Svampe

Når svampesæsonen kommer, vil du helt sikkert gerne lave noget lækkert fra naturens gaver. En af vores families yndlingsretter er syltede porcini-svampe. En trin-for-trin opskrift med fotos vil fortælle dig i detaljer, hvordan man korrekt marinerer svampe.

September er ikke kun efterårets smukkeste og lyseste måned, men også svampenes tid. Hele vores familie elsker at plukke svampe, og for ikke at glemme deres smag resten af ​​tiden, laver vi forberedelser. Til vinteren kan vi godt lide at salte, marinere og tørre dem, men vi har især en meget nem og enkel opskrift på lækker champignonkaviar, som jeg foreslår at lave i dag.

Sommerfugle er en af ​​de mest almindelige svampe i vores skove. Det er en fornøjelse at samle dem og tilberede dem, hvis du ved, hvordan man gør det korrekt. Marineret boletus ifølge denne opskrift viser sig velsmagende, smuk og mør.Der er kun et ikke særlig behageligt øjeblik - at fjerne det klæbrige skind fra svampehætterne. Jeg gør altid denne "beskidte" forretning iført tynde gummihandsker for at beskytte mine hænder.

Tørring er en af ​​de ældste og mest naturlige metoder til opbevaring af svampe. Denne metode blev brugt for mange år siden, men den har ikke mistet sin relevans i dag. Selvfølgelig lægger vi ikke længere svampe i solen, som vores bedstemødre gjorde. Nu har vi en vidunderlig assistent - en elektrisk tørretumbler.

Oktober er den ideelle sæson for svampe. Godt efterårsvejr og en skovtur afsluttes med trofæer i kurv. Indsamlingen kan fortsættes indtil den første nattefrost og dagtemperaturer overstiger +5.

Kantarelmarmelade har en ret usædvanlig, men pikant og behagelig smag. Den klassiske italienske opskrift "Mermelada de Setas" bruger udelukkende kantareller, men som erfaringen viser, er boletus, row og andre typer svampe, der vokser i overflod her, perfekte til marmelade. Hovedkravet er, at svampene skal være unge og stærke.

"Heldelsessvamp", eller boletus, er en af ​​de lækreste svampe.Og boletussuppe, eller kartofler med stegte svampe om vinteren, er simpelthen fantastisk velsmagende, og duften af ​​friske svampe vil minde dig om det gyldne efterår og den "spænding ved jagten" af svampeplukkeren. Lad os uden videre se på måder at fryse boletus på.

På det seneste er det blevet mere og mere populært at fryse mad. I denne forbindelse kan man i stigende grad høre spørgsmålet: er det muligt at fryse porcini-svampe, og hvordan man gør det korrekt. I denne artikel vil jeg tale om alle måder at fryse porcini-svampe på, deres holdbarhed og optøningsregler.

I den "stille jagt"-sæson spekulerer mange mennesker på, hvordan man kan bevare hele høsten af ​​svampe. En god måde at gøre dette på er at fryse den. Du kan fryse både vilde svampe og dem, du har købt i en butik eller et marked. Trods alt ved alle, at om sommeren er prisen på svampe meget lavere.

Syltede svampe tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift er velegnede til forberedelser lavet af beboere i bylejligheder. At tilberede marinaden separat er en måde at tilberede lækre svampe på i to trin. På første trin koges svampene i vand, indtil de er møre, og i anden fase hældes de med marinade kogt separat.

Stuvede svampe tilberedt efter denne opskrift kan indtages med det samme, eller du kan forberede dem til vinteren. Sådanne dåse svampe, taget ud af krukken, opvarmes simpelthen og serveres med kogte eller stegte kartofler, og de bruges også til at tilberede svampesupper eller hodgepodges.

Denne tilberedningsmetode, såsom madlavning i en marinade, bruges til at sylte eventuelle svampe. Som et resultat af denne enkle varmebehandling bliver svampene mættet med krydderier og bliver pikante.

Efter at have modtaget en opskrift på denne hodgepodge med svampe fra en ven tvivlede jeg først på kompatibiliteten af ​​dens ingredienser, men ikke desto mindre tog jeg en risiko og forberedte en halv portion. Forberedelsen viste sig meget velsmagende, lys og smuk. Desuden kan du bruge forskellige svampe til madlavning. Disse kan være boletus, boletus, asp, honningsvampe og andre. Smagen er lidt forskellig hver gang. Min familie foretrækker boletus, da de er de mest møre, og honningsvampe for deres udtalte svampearoma.

Svampe er et værdifuldt produkt, som naturen selv giver os om efteråret.Letsaltede svampe, på dåse i letsaltet lage, tilberedt og konserveret efter denne hjemmelavede opskrift, vil komme til nytte om vinteren.

Konservering af mælkesvampe og mælkesvampe - det ser ud til, hvad kunne være enklere? Disse svampe er bestemt lækre, men du skal vide, hvordan du forbereder dem korrekt til vinteren. Prøv denne afprøvede hjemmelavede opskrift på dåse svampe med krydderier.

Mange laver kaviar af svampeaffald, som ikke egner sig til syltning eller saltning. Vi har også en opskrift på denne tilberedning på vores hjemmeside. Men den lækreste champignonkaviar kommer fra sunde friske svampe. Især fra kantareller eller hvide (boletus), som har ret tæt kød.

Varm bejdsning af eventuelle svampe giver dig mulighed for at få et velsmagende produkt, der er meget godt opbevaret i tønder eller krukker. På samme tid kræver denne metode til høst af svampe ikke yderligere sterilisering.

Svampepulver er et fremragende krydderi til at forstærke svampesmagen i supper, saucer og andre lækre retter. Det er lettere at fordøje end hele svampe.Pulveret lavet af porcini-svampe er særligt aromatisk. Du kan meget nemt lave denne forberedelse til vinteren derhjemme, fordi... den har en meget enkel opskrift at forberede.

Opbevaring af tørrede svampe er en meget alvorlig sag. Hvis du ikke overholder de grundlæggende regler, bliver de svampe, der opbevares til vinteren, ubrugelige og skal smides væk.

Prøv at tilberede lækre dåse svampe derhjemme med tilsætning af puré lavet af modne tomater. For at bevare dette præparat bruges kun hele og unge svampe. Sådanne lækre marinerede svampe med tomatpasta kan med rette betragtes som en udsøgt delikatesse.