Hjemmelavet æblejuice til vinteren - opskrift med pasteurisering

Nogle mennesker mener, at det ikke er nødvendigt at skrælle æbler for at lave juice. Ja, der er lagret mange vitaminer i skrællen, men et æble, endda helt og smukt af udseende, kan vise sig at være ormeagtigt eller råddent indeni. Det er bydende nødvendigt at skære æblerne og fjerne de mindste tegn på råd og ormehuller. Og ideelt set er det bedre at fjerne frøstandene. Så bliver produktionen affaldsfri. Man kan jo lave lækker mad af frugtkødet. æble skumfidus.

Det er mere bekvemt at udvinde juice ved hjælp af en juicer eller presse. Selvfølgelig vil enhver friskpresset juice have frugtkød. Dette er den sundeste juice, men nogle mennesker foretrækker filtreret juice. Derhjemme kan du si saften gennem ostelærred eller filtrerpapir.

Du behøver ikke at tilføje sukker til æblejuice. Tanninerne i æbler er fremragende konserveringsmidler i sig selv. Hvis æblerne er meget sure, kan du søde saften lidt, dog højst 100 sukker pr. 1 liter saft.

Det mest afgørende øjeblik er at sætte den op til vinteren. Du skal af med bakterier, men ikke ødelægge vitaminer. Pasteurisering er mere egnet til dette.

Hæld saften i en gryde og læg den på skillevæggen.Saften kan brænde på, og det vil give juicen en ubehagelig smag. Når det varmes op, vil der dannes skum på overfladen, som skal skummes af. Saften må ikke koge, og du skal holde øje med den. Du skal pasteurisere juicen i mindst 5 minutter, og ikke før der holder op med at danne skum.

Før saften aftappes, skal rene og tørre glas opvarmes. Hvis du hælder kogende vand i kolde glas, kan de briste.

Hvis du mener, at denne pasteurisering ikke er nok, kan du igen pasteurisere den juice, der allerede er hældt i glas.

Hvis du tidligere har pasteuriseret juicen, kan glassene lukkes med låg og pasteuriseres i denne form. Placer glassene med juice i en gryde, fyld dem med varmt vand, tæl tiden fra kogeøjeblikket:

• Pasteuriser 0,5 liters krukker og flasker i 15 minutter;
• 1 liters glas – 20 min.;
• 3 liters glas – 40 min.

Efter pasteurisering placeres glassene i en papkasse og dækkes med et tæppe ovenpå. Afkøling skal forløbe så langsomt som muligt.

Der er meget ballade med dobbelt pasteurisering, men æblejuice tilberedt på denne måde kan opbevares i op til 24 måneder.

Se videoen om, hvordan du forbereder æblejuice til vinteren: