Løgskal

Hjemmesaltet makrel er godt, fordi man kan justere smag og saltningsgrad. Meget afhænger af selve makrellen. Vælg mellemstor fisk, usrydset og med hovedet på. Hvis makrellen er lille, har den endnu ikke fedt, og eksemplarer, der er for store, er allerede gamle. Ved salt kan gammel makrel blive dejagtig og have en ubehagelig bitter smag.

Enhver varm saltning af spæk er god, fordi det tilberedte produkt er klar inden for et par timer. Hurtig tilberedning af svinefedt er den største fordel ved denne metode i forhold til koldsaltning, som kræver mindst 2 uger at forberede produktet fuldt ud. Den varme salteopskrift, udover at spæk tilberedes hurtigt, gør det muligt at tilberede et velsmagende, blødt og ekstremt mørt produkt. Løgskræller og flydende røg giver den en vidunderlig farve, duft og røget smag.

Spæk kogt i løgskind har en meget subtil løgaroma. Derudover er det også meget smukt, når det skæres: på grund af skallens stærke farveegenskaber viser produktet sig at være gyldent i farven.

Saltning af svinefedt ved hjælp af den "våde" metode kan udføres ved hjælp af to metoder: kold og varm. Ved koldsaltning opbevares den i saltlage ved stuetemperatur. Hvis der bruges varm saltning af spæk, skal det koges i vand med salt.

Denne opskrift hjælper dig med at sylte lækkert, krydret og aromatisk svinefedt selv. Kogt i løgskind og behandlet med rød peber og hvidløg vil den være krydret, overraskende aromatisk og smuk i farven. Ved hjælp af opskriften kan du nu altid nemt og enkelt tilberede en meget velsmagende og original krydret snack.

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede lækkert svinefedt kogt i løgskind. Denne enkle og lækre snack er meget nem at lave.