Koriander

Georgien elsker ikke kun kød, men også aromatiske, krydrede saucer, adjika og krydderier. Jeg vil dele mit fund i år - en opskrift på at lave georgisk krydderi Tkemali. Dette er en enkel, hurtig opskrift på at forberede vitaminer til vinteren fra svesker og peberfrugter.

På lange vinteraftener, når du savner sommervarmen og dens aromaer, er det så dejligt at variere din menu med noget pikant, krydret og aromatisk. Til sådanne tilfælde er min opskrift på adjika uden madlavning, lavet af sød peberfrugt, med tomat, hvidløg og varm peber, egnet.

Jeg prøvede første gang usædvanlige, men meget velsmagende agurker med gurkemeje i Amerika, da jeg besøgte min søster. Der kaldes det "Brød og Smør" af en eller anden grund. Da jeg prøvede det, var jeg chokeret! Dette var noget helt andet end vores klassiske syltede agurkesalater. Jeg tog en amerikansk opskrift fra min søster, og da jeg kom hjem, lukkede jeg en masse krukker.

En ret som adjab sandal er meget populær ikke kun i Georgien (faktisk er det en national georgisk ret), men også i andre lande. Denne grøntsagsret er meget velsmagende, fuld af vitaminer, elsket af dem, der faster. Den tilberedes om sommeren, fordi hovedingredienserne (aubergine og peberfrugt) altid er tilgængelige og billige om sommeren.

Utrættelige opdrættere har ikke opdrættet nogen sort af tomater: brune, sorte, plettede og grønne, som på trods af deres udseende har nået en fuld grad af modenhed. I dag vil vi tale om syltning af grønne tomater, men dem, der stadig er i teknisk modenhed eller endnu ikke har nået det. Typisk høstes sådanne frugter i slutningen af ​​sommeren på grund af skiftende vejrforhold for at redde afgrøden fra sygdom. Tomaterne har ikke tid til at modnes på grenen, men de er ret velegnede til at forberede meget velsmagende vinterpræparater.

Koriander er det mest populære krydderi til kød- og grøntsagsretter. Koriander er også højt værdsat i Kaukasus og tilføjer det til næsten alle retter. Desuden bruges ikke kun den grønne del af planten i madlavningen, men også frøene. Mange kender koriander under et andet navn - koriander, men det er blot frøene af koriander, som bruges til bagning.

Duftende, krydrede urter tilføjer en sommersmag til retter, især nødvendigt om vinteren. Tørrede krydderier er også gode, men de mister deres farve, men retten skal ikke kun være velsmagende, men også smuk.

Frugt "ost" fra blommer er en tilberedning af blommepuré, først kogt til konsistensen af ​​marmelade og derefter formet i form af ost. Smagen af ​​det usædvanlige præparat afhænger af, hvilke krydderier du vil bruge under tilberedningen.

Marinerede auberginer fyldt med grøntsager kan tilberedes "for nu" eller forberedes til vinteren. En lækker hjemmelavet aubergine forretter vil perfekt diversificere din daglige kost og vil også blive højdepunktet på dit feriebord.

Der er mange opskrifter til at lave "blå". Men denne auberginepræparat fængsler med tilgængeligheden af ​​ingredienser og pikant smag. Det kræver ikke sterilisering og er velegnet selv for dem, der for første gang besluttede at forberede en snack fra de "små blå" til vinteren.

Med begyndelsen af ​​sommeren dukker duftende og smuk kirsebærblomme op.Vi foreslår at forberede en krydret kirsebærblommesauce med tomater og hvidløg til vinteren. Smagen af ​​kirsebærblommesauce er rig og pikant.

Tkemali blommesauce er et af de mange kulinariske mesterværker i det georgiske køkken. Tkemalisauce tilberedt til vinteren efter denne opskrift har en sur-krydret eller måske varm-sur smag, afhængig af din smag. Men under alle omstændigheder har denne georgiske blommesauce en usædvanlig velsmagende buket. Hvad spiser du Tkemali sauce med? - du spørger. Ja, til grill eller andet kød, om vinteren, kan du ikke forestille dig noget lækrere.