Hjemmelavet rabarbersirup: Sådan laver du en lækker dessert derhjemme

Hvordan og hvornår skal man samle rabarber

Kun bladstilkene af planten bruges til mad. Indsamlingsperioden er ikke lang og sker i slutningen af ​​maj og juni. Senere anbefales det ikke at afskære bladstilkene, da der ophobes oxalsyre i dem, hvilket er skadeligt for kroppen.

Rabarberstænglerne skæres ikke med kniv, men brækkes af i hånden. Dette gør det muligt for planten at fortsætte med at udvikle sig. Den grønne masse skæres af, den er ikke egnet til mad. Den høstede afgrøde vaskes med varmt vand og tørres på håndklæder.

Sådan laver du rabarbersirup

Klassisk rabarbersirup opskrift

• rabarber - 1 kg;
• sukker - 800 gram;
• vand - 250 milliliter.

Bladstilkene skæres i tilfældige stykker. Der er ingen grund til at pille den af ​​først.

Vegetabilsk masse hældes med vand og sættes i brand. Ved middel varme koges blandingen i 4 minutter og derefter køles helt af under låg.

For at opnå gennemsigtighed, før bouillonen først gennem en stor sigte og derefter gennem gaze eller et køkkenrulle. I sidstnævnte tilfælde viser væsken sig at være helt gennemsigtig, da papiret fanger de mindste partikler af rabarber.

For at vende bouillonen til sirup, tilsæt sukker til gryden. Kog blandingen i 15 minutter, indtil den er tyknet.

Sirup uden brug af vand

• rabarberblade - 400 gram;
• granuleret sukker - 1 kop;
• en halv stor citron.

Denne sirup har en meget rig smag.

De vaskede bladstilke skæres i stykker på 2,5 - 3 centimeter.

Grøntsagsskiver føres gennem en juicer for at opnå juice. Hvis en sådan enhed ikke er ved hånden, så brug en mejetærsker eller snitter. Massen udstanses til purétilstand og filtreres derefter gennem gaze. Syltetøj laves af rabarberkage eller tilsættes kompot.

Sukker og siet citronsaft tilsættes saften. Skålen med mad stilles på bålet og koges indtil massen har en tyktflydende konsistens.

Sådan diversificerer du rabarbersirup

Udover citronsaft kan du tilføje appelsin- eller grapefrugtjuice til siruppen. Du kan også diversificere smagen af ​​desserten ved hjælp af citrusfrugtskal, vanilje eller kanel.

Den mest komplekse smag opnås ved at kombinere rabarber med aromatiske urter som citronmelisse, basilikum eller mynte. Disse tilsætningsstoffer tilsættes til siruppen på tidspunktet for dens umiddelbare kogning, før filtrering.

Se en video fra Gogol Mogol-kanalen om at lave fantastisk lækker rabarbersirup med citron

Sådan opbevarer du sirup til vinteren

Langtidsopbevaring af produktet lettes ved at koge det ned til konsistensen af ​​honning eller bruge yderligere konserveringsmidler, såsom citronsyre. Inden siruppen lægges i glas, dampes de grundigt. Dette kan gøres over en almindelig gryde med vand, i mikroovnen eller i ovnen. Lågene behandles også med kogende vand, inden de skrues. Opbevar beholderen med sirup i køleskab, kælder eller kælder indtil næste rabarbersæson.

En god mulighed for cocktails er frosne skiver af rabarbersirup. Siruppen til deres forberedelse hældes i forme og fryses. Efter 24 timer tages ternene ud og lægges i en beholder eller plastikpose til køleopbevaring.