Tricks til at fryse gelékød i fryseren

Hvad er aspic

Gelékød er kødstykker i en geleret stærk kødbouillon. Et andet navn for denne ret er gelé. Den faste konsistens af gelékød opnås uden hjælp fra gelatine og andre stoffer, der hjælper med at tykne bouillonen. Bouillonen koges simpelthen i lang tid - fra 8 til 12 timer.

Gelé er blevet meget udbredt i Rusland, Ukraine og Georgien.

Hemmeligheder ved at tilberede lækkert gelékød

Gelékød tilberedes af forskellige typer kød og fjerkræ (svinekød, oksekød, kylling, gås, and), og for at bouillonen skal gele godt, kan der også bruges svinelår, knoer, ører og haler, kan man også bruge fjerkræben. Kombination af forskellige typer kød i en ret vil skabe en mere interessant smag.

Den lækreste gelé fås fra kød, der ikke har været frosset før, så du bør købe kødprodukter på tilberedningsdagen på det lokale marked, hvor der sælges fersk kød.

Den gyldne farve på kødbouillonen vil blive givet af løget, kogt i skallen. Efter at kogningen er afsluttet, fjernes grøntsagerne fra bouillonen.

Gelékød, der indeholder store stykker kød, i stedet for hakket gennem en kødhakker, vil se mest appetitligt ud. Kødet skal skilles i fibre i hånden.

For at gøre bouillonen klar, skal du si den gennem en fin sigte.

Se videoen fra Svetlana Budnikova - Sådan tilberedes lækkert og gennemsigtigt gelékød

Holdbarhed af gelékød

Gelékød købt i en butik skal opbevares i henhold til reglerne på etiketten. Den anbefalede opbevaringstemperatur og udløbsdato er tydeligt angivet der.

Hvad angår hjemmelavet gelé, bestemmes timingen af, hvor produktet opbevares:

• Gelékød bør opbevares ved stuetemperatur i ikke mere end en dag;
• i et køleskab med en temperatur på 0...+4°C - ikke mere end en uge.

Vigtig regel: Gelékød skal opbevares i en tæt lukket beholder. Dette kan være en glasbeholder med låg eller en madbeholder.

Er det muligt at fryse gelékød i fryseren?

Der er situationer, hvor der tilberedes meget gelékød, og det ikke er muligt at spise det inden for udløbsdatoen. Så er det bedre at fryse gelékødet.

For at gøre dette skal du lukke beholderen med geléen med et låg, og for at forhindre absorption af fremmede lugte fra fryseren, pak den ind i flere lag husholdningsfilm.

Det skal dog tages i betragtning, at efter optøning vil sådant gelékød lidt miste sin smag og ændre konsistensen lidt.For at undgå dette bør yderligere frysning af gelékød sørges for på tidspunktet for tilberedning af retten.

Hvis du ved, at du vil fryse noget af det geléede kød, skal du forberede specielle beholdere til frysning. Læg kødet i dem og fyld dem med bouillon.

Vigtig: Ingen grund til at tilføje krydderier eller hvidløg!!!

Luk beholderne tæt med låg og pak dem ind i husholdningsfilm. I denne form placeres forberedelsen til gelékød i fryseren til opbevaring.

Sådan optøs gelékød korrekt

Når du vil lave gelékød, skal du tage det ud af fryseren og smelte det i mikroovnen. Hæld den flydende bouillon med kød i en gryde eller gryde og kog i 5 minutter, tilsæt salt og krydderier. Tilsæt hvidløg, når præparatet er taget af varmen. Det er nødvendigt at koge emnet, så noget af væsken fordamper. Hvis du blot optøer gelékødet, får det en flydende og ujævn konsistens.

Hæld den flydende gelé i forme og afkøl i køleskabet. Det geléede kød bliver, som om du lige havde forberedt det, tæt og elastisk.

Frossen holdbarhed

Du kan opbevare frosset gelékød i fryseren i højst 2 måneder, forudsat at der i denne tid ikke var nogen temperaturændringer inde i fryseren.