Hjemmelavet koldrøget råpølse - opskriften på tør pølse hedder ganske enkelt: "bonde".

Kategorier: Pølse

Hjemmelavet rå røget pølse lavet efter denne opskrift er kendetegnet ved sin høje smag og lange holdbarhed. Sidstnævnte opnås gennem koldrøgning af produktet. Svine- og oksekødspølse tørrer efterhånden ud og bliver en klassisk tørpølse. Derfor er den god ikke kun til servering på feriebordet, men er også uerstattelig på en vandretur eller på landet. Den laver lækre sandwich til børn i skolen.

Ingredienser: nellike, bøf, indvolde, koriander, salo, svinekød, kværnet sort peber

Sammensætningen af rå røget pølse inkluderer:

svinekød og oksekød 2 kg hver;
svinefedt 600 g;
salt 200 g;
sort peber 15 g;
koriander 1 tsk;
nelliker 6 g;
vand 3 glas.

Produktionsteknologien er enkel.

Kødet skæres, så de tilberedte stykker kan skæres af. Derefter skæres det piskede kød i små tern.

Spæket skæres i tern af samme størrelse.

Kom vand i en emaljebeholder og opløs salt i den. Tilberedt kød og krydderier, der kræves af opskriften, er også placeret her. Bland det hele, dæk karret tæt og sæt det koldt, så kødet marinerer i 24 timer.

Dernæst stoppes det tilberedte kød i de vaskede og rensede tarme, bindes tæt med sejlgarn, gennembores forskellige steder med en gaffel og koldrøges, indtil svine- og oksekødspølsen er så tør, som du har brug for.

Denne lækre hjemmelavede rå røgede pølse kan opbevares i temmelig lang tid i suspenderet tilstand i kulden.

Se også video: Ryger pølse derhjemme (næsten lige på kontoret). Sådan laver du en røggenerator.