Bønner: fordele og skader for kroppen. Egenskaber, kontraindikationer, kemisk sammensætning, beskrivelse og anvendelse af bønner i madlavning.

Bønner er en varmeelskende afgrøde, så de dyrkes hovedsageligt i den sydlige del af den tempererede zone og i den subtropiske zone. Der er kendte sorter af bønner, der er mere modstandsdygtige over for lave temperaturer. Disse sorter dyrkes i mange regioner i Rusland. Forresten har opdrættere for nylig udviklet omkring 250 sorter af bønner, men kun 20 af dem er mest udbredt.

Den mest uhøjtidelige blandt alle kendte sorter anses for at være almindelige bønner, som kan dyrkes i køligere klimaer, og som modnes meget tidligere end andre sorter.

Hovedsageligt indtaget som mad er bønnefrø, som er rige på proteiner, kulhydrater, pektiner, fibre, forskellige mikroelementer og makroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Bønner er rige på vitamin B, PP, E og C. Bønner er næsten lige så gode som kød med hensyn til protein- og kalorieindhold, da 100 g bønnefrø indeholder 298 kcal.Det skal bemærkes, at det vegetabilske protein, der er indeholdt i bønnefrø, er meget lettere at fordøje af kroppen end protein af animalsk oprindelse.

Derfor anbefaler ernæringseksperter at spise bønner til alle, der er modtagelige for hypertension, åreforkalkning, hjerte-kar-sygdomme, såvel som dem, der lider af sygdomme i nervesystemet og mennesker, der har lidt alvorlige sygdomme.

Derudover har bønner en gavnlig effekt på fordøjelsessystemets funktion og hjælper også med at forbedre og genoprette nedsat stofskifte.

Rig på protein, vitaminer og mikro- og makroelementer, der er nødvendige for et normalt liv, betragtes bønner som en fremragende forebyggende foranstaltning i kampen mod tuberkulose.

Arginin indeholdt i bønner deltager aktivt i produktionen af ​​urinstof og i metaboliske processer, der forekommer i menneskekroppen, hvilket har en gavnlig effekt på normalisering af blodsukkerniveauet. Derfor anbefales bønner til patienter med diabetes som en terapeutisk fødevare. Bønnebælg har også egenskaben at sænke blodsukkerniveauet, så patienter med diabetes anbefales at indtage dette afkog af bønnebælg før måltider.

Kobber og jern indeholdt i bønner deltager aktivt i dannelsen af ​​røde blodlegemer, hvilket er med til at øge niveauet af hæmoglobin i blodet og styrke kroppens forsvar.

Svovl i bønner har en gavnlig effekt på tarmfunktion, bronkial funktion, hudtilstand og hjælper også med at behandle gigt.

På grund af tilstedeværelsen af ​​zink i bønner, som regulerer kulhydratmetabolismen, anbefales bønner til dem, der holder øje med deres vægt og undgår ekstra kilo.

Bønner har en gavnlig effekt på funktionen af ​​det genitourinære system, opløser og fjerner nyresten, og har også en vanddrivende effekt, der hjælper med at slippe af med ødem.

Siden oldtiden har kvinder brugt bønner som et fremragende kosmetisk produkt, der hjælper med at fjerne rynker og forbedre hudens elasticitet og farve. Bønnemasker anbefales til kvinder, der længe har fejret deres fyrre års fødselsdag. En maske af kogte bønner blandet med citronsaft vil give kedelig hudelasticitet og et frisk udseende.

Det er værd at bemærke bønner anbefales ikke ældre mennesker og dem med høj mavesyre, samt dem, der lider af mavesår, gastritis, kolecystitis, gigt, colitis og flatulens.

For at undgå at spise bønner forårsager oppustethed, er det nødvendigt at lægge bønnerne i blød i en sodavandsopløsning i flere timer før varmebehandling. Skyl derefter bønnerne og kog dem, indtil de er gennemstegte. Det anbefales at spise bønner med dild, da dette produkt reducerer gasdannelse. Det er værd at bemærke, at hvide bønner forårsager mindre flatulens end mørke bønner.

Det er kendt, at under langtidsopbevaring bliver bønner inficeret med insekter kaldet bønneborer. For at undgå dette skal du opbevare bønnerne i fryseren. Denne opbevaringsmetode påvirker ikke dens smag eller plantens spiring.