedning skal græskarret vaskes grundigt, gerne med sæbe, og derefter skrælles og skæres i stykker. Størrelsen på skiverne afhænger af, hvilken slags varmebehandling du skal udsætte den for inden purering. Der er flere muligheder:

• Bages i ovnen. I dette tilfælde kan græskar skæres i segl med en basistykkelse på 2 - 3 centimeter. Stykkerne lægges på en bageplade og bages i ovnen i 35 - 40 minutter ved en temperatur på 180 - 200 grader.

• Damp i en dobbeltkedel. For at gøre dette skal du skære græskarret i tern, cirka 3 gange 3 centimeter.Hæld vand i dampkogeren og kog grøntsagerne i 25 - 30 minutter. Hvis du ikke har en dampkoger, kan du bruge en speciel dampbeholder og koge græskarret i en almindelig gryde eller slow cooker.
• Kog græskar i vand. I dette tilfælde skæres grøntsagerne også i tern, hældes med vand, så væsken dækker stykkerne halvvejs, og koges under låg i 15 - 20 minutter.

Kværn det blødgjorte græskar i en blender til det er glat. Denne proces er en af ​​de mest kritiske til at lave hjemmelavet marmelade, da uhakkede grøntsagsstykker, der kan findes i den færdige ret, kan ødelægge hele det positive indtryk.

Naturlig græskarmarmelade opskrift

• græskar - 1 kg;
• sukker - 400 gram;
• citron - ½ stk.

Tilsæt sukker til græskarpuréen og lad blandingen simre i en halv time ved svag varme, husk hele tiden at røre i græskarret.

Herefter tilsættes friskpresset citronsaft i gryden og marmeladen koges i yderligere 10 minutter.

Opmærksomhed: Kogende græskarpuré har den egenskab at "spytte" en varm masse!

Mens emnet afkøles lidt, forberedes en form, hvor marmeladen tørrer. Dette kan være en flad plade eller en bageplade med høje sider. For at forhindre, at marmelade klæber til væggene, skal du dække beholderen med pergament eller tynd husholdningsfilm. Silikoneforme smøres simpelthen med vegetabilsk olie.

Puréen hældes i formen i et lag på 1,5 - 2 centimeter, ikke mere. Tør marmeladen i ovnen til massen bliver elastisk og der dannes en tæt skorpe på toppen. Ovnens opvarmningstemperatur skal være minimal.

Du kan tørre marmelade ved stuetemperatur. For at gøre dette efterlades bakken varm i 5 - 7 dage uden at dække den med noget ovenpå.

Den færdige marmelade lægges på en tallerken, skæres i portioner og drysses med sukker eller pulver. 

Kanalen "gotovlusam" vil fortælle dig i detaljer om fremstilling af græskarmarmelade

Gelatinemarmelade

• græskar - 1/2 kg;
• granuleret sukker - 200 gram;
• vaniljesukker - 1 pose;
• gelatine - 20 gram;
• vand - 50 milliliter.

Geleringspulveret lægges i blød i vand i 10 - 40 minutter, afhængig af instruktionerne i brugsanvisningen. Derefter hældes den opsvulmede masse i, og varm græskarpuré blandes med almindelig og vaniljesukker. Den varme masse omrøres intensivt, indtil gelatinekrystallerne er helt opløst og lægges i færdige forme. Hvis portionsforme bruges, for eksempel til fremstilling af isterninger, så er de forsmurt med vegetabilsk olie.

Kanalen "Cooking Healthy and Tasty" præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på gelatinøs græskarmarmelade

Andre muligheder for at lave græskarmarmelade

For at gøre smagen af ​​marmelade usædvanlig, kan du bruge følgende teknikker:

• Kog græskarstykker med et æble, banan, ananas eller en hvilken som helst anden frugt. Samtidig vil græskarpuré funkle med helt nye smage.
• Du kan tilføje krydderier til græskarblandingen: kanel, anis, muskatnød, vanillin eller kardemomme.
• Græskarmarmelade kan farves til andre farver ved hjælp af madfarve.
• I stedet for citronsaft kan du tilføje appelsinjuice eller appelsin-citronblanding til naturlig marmelade.

For en anden opskrift på agar-agar-marmelade, se videoen fra kanalen "Kashevarnya".