Tricks til at lave hjemmelavet hindbærsyltetøj til vinteren - de bedste opskrifter til forberedelser

Forberedelse af hindbær

Friskplukkede hindbær egner sig til marmelade. Hvis du ikke har din egen have, og du køber bær på markedet, skal du nøje undersøge det tilbudte produkt. Hindbærene skal være tætte og holde formen godt - det indikerer, at bæret er friskplukket.

Sorter hindbærene, før du laver mad, fjern eventuelle kviste, blade eller stilke, der er faldet ned i kurven. Bærene undersøges også omhyggeligt for tilstedeværelsen af ​​råd, tørrede pletter eller orme. Alle substandard områder af bærene fjernes.

Spørgsmålet om, hvorvidt man skal vaske hindbær eller ej, afhænger af flere faktorer.Hvis du høster fra din egen have, og din grund ligger i et økologisk rent område, behøver du ikke vaske hindbærene. Ellers vaskes de aromatiske frugter i rigeligt vand og tørres på en sigte.

De bedste hindbærsyltetøjsopskrifter

Metode nummer 1 - Den enkleste forberedelse

For at lave marmelade efter denne opskrift tager du kun to ingredienser, bær og sukker i lige store forhold. Hindbær dækkes med sukker og bruger kun ½ af den nødvendige mængde. Bærmassen blandes og sættes i køleskabet i flere timer, så frugterne frigiver saft. Efter 3-4 timers ventetid anbringes bærrene i et dørslag med et fint tværsnit, og den resulterende saft krydres med den anden halvdel af sukker. Sæt skålen med sirup på bålet og lad det simre langsomt i 7-10 minutter. Denne gang er nok til at massen tykner. Tilsæt derefter hindbær til den søde væske og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter. I processen med at forberede syltetøj, glem ikke skummet, der dannes på overfladen. Det fjernes forsigtigt med en træspatel eller ske.

Syltetøjets beredskab bestemmes som følger: en dråbe af desserten lægges på en lille underkop og får lov til at afkøle naturligt. Hvis marmeladen er tyktflydende, holder formen godt og ikke breder sig til siderne, så er produktet klar.

Metode nr. 2 – Hurtig gelatinebaseret dessert

Et kilo hindbær sorteres og vaskes om nødvendigt. Mens overskydende fugt drænes, udføres forberedende foranstaltninger med gelatine. 5 gram tør gelatine og en kvart teskefuld citronsyre hældes i et krus. Opløs ingredienserne med 2 spsk afkølet kogt vand og bland det hele grundigt.

Hindbær lægges i en skål beregnet til madlavning eller en pande.Møre frugter dækkes med 1,2 kg sukker og fyldes med 250 milliliter vand. Sæt beholderen på lav varme og kog bærmassen i 15 minutter. Bagefter tilsættes opsvulmet gelatine med citronsyre til hindbærene. En meget vigtig note: massen bringes ikke i kog, den opvarmes kun i 1 minut.

Varm marmelade hældes på krukker eller glasglas, der har gennemgået en steriliseringsproces, og lågene skrues på.

Metode nr. 3 – Stivelsesbaseret hindbærsyltetøj

Et kilo friske bær udstanses med en blender eller knuses gennem en kødkværn. Sukker (900 gram) tilsættes til den aromatiske puré, og blandingen sættes på komfuret. Du skal koge hindbærene i 15 minutter. Stivelsesopløsningen tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen. Den er tilberedt af 1 spiseskefuld stivelse og et kvart glas kogt vand. Du kan bruge kartoffel eller majsstivelse. Syltetøjet holdes på ilden i yderligere 1 minut uden at lade det koge og hældes i forberedte beholdere.

En video fra Sam Sebe Konditer-kanalen vil fortælle dig om en hurtig måde at lave hindbærsyltetøj med tilsætning af pektinpulver.

Metode nummer 4 – Frøfri marmelade

Proportionerne af produkter til opskriften vil blive præsenteret pr. 1 kg friske bær. Hindbærene, som tidligere er vasket og sorteret, lægges i en bredbundet gryde eller metalkum. Dæk bærrene med 1 kg granuleret sukker, og efter grundig blanding opbevares de ved stuetemperatur i 2-3 timer. Tilsæt 250 milliliter vand til bæret, der har frigivet sin saft, og sæt det på lav varme. For at bærene kan blødgøres grundigt, vil bogstaveligt talt 10-15 minutter være nok. Dernæst males hindbærene. For at gøre dette skal du placere den ikke afkølede masse i et dørslag, hvis overflade er dækket med 2 lag gaze.Det er selvfølgelig bedst at bruge en metalsigte med fintmasket. Hindbærene males grundigt, så frøene efterlades på overfladen.

Den homogene puré sendes tilbage til ilden og koges, indtil den er tyknet i cirka en halv time. Tilsæt i sidste fase ½ tsk citronsyre opløst i en lille mængde vand til emnet. Efter et minut skal du slukke for ilden og fordele emnet i en ren beholder.

Opskriften på en lækker hindbærdessert uden frø med tilsætning af citronsyre deles med dig af kanalen "Cooking with Irina".

Sådan opbevarer du hindbærsyltetøj

Hindbærsyltetøj holder sig godt. Selv efter et år, når du åbner en krukke med præparatet, vil du nyde en vidunderlig dessert. Ideelle opbevaringssteder kan være et køleskab, kælder eller kælder. I dette tilfælde skal præparater, der er planlagt til en lang holdbarhed, pakkes i rene, steriliserede krukker og forsegles med kogte låg.