Hjemmelavet vildtgryderet - sådan tilbereder du vildt på dåse derhjemme.

Vildtgryderet tilberedt efter min hjemmeopskrift viser sig meget velsmagende og kan opbevares i ret lang tid.

Klargøring og konservering af vildt til vinteren.

Først skal vi skære frisk vildt i mellemstore stykker.

Derefter skal kødstykkerne saltes og drysses med krydderier (efter smag).

Dernæst steges kødet først og stuves derefter i en stor gryde til det er halvt gennemstegt.

Derefter skal du vente, indtil gryderet er afkølet og skåret i stykker, der vil være praktiske at fylde beholdere til yderligere konservering.

Prøv at fylde glassene med kød så tæt som muligt.

Man putter også de krydderier, der var stuvet sammen med kødet, i glas. Top dåsemaden med kødsaft dannet under stuvning af spillet.

Når glassene er fyldt til toppen med indhold, skal vores hjemmelavede præparat steriliseres. Literglas skal steriliseres i vandbad ved intens kogning i 90 minutter.

Ved hjælp af denne metode kan du også tilberede røget vildt på dåse.

Om vinteren kan du tilberede mange meget velsmagende første og anden retter af lækkert dåsevildt.

Tip #1: Hvis du har rester af kød, kan du bruge dem til at lave en meget velsmagende pate eller tilføje dem til hakket pølse.

Tip nr. 2: Hvis du bruger kød fra unge dyr til at tilberede dåsemad, behøver du ikke koge det i lang tid, ellers kan kødet falde fra hinanden under steriliseringsprocessen.

Tip #3: Prøv at fylde glasset så meget som muligt med kødjuice; kød konserveret i saften smager bedre og holder længere.

Det kan anbefales at se videoen, hvis du vil vide, hvordan det er at lave gryderet i ovnen. Opskriften handler om kaningryderet, men du kan på samme måde konservere kødet fra ethvert andet vildt.