Rabarbersyltetøj: opskrifter på lækre forberedelser til vinteren - hvordan man laver rabarbersyltetøj derhjemme

Forberedelse af rabarberblade

Rabarberstænglerne klippes ikke, men knækkes ud til selve rødderne fra busken. Det gør de fra maj til midten af ​​juni. Derefter stoppes indsamlingen til næste år, da planten begynder at ophobe en stor mængde oxalsyre, som er farlig for kroppen. Af samme grund bliver plantens blade ikke spist.

De opsamlede bladstilke frigøres fra den grønne del, vaskes og renses. Rengøring involverer at fjerne det øverste tynde lag fra stilkene. Det er meget praktisk at fjerne huden med en lille kniv.

De skrællede bladstilke skæres i tern eller stave på 1 - 2 centimeter lange og begynder at koge fra dem. Samtidig, hvis du bruger rabarbervarianter med grøn-røde bladstilke, så bliver slutproduktet grønlig i farven, og hvis bladstilkene er helt røde med hvidlig frugtkød, så bliver syltetøjet blødt lyserødt.

Opskrifter på rabarbersyltetøj

Klassisk version

Til marmelade tages 1 kilo skrællede rabarber og 1 kilo sukker. De knuste bladstilke dækkes med sukker og blandes godt. I denne form skal produkterne stå i 12 - 20 timer. Når der er frigivet en tilstrækkelig mængde saft, sættes massen på lav varme og begynder at varme op i en halv time. Det resulterende skum fjernes med en ske.

Sluk for marmeladen efter 30 minutters kogning og lad den trække i et par timer. Inden den rulles til krukker, varmes rabarberdesserten igen op til kog.

Rabarbermarmelade i en slowcooker

De hakkede rabarberbladeskiver lægges i en multikogerpande og dækkes med sukker. For 1 kg hakkede grøntsager skal du tage 1,5 kg granuleret sukker. Tilsæt 150 milliliter vand til hovedprodukterne. Luk multicooker-låget, og indstil enheden til "Quenching"-tilstand i 45 minutter. Efter klarsignalet slukkes multikogeren, og syltetøjet omrøres. For at opnå en mere homogen masse kan syltetøjet udstanses med en blender, hvis det ønskes.

Rabarberdessert i mikroovnen

Denne ekspresmetode er velegnet til dem, der aldrig har prøvet at lave rabarbersyltetøj og ikke har nogen idé om smagen af ​​et sådant præparat. Efter at have tilberedt marmelade fra kun en rabarberbladstil, vil du være i stand til at forstå, i hvilket volumen du skal forberede forberedelsen til vinteren, og hvilke tilsætningsstoffer til din smag vil være mere passende i rabarbermarmelade.

Så en rabarberbladstil hakkes i tern, og stiklingerne lægges i en varmebestandig dyb tallerken. Skiverne blandes med to spiseskefulde sukker og fire spiseskefulde vand. Beholderen placeres i mikrobølgeovnen. Tilbered marmeladen ved maksimal kraft i 10 minutter. I løbet af denne tid sættes apparatets drift på pause to gange for at røre i retten.

Rabarbermarmelade med appelsin

For at forberede denne marmelade skal du tage 1 kilo skrællede og hakkede rabarberblade og 1 stor appelsin. Fjern forsigtigt skallen fra citrusfrugten med et rivejern og rens den for eventuelt resterende hvidt skind. Rabarberstykker, appelsinkød (uden kerner) og skal ledes gennem en kødhakker. Den knuste masse overføres til en gryde til fremstilling af marmelade, hældes med 100 milliliter vand og sendes til kogning ved lav varme i 10 minutter. Herefter tilsættes 1,5 kg sukker til grøntsagsmassen i små portioner og koges i endnu et kvarter. Så snart tykt skum næsten holder op med at dannes på overfladen af ​​syltetøjet, skal du slukke for ilden.

Kanalen "Opskrifter og tips fra Alena" præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på lækker rabarbermarmelade snoet gennem en kødkværn

Smagstilsætningsstoffer til rabarbermarmelade

Ud over appelsin kan du pynte smagen af ​​marmelade med naturlig citronsaft, ingefærpulver eller kanel. Friske mynte- eller rosmarinblade vil tilføje en frisk note til desserten.

Sådan opbevares syltetøj

Hvis du planlægger at opbevare syltetøjet i en kort periode, op til seks måneder, hældes den varme masse i rene, tørre krukker uden at sterilisere dem. Alle låg kan bruges.Hvis mængden af ​​rabarbersyltetøjspræparater er stor nok, og beregningen er for en lang holdbarhed, så lukkes præparatet i sterile glas og forsegles med varmebehandlede låg.