Fyldte peberfrugter til vinteren - en trin-for-trin opskrift på, hvordan man forbereder peberfrugter fyldt med kød og ris til fremtidig brug.

Tilberedning af fyldte peberfrugter kræver, at du har: sød peberfrugt, ris, kød, løg, tomater, smør, persille, stødt peber, sukker, salt og laurbærblad.

Sådan tilberedes fyldte peberfrugter.

Lad os beskrive opskriften trin for trin.

Vask unge, små søde peberfrugter, skær stilkene af, fjern frøene uden at beskadige peberens integritet, blancher i kogende vand i 2 minutter. og køligt.

Separat tilbered risene: skyl det, lad vandet dryppe af, hæld vand i en gryde (2 kopper vand til 180 g ris) og kog indtil halvt kogt ved svag varme. Hvis risene viser sig klistrede efter kogning, skal de vaskes.

Sådan laver du hakket svinekød: Vi tager frisk kød med medium fedtindhold, vasker det, lader vandet dræne og passerer det gennem en kødkværn.

Forbered de resterende ingredienser: tilsæt smør til de pillede og vaskede løg og steg det gyldenbrunt.Tilsæt hakket svinekød og lad det simre til kødet er gennemstegt.

Vask persillen, tør den og hak den fint.

Næste skridt - Sådan forbereder du fyldet til peberfrugt: bland ris med stegte løg og kød, persille, tilsæt kværnet peber og salt.

Fyld peberfrugterne med det forberedte fyld og tilsæt 2-4 stykker hver. (så meget der passer) i en 0,5 liters krukke.

Nu Lad os forberede saucen til at hælde peber: Vask modne røde tomater, skræl dem fra stilkene, skær den del ud, hvor tomaten var fastgjort til grenen, fordærvede steder, skræl dem og riv dem på et groft rivejern eller før dem gennem en kødhakker. Kog den resulterende masse i en emaljepande i 15 minutter, tilsæt salt og sukker og kog i yderligere 10 minutter.

Fyld glassene med tilberedte peberfrugter med tomatsauce opnået fra tomater, men ikke til toppen, men 2 cm under kanten af ​​halsen. Dæk glassene med låg, læg dem i en gryde med varmt vand og steriliser i 30 minutter. ved en temperatur på 105-106°C. For at opnå denne temperatur skal du tilsætte 350 g salt pr. 1 liter vand. Panden, hvor glassene steriliseres, skal dækkes med låg. Efter sterilisering skal du straks rulle glassene sammen, kontrollere om låget er utæt og stå i 10-12 timer.

Efter at den nødvendige tid er gået, sætter vi klemmer på glassene eller sikrer en belastning og steriliserer emnet med klemmer i flere trin:

1) Steriliser første gang i 90 minutter, lad glassene stå i en gryde med varmt vand til gradvis afkøling;

2) 2. gang, efter 24 timer gentager vi operationen;

3) 3. gang, efter 24 timer gentager vi operationen igen.

Efter den sidste sterilisering skal du fjerne klemmerne fra de afkølede glas og kontrollere kvaliteten af ​​lukningen.Vi holder glassene i 15 dage ved stuetemperatur, kontrollerer lågets tilstand, og hvis lågene ikke er hævede, tager vi dem til en kold kælder eller sætter dem i køleskabet.

Til en 0,5 liters krukke skal du bruge flere små søde peberfrugter.

Til hakket kød: 2 mellemstore løg, 180 g ris, 300 g kød, 100 g smør, 1 tsk. ske salt, 0,5 tsk. skeer af stødt varm peber, persille, laurbærblad.

Til tomatsaucen: 800 g tomater, 2 tsk. skeer salt, 1,5-2 spsk. skeer sukker.

Selvfølgelig er dette ikke en nem opskrift; forberedelsen vil tage ret meget tid, men du kan fylde op med lækre fyldte peberfrugter til vinteren og nemt og enkelt glæde dine kære om vinteren. Det er trods alt en færdiglavet kødhovedret. Du skal bare åbne den og varme den op med creme fraiche. Og har du travlt, kan du spise fyldt peberfrugt med ris og kød koldt. God appetit!

Foto. Fyldte peberfrugter med ris og kød til vinteren.