Kantarelsvampe marineret til vinteren

Jeg vil fortælle dig i detaljer, hvordan du forbereder syltede kantareller til vinteren i min opskrift med trin-for-trin-billeder taget under syltningsprocessen.

Først skal du bestemme proportionerne af produkterne til marinaden. For hver 700 ml vand skal du bruge:

• bordsalt - 1 spiseskefuld (uden dias);
• granuleret sukker - 1 dynget spiseskefuld;
• eddikeessens (70%) - 1 teskefuld;
• sorte peberkorn - 10 ærter;
• laurbærblad - 1 stk.

Jeg havde 1,5 kg svampe. Ved vejningen blev der taget højde for, at svampene blev fjernet fra skovaffald, men ikke vasket. For denne mængde svampe er det nødvendigt at øge marinadehastigheden med 3 gange.

Sådan sylter du kantareller til vinteren

Så lad os begynde at forberede et præparat fra vores smukke og velsmagende svampe. Mine svampe er alle meget små og skal ikke skæres i skiver. Hvis du har store kantareller, skal du skære dem til denne forberedelse.

Vask først svampene, fri for snavs og snavs, under køligt rindende vand. Smid dem i en sigte og lad vandet dryppe grundigt af.

Næste trin er at koge svampene.For at gøre dette, hæld vand i en stor gryde og tilsæt salt til det med følgende hastighed: 1 spiseskefuld (niveau) salt pr. 1 liter vand. Til 1,5 kilo svampe skal du bruge henholdsvis 2,5 liter vand og 2,5 spiseskefulde salt. Lad os vente, indtil vores saltopløsning koger og droppe kantarellerne i den. Kog svampene i 10 minutter efter kogning.

Vær opmærksom på, at der kan dannes meget skum ved kogning. For at normalisere situationen skal du reducere varmen lidt. Efter den angivne tid er det nødvendigt at dræne indholdet i et dørslag og lade væsken dræne.

Lad os forberede marinaden. Tilsæt laurbærblad, salt, sukker og peberkorn til vandet.

Lad os vente til det koger og putte vores kantareller i det. Kog svampene i yderligere 10 minutter. Til sidst tilsættes eddikesyre og koges i 3 minutter.

Det er det, nu, lad os bare arrangere emnet i ren, fortid sterilisering, krukker og skru lågene på.

Som du kan se, er det slet ikke svært at sylte kantareller derhjemme. Denne forberedelse kan laves meget enkelt og hurtigt. Om vinteren vil syltede kantareller glæde dig med deres smag og minde dig om en generøs og varm sommer. Sådanne smukke svampe vil se godt ud på et feriebord og er også gode til at tilberede forskellige svampesalater.