Salt

Min familie elsker at spise spæk. Og de spiser det i betydelige mængder. Derfor blev forskellige metoder til at salte spæk prøvet. Men en af ​​mine favoritter var opskriften på at salte spæk i lage.

At forberede borschtdressing derhjemme er ikke en vanskelig og hurtig opgave. Sådan et velsmagende præparat er et rigtigt lager af vitaminer. Det vil give din borscht den unikke smag, som ikke enhver husmor formår at "fange".Ved at bruge lidt tid på tilberedning en eller to gange, vil du hurtigt klare at tilberede en lys, velsmagende og righoldig forret henover vinteren.

Sommeren er kommet, og årstidens grøntsager dukker op i haver og hylder i store mængder og til rimelige priser. Omkring midten af ​​juli begynder sommerboerne at modne tomater. Hvis høsten lykkes, og der er mange modne tomater, så kan du bruge dem til at forberede en lækker hjemmelavet tomat til vinteren.

Hver af os husker ikke en sjov episode fra filmen "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", som taler om oversøisk auberginekaviar. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder lækker auberginekaviar derhjemme og endda gemmer den til vinteren. Og dette kan gøres hurtigt og velsmagende.

I dag vil vi forberede saltet svinefedt med hvidløg i en krukke. I vores familie er valget af spæk til saltning foretaget af manden. Han ved, hvilket stykke der er bedst at vælge, og hvor det skal skæres fra. Men det tager altid højde for mine præferencer, at svinefedtet skal have en spalte.

I tusind år i træk har salt været et af de produkter, som ingen kan undvære. Det er normalt blandt de grundlæggende forsyninger i alles køkken.

Som de fleste laks er coho laks den mest værdifulde og lækre fisk. Den nemmeste måde at bruge al den værdifulde smag og næringsstoffer på er ved at salte coho laks. Du kan salte ikke kun frisk fisk, men også efter frysning. Dette er trods alt en nordlig indbygger, og den ankommer på hylderne i vores butikker frossen, ikke nedkølet.

I nord er saltning af volnushki almindelig praksis. I Europa anses disse svampe for at være giftige, og svampeplukkere undgår dem. Som altid ligger sandheden et sted i midten. Volnushki er klassificeret som betinget spiselige svampe, men hvis du sylter dem korrekt, vil der ikke være nogen problemer.

Når man salter ørreder, er der flere faktorer at tage hensyn til. Ørred kan være flod og hav, friske og frosne, gamle og unge, og ud fra disse faktorer bruger de deres egen saltemetode og deres eget sæt krydderier.

Alle elsker pickles. De tilsættes salater, pickles, eller blot crunched, nyder den krydrede krydrethed. Men for at det skal have en rigtig behagelig smag, skal agurkerne syltes korrekt.

For at bevare alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i fisk, skal den koges meget omhyggeligt.Laks, som omfatter laks, har en masse værdifulde mikroelementer, og de kan bevares, hvis laksen er saltet rigtigt. Saltlaks, der er købt i butikken, har dem muligvis ikke, da industriel forarbejdning bruger konserveringsmidler, men derhjemme tilføjer du selv de nødvendige ingredienser, og fisken viser sig ikke kun sundere, men også mere velsmagende.

På trods af at ørreden er en flodfisk, tilhører den laksefamilien. Dette betyder, at kødet fra denne fisk, såvel som dens kaviar, er et værdifuldt produkt. Du kan salte ørredkaviar med dine egne hænder, og det kan gøres meget hurtigt, og den hurtige saltemetode er særlig god.

Den høje pris på saltet chum laks garanterer ikke den gode kvalitet af denne lækre fisk. For at undgå skuffelse igen, sylt chum laksen selv. Det er meget enkelt, og måske er den sværeste del af denne opskrift at vælge fisken.

Pickles er en universel forret til næsten ethvert tilbehør. Krydrede, sprøde agurker er ikke mindre velsmagende end syltede, og de kan tilberedes næsten på samlebåndsmåde. Der er ikke behov for sterilisering eller pasteurisering, og opbevaring af syltede agurker kræver ikke særlige forhold.

Hjemmelavet lyserød laksekaviar er meget sundere end færdiglavet kaviar pakket i krukker.Der tilsættes ingen konserveringsmidler til hjemmelavet kaviar, og du vil altid være sikker på dens friskhed. Det er trods alt for dyr en delikatesse, og risikoen for at købe gammel kaviar eller en falsk er for stor.

Mange husmødre vil gerne sætte de lækreste ting på festbordet. Som regel er dette også den dyreste ret. Saltet laks har længe været en delikatesse og en eftertragtet ret på vores bord, men prisen er slet ikke tiltalende. Du kan spare lidt på dit køb og selv sylte laksen.

At købe færdiglavede sild har længe været et lotteri. Der er ikke en eneste person, der ikke er blevet skuffet over et køb mindst én gang. Nogle gange viser sig silden at være tør og oversaltet, nogle gange med blod, nogle gange løse. Og har du købt det til et festligt bord, så bliver dit festlige humør lige så trist som de købte sild.

Nogle sorter af kål er ikke kendetegnet ved deres saftighed, og vintersorter er endda "egetræ". Det er umuligt at bruge sådan kål til salater eller borscht, men det kan gæres i saltlage. Typisk fermenteres sådan kål i tre-liters glas og syltes efter behov hele året. Denne type gæring er god, fordi den altid giver kål.

Hjemmesaltet makrel er godt, fordi man kan justere smag og saltningsgrad. Meget afhænger af selve makrellen.Vælg mellemstor fisk, usrydset og med hovedet på. Hvis makrellen er lille, har den endnu ikke fedt, og eksemplarer, der er for store, er allerede gamle. Ved salt kan gammel makrel blive dejagtig og have en ubehagelig bitter smag.

Saltet hvidløg bevarer i modsætning til syltede hvidløg sine egenskaber næsten som frisk hvidløg. Den eneste forskel er, at du kan spise det bare sådan. Det er bedre at salte hvidløg, når det er medium modent, og skallen stadig er blød. Hvidløgshoveder, eller fed, er saltet med forskellige krydderier. Disse krydderier ændrer lidt farven på hovederne og deres smag. Du kan prøve at sylte hvidløg i forskellige krukker efter forskellige opskrifter og derefter få et flerfarvet sortiment.

Lodde er ret udbredt i verden, og der er mange måder at forberede den på. Frisk frossen lodde fås i enhver fiskebutik, og det er bedre at salte lodden selv end at købe færdiglavede. Som regel er der ingen klager over kvaliteten af ​​forarbejdningen, det handler om at opbevare fisken. Saltet lodde er ikke en fisk, der skal opbevares i lang tid.

Vobla betragtes ikke som en værdifuld kommerciel fisk, og for 100 år siden smed fiskerne ved Det Kaspiske Hav den simpelthen ud af deres net. Men så var der færre fisk, flere fiskere, og endelig prøvede nogen roachen. Siden da begyndte roach at blive fanget specifikt til yderligere tørring eller rygning.

Russulas kan spises rå, men der er lidt fornøjelse af det. De er spiselige, men ikke særlig velsmagende. De får smag, hvis de er saltede. Vi taler nu om, hvordan man salter russula, og hvilke svampe man skal vælge. Mange elskere af stille jagt har set russulas i skoven mere end én gang og ved, at farven på russulas kasket kan være anderledes. Og det skal siges, at dette ikke er den eneste forskel på russula. Hættens farve indikerer svampens smag.

Harr tilhører laksefamilien, og har det samme møre kød som dets øvrige repræsentanter. Harrs levested er de nordlige regioner med krystalklare og iskolde floder. Der er mange anvendelsesmuligheder for harr i madlavningen, men min favorit er at salte harr lige ved flodbredden.

På gammelkirkeslavisk betyder navnet "gruzd" "dynge". Tidligere blev mælkesvampe samlet i hele billæs og saltet i tønder til vinteren. Tørmælksvampe er visuelt forskellige fra deres slægtninge, og de kan forveksles med paddehatte, og kun kendere kan skelne en tør mælkesvamp fra en uspiselig svamp.