Jordskokkemarmelade: muligheder for at tilberede en sund dessert - hvordan man laver marmelade af jordpære

I dag vil vi tale om jordskokkebaseret marmelade. Dette præparat adskiller sig fra standardteknologier til fremstilling af syltetøj i fravær af sukker.

Udvælgelse og klargøring af råvarer

Sorten af ​​jordskok betyder overhovedet ikke noget, da de vigtigste forskelle mellem en sort plante og en vild er i størrelsen af ​​frugterne og deres jævnhed. Ikke-sort jordskok har mindre og mere snoede knolde, men plantens gavnlige sammensætning er ikke ringere end dens modstykke.

For at lave marmelade behøver du kun plantens knolde. Det er bedst, hvis jordpæren graves op i det tidlige forår, da sådanne rodfrugter indeholder mere nyttige stoffer og smager sødere.

De opgravede frugter vaskes grundigt med en børste. Fjern eventuelt skrællen, men det er slet ikke nødvendigt. Jordpærens skind indeholder en stor mængde værdifulde vitaminer. Det er nok bare at skylle grøntsagerne grundigt inden tilberedning.

En video fra Green Planet-kanalen fortæller dig om alle de gavnlige egenskaber ved jordskok.

Opskrifter på jordskokkesyltetøj

Jordskokkemarmelade med blomme

Nødvendige produkter: et halvt kilo modne blommer og 800 gram jordskokkeknolde. Skær blommerne i halve og fjern kernerne. Jordpæreknolde skæres i 5-7 millimeter tykke cirkler. Kom alle ingredienser i en skål med tykke vægge, tilsæt 100 milliliter vand og lad det simre, indtil det er blødt. Luk låget på gryden tæt og skru ned for varmen. Efter 40-50 minutters kogning er grøntsags- og frugtmassen klar.

Produkterne lægges på en trådrist og pureres til en homogen puré. Syltetøjet koges over ilden i yderligere 10 minutter, og til allersidst af tilberedningen tilsættes 5 gram citronsyre til retten.

Denne opskrift kan ikke kun anvendes på blommer. En ekstra komponent til jordskok kan for eksempel være pærer eller æbler.

Syltetøj baseret på æbler og jordskokkesirup

Det første trin er at tilberede sirup, som kan bruges både som en selvstændig ret og til medicinske formål. Tag 1 citron pr. kg jordpære. Grøntsager vaskes og halveres for at lette at passere gennem juiceren. Den samlede mængde juice opnået fra en given mængde produkter er cirka 250-300 milliliter.Det hældes i en lille kogebeholder og begynder at koge i 10 minutter, hvilket gør intervaller på 3-4 timer mellem batcherne. Efter at siruppen er fordampet til det halve og tyknet betydeligt, tilsættes frisk citronsaft til den. Kog siruppen i yderligere 5 minutter og tag skålen af ​​varmen.

Næste trin er at lave marmeladen. 500 gram friske æbler skrælles og kerner fjernes, skæres i tern eller vilkårlige stykker. Skiverne lægges i en gryde og hældes med et glas jordskokkesirup og 100 milliliter vand. Blandingen koges under låg i 20 minutter under omrøring af og til. Blødgjorte æbler knuses med en gaffel eller udstanses med en blender. Den homogene marmelade koges i yderligere 5 minutter over ilden og pakkes i sterile krukker.

Holdbarhed

Desserter, der indeholder et minimum af konserveringsmidler, bør ikke sendes til langvarig vinteropbevaring. Små mængder jordskokkemarmelade kan opbevares i køleskabet i op til 2 måneder. Beholderne, hvori produkterne er forseglet, skal være sterile og lufttætte.