Tricks til at lave sveskemarmelade - sådan laver du marmelade af friske og tørrede svesker

I dag vil vi tale om sådan en vinterforberedelse som sveskesyltetøj. Denne usædvanlige dessertret vil glæde dine gæster meget, så tag dig tid til at forberede den, og sørg for at pakke mindst et par glas af denne delikatesse til vinteren.

Indledende produkter til marmelade

Friske blommer skal tages modne, de har et højt saccharoseindhold. Dette vil give dig mulighed for at bruge mindre sukker, hvilket betyder, at desserten bliver sundere. Frugterne vaskes og tørres let på håndklæder eller i et dørslag.

Hvis du planlægger at bruge tørrede frugter, så skal du også passe på deres renhed. Sveskerne sorteres, fjerner "mistænkelige" prøver og vaskes derefter grundigt i varmt rindende vand.

For at lære at vælge de rigtige svesker i en butik, se videoen fra Morning with Inter-kanalen.

Opskrifter til fremstilling af sveskesyltetøj

Fra frisk frugt

Med kanel og citronskal

Et kilo svesker vaskes, skrælles fra stilke og drupes. Frugterne føres gennem en fin kværn, hældes derefter med 150 milliliter vand og sættes i brand. Kog blommerne i 10 minutter, husk at røre dem med jævne mellemrum. Til de blødgjorte frugter tilsæt 800 gram granuleret sukker, en knivspids kanel og skal af en citron, revet med et fint rivejern. Sveskesyltebunden koges til den er tyknet i en time, hvorved skummet skummes af og brænderens varmeniveau kontrolleres.

Den varme marmelade, der flyder fra skeen i en tyk strøm, lægges i glas og skrues på med låg. For at sikre, at emnet afkøles langsomt, er det dækket med et tæppe eller tæppe i en dag.

Kanalen "Opskrifter til en multicooker" vil fortælle dig om metoden til at tilberede syltetøj fra blommer i en multicooker.

Med vanilje

Hæld vand i gryden til kogning af marmelade, så det dækker bunden med 1 centimeter. Svesker, 1 kilogram, uden at fjerne frøene, sendes til en kogebeholder. Med låget lukket blancheres sveskerne i et kvarters tid. De blødgjorte bær overføres til et metalgitter og begynder at male. Skindene og frøene rullet til et rør forbliver på overfladen af ​​sigten.

Tilsæt et halvt kilo sukker til frugtmosen og kog under omrøring marmeladen i 30-40 minutter, og bring den til den ønskede konsistens. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes vaniljesukker eller vanillin til retten. Mængden af ​​krydderier bestemmes ud fra dine egne smagspræferencer.

Fra friske og tørrede svesker

Tørrede frugter, et halvt kilo, hældes med kogende vand, så bærrene er helt dækket af vand.Stil derefter skålen med tørre blommer på bålet, dæk tæt med et låg og lad det simre ved svag varme i 2 timer. Vandstanden i gryden skal konstant overvåges og væske tilsættes om nødvendigt. Hvis frugten ikke er for tør, kan tilberedningstiden reduceres.

Mens sveskerne koger, tilbereder de friske bær. Du skal også bruge 500 gram af det. For at sikre, at frugterne bliver grundigt blødgjort, blancheres de i 10-15 minutter i en lille mængde vand. Herefter pureres frugterne ved at føre dem gennem et gitter med stærke metalstænger. Når de tørrede frugter er kogt, udføres den samme manipulation med dem.

Som et resultat kombineres to typer puré i en gryde: fra friske og tørrede svesker. 300 gram sukker tilsættes den tykke aromatiske masse. Kog marmeladen ved middel varme i 10 minutter, og pak den derefter i på forhånd forberedte glas.

Fra tørre svesker uden sukker

Svesker renses for snavs og støv ved at vaske dem under rindende vand. Derefter hældes frugten med kogende vand og dampes under låg. Uden at dræne infusionen, placer skålen på ilden. Sveskerne skal svulme godt op. For at gøre dette skal du koge det på laveste varme i 1,5 time. Blend varme frugter med en blender, indtil de er glatte. For at gøre syltetøjet så homogeniseret som muligt, gnides sveskepastaen gennem en sigte. For tyk marmelade kan fortyndes med den bouillon, der er tilbage efter kogning af tørrede frugter.

Oksana Valerievna tilbyder dig sin egen version af at lave marmelade af tørre frugter

Hvordan og hvor længe skal sveskesyltetøj opbevares

Dessert med tilsat sukker opbevares længere end marmelade, hvor indholdet er lavt eller helt fraværende.Derfor kan syltetøj tilberedt i henhold til de to første opskrifter opbevares i et år i kælderen, og ifølge de sidste to teknologier - i køleskabet i højst seks måneder.