Hjemmelavet svinebasturma - at lave hjemmelavet basturma er en usædvanlig opskrift.

Til basturma er kun den del af svinekroppen, som kaldes skinken, egnet.

Køb et frisk stykke kød og skær det i ret tynde skiver (op til 3 cm). Skær for at give kødpladerne en aflang rektangulær form. For at gøre dette skal du blot trimme overskydende kød af, som du kan bruge i andre retter.

Gnid de færdige identiske plader med en blanding af sukker og salpeter - tag henholdsvis 5 og 2,5 gram for hvert kilogram kød.

Efter sukker-saltpeterblandingen behandles kødet med salt - du skal bruge 65 gram af det for det samme kilogram kød.

Læg kødstykkerne tilberedt på denne måde i en rektangulær beholder og lad det trække og trække i 21 dage.

Efter 3 uger hældes det marinerede kød med koldt vand og lægges i blød i 48-72 timer. Efter iblødsætning skal kødet blive meget elastisk og smidigt. Hvis det bliver sådan her, så er det tid til at tage det ud og tørre det.

Træk lagene af kød på sejlgarn og hæng den færdige hjemmelavede basturma et ret køligt, ventileret sted.Under tørringen skal du sørge for, at kødstykkerne ikke mister deres form – tryk det evt. lidt ind mellem to skærebrætter.

At forberede hjemmelavet basturma vil gøre det muligt for husmoren at være fuldt forberedt, når uventede gæster ankommer til huset. Til servering skæres basturma i tynde stykker og serveres som kødsnack. Mange mennesker kan lide at nyde det som snack til øl.

Se også video: Hvordan laver man basturma derhjemme? Simpel og nem opskrift!