Hjemmelavet tør pølse - en simpel opskrift på at lave tør pølse til påske.

Sammensætningen af ​​hjemmelavet rå røget pølse inkluderer:

• svinekød - 1 kg;
• oksekød - 1 kg;
• svinefedt (frisk) - 400 g;
• sukker - 10 g;
• salt - 13 g;
• madsalpeter – 4 gr. (du kan undvære det);
• alkohol - 100 g;
• merian - 2 g;
• malet sort peber - 3 gr.

At lave tør pølse derhjemme.

Og så, for at forberede vores hjemmelavede rå røgede pølse, skærer vi svine- og oksekødet i små stykker.

Drys derefter de hakkede kødstykker med bordsalt, bland godt og sæt i køleskabet til jævn saltning i 48 timer.

Efter to dage skal kødstykkerne vrides to gange i en kødhakker.

På næste trin tilføjer vi spiselig salpeter, granuleret sukker, krydderier (merian, peber) til pølsefarsen og hælder den alkohol, der er angivet i opskriften.

Endnu en gang æltes pølseblandingen grundigt.

Derefter skal du skære et stykke frisk (ikke saltet) spæk i små tern og tilsætte det til hakket kød, bland grundigt.

Pølsemassen tilberedt på denne måde skal overføres i et tyndt lag (fra 10 til 12 cm) til en flad skål.Sæt herefter hakket kød i køleskabet for at trække i 72 timer.

Efter tre dage skal du fylde de forberedte tarme med hakket kød, skåret i lige store stykker på en halv meter.

Vi sikrer enderne af tarmene ved at binde dem med sejlgarn.

Dernæst skal de dannede pølser hænges i tre til fire dage i et køligt rum med tilstrækkelig ventilation.

Så skal du ryge vores "påske"-pølse ved hjælp af koldrøgningsmetoden, indtil pølseskindet rynker.

Efter rygning skal pølsen tilberedt efter denne hjemmelavede opskrift hænges i et køligt, ventileret rum i yderligere 2 måneder for at modne.

Denne koldrøgede råpølse gemmer sig rigtig godt. Den storslåede smag og aroma af denne kødtilberedning kan efterlade få mennesker ligeglade. Derfor, hvis du gør det længe før ferien, så holder ikke alle hjem, før de gør det.

Se også video: TØRPØLSE af højeste kvalitet derhjemme.