Sprød surkål i glas

Tags: Sauerkraut, Trin-for-trin opskrifter med billeder

Lækker sprød surkål er en traditionel hjemmelavet forberedelse til vinteren. I den kolde årstid er det en kilde til mange nyttige stoffer og er grundlaget for mange retter.

Ingredienser: kål, gulerod, sukker, salt
Tid til at bogmærke: Vinter, Efterår

Jeg tilbyder min trin-for-trin opskrift med billeder til brug for alle, der gerne vil fermentere kål på glas hurtigt og velsmagende.

For at forberede denne forberedelse derhjemme skal du bruge:

3 kg kål;

300 g gulerødder;

3 spsk. salt;

1 tsk Sahara.

Sådan laver du surkål i en krukke

Vi vasker kålen og rydder den for fordærvede blade. Hak dem groft i hånden eller med en speciel kniv. Det er ønskeligt, at stråstørrelsen er den samme.

Sprød surkål i glas

Vask og skræl gulerødderne. Hvis den endelige version kræver lidt gul kål, riv den på et groft rivejern. For elskere af den naturlige hvide farve af kål, skær gulerødderne i strimler.

Sprød surkål i glas

Læg de tilberedte gulerødder og kål i en skål eller gryde.

Sprød surkål i glas

Smag rigeligt til med salt og bland godt. Optimalt forhold: 1 spiseskefuld pr. 1 kg kål. For at få sprød kål skal du bruge almindeligt groft salt, aldrig fint salt.

Kværn let kålen med salt og tilsæt sukker, så det giver mere saft.

Læg den færdige kål i en krukke og komprimer den godt. Dæk med gaze og lad stå ved stuetemperatur natten over. Om morgenen kommer der bobler på overfladen - et tegn på begyndelsen af gæringen.Vi gennemborer kålen flere steder med en træpind.

Sprød surkål i glas