Hjemmelavet røget svinemave - Hærdning og røgning af svinekød.

Hvis du beslutter dig for at tilberede din egen røget svinemave i form af en rulle eller blot som et helt stykke, så er det vigtigste, du skal vide, hvordan man salter kødet til rygning. Når alt kommer til alt, uden klar, korrekt viden om, hvad og hvor meget man skal tage, hvordan man forbereder marinaden, hvor længe man skal holde kødet i det, kan intet fungere. Røget frikadelle er, udover at det simpelthen er lækkert, også en glimrende mulighed for at konservere kød til fremtidig brug. Og hjemmelavet præparat kan ikke sammenlignes med dets butikskøbte modstykke.

Ingredienser: kværnet rød peber, svinekød, salt, kværnet sort peber, hvidløg

Så lad os gå videre til opskriften på saltebryst til rygning.

Saltning begynder med forberedende arbejde. Tag svinekødet, befriet fra ribbenene. Skyl og lad tørre.

Hæld kogt, afkølet lage over kødet og glem at tilberede det i 14-15 dage.

At lave lage til rygning af kød er simpelt: Tilsæt 1,25 kg salt til 5 liter vand, lad det koge og opløs saltet. Vent til det er afkølet.

Derefter, når den afsatte tid til saltning er forbi, skylles den saltede bryst med koldt vand og tørres med et håndklæde.

Gnid nu kødet grundigt med hakket hvidløg, drys med sort og rød peber. Rul til en rulle og bind med sejlgarn, hver efterfølgende omgang er viklet 2-3 cm fra den forrige.

Det er alt, du skal gøre, før du ryger. Du kan tage saltet flæskesvær med til rygeren. Efter afslutning af røgbehandlingen skal den færdige rulle få en brun farve.På et køligt sted opbevares denne tilberedt røget kød i omkring 2-4 måneder.

Som du kan se, er saltning af kød til hjemmerygning en simpel procedure, hvis du ved, hvordan du gør det korrekt. En velduftende, saftig og lækker hjemmelavet maverulle er god at skære i en snack eller have med på vandretur, på skovtur eller på landet. Det ser godt ud som en af komponenterne i pålæg til ferien.

Hjemmelavet røget svinemave - Hærdning og røgning af svinekød.

Kategorier

Seneste indlæg