Salt

I alt er der omkring 40 varianter af boletus, men kun 9 af dem findes i Rusland. De adskiller sig hovedsageligt i farven på hætten, men deres smag er uvægerligt fremragende. Der er mange opskrifter til tilberedning af boletussvampe, og syltning er en af ​​de lækreste måder at konservere svampe på til vinteren.

Af alle sommergrøntsager tilbyder lyse auberginer den rigeste palet af smag. Men om sommeren er grøntsager frit tilgængelige, du kan komme med nye varer hver dag, men hvad med om vinteren, hvor du ikke kan finde friske grøntsager? Hver husmor vælger en passende metode til tilberedning af grøntsager; dette kan være frysning, tørring eller konservering.

I åbne reservoirer er der nogle gange karper, der vejer 3-5 kg, og disse er rigtige kæmper. De fleste fiskere er glade for fisk, der vejer 500-700 gram.Crucian fisk er fed og velsmagende, uanset dens størrelse. Inden tørring og tørring af karpe skal fisken være ordentligt saltet. Det skal vi behandle i dag.

Sølvkarpekød er meget mørt og fedtholdigt. Dette er den eneste repræsentant for flodens fauna, hvis fedt i dets næringsværdi kan sammenlignes med fedtet fra havfisk. I vores floder er der sølvkarper, der vejer fra 1 kg til 50 kg. Disse er ret store individer, og der er mange kulinariske opskrifter til fremstilling af sølvkarper. Vi vil især overveje, hvordan man salter sølvkarper og hvorfor?

Oktober er den ideelle sæson for svampe. Godt efterårsvejr og en skovtur afsluttes med trofæer i kurv. Indsamlingen kan fortsættes indtil den første nattefrost og dagtemperaturer overstiger +5.

Sommerfugl tilhører den anden kategori af svampe, og det er helt forgæves. Ung boletus er meget velsmagende i enhver form, og de lækreste snacks er syltede og saltede svampe. Vi vil nu se på, hvordan man salter smør til vinteren.

Det sværeste ved at salte mælkesvampe er at vaske dem fra skovaffald. Mælkesvampehætten har en tragtform, og tørre blade, sand og andet affald samler sig i denne tragt.Mælkesvampe er dog for velsmagende, og det får dig til at affinde dig med arbejdet med at rense svampene.

Squash tilhører græskarfamilien, ligesom zucchini. Squashen har en usædvanlig form og er en dekoration i sig selv. Store squash bruges som kurve til fyld af kød- og grøntsagsretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Gode ​​husmødre elsker at overraske deres kære og forkæle dem med nye opskrifter. Gamle og gennemtestede opskrifter er gode, men alt var engang nyt? Oplev syltede agurker med sennep.

Østerssvampe er en af ​​de få svampe, der dyrkes og dyrkes i industriel skala. Ernæringsmæssigt kan østerssvampe sammenlignes med kød og mejeriprodukter, og samtidig har de egenskaber, der nedbryder kolesterol.

Ved filetering af rød fisk lægges laksens bug normalt til side separat. Der er for lidt kød og meget fedt på maven, derfor foretrækker nogle gourmeter ren filet frem for fiskeolie. De ved ikke, hvad de fratager sig selv. Saltede laksemaver er en af ​​de lækreste og mest sunde fiskeretter.

Når det kommer til nationale retter, tager mange æren for opfindelsen af ​​opskriften.Og du kan ikke argumentere med dem, for nogle gange er det ikke nemt at finde den originale kilde. Det er den samme historie med Tarkin peber. Mange har hørt dette navn, men ingen ved, hvad "Tarkin peber" er.

Lakserogn er et for værdifuldt produkt til at stege. Langvarig varmebehandling af sådanne produkter er ekstremt uønsket, men du bør heller ikke spise dem rå. For at gøre laksekaviar spiselig, og samtidig sikre dens langtidsbevaring, bør du vide, hvordan du salter laksekaviar. Alt efter hvordan du har fået kaviaren, vælges saltemetoden.

Champignoner er en af ​​de få svampe, der kan spises rå uden varmebehandling. Det eneste krav er, at svampen er ung og frisk. Hvis svampene har stået på supermarkedets hylde i to uger, er det bedre ikke at risikere det. Desuden er saltede champignoner meget lækrere end friske, og i dette tilfælde sikrere.

Saltet ansjos er et ideelt supplement til kogte kartofler eller til at lave sandwich. I Europa kaldes ansjoser ansjoser, og de bruges ret meget i madlavningen. Pizza med ansjos er utroligt velsmagende, og det eneste, der kan ødelægge smagen, er ikke velsmagende ansjoser. Ansjos er saltet, syltet og endda tørret, men nu finder vi ud af, hvordan man korrekt salter ansjos.

Porcini-svampe betragtes med rette som kongesvampe. De er utroligt velsmagende og aromatiske, og de bevarer deres aroma i enhver form. Selv en uerfaren svampeplukker vil genkende duften af ​​porcini-svampe fra tusindvis af dem. Sådanne svampe kan og bør forberedes til vinteren, og syltning af hvide svampe er vores forfædres ældste opskrift.

Sauerkraut har en mærkelig egenskab. Den smager forskelligt hver gang, selvom den er lavet af samme husmor, efter samme opskrift. Når du forbereder kål til vinteren, ved du aldrig med sikkerhed, hvordan det bliver. For at sikre, at kålen under alle omstændigheder bliver lækker, bør du bruge gamle syltningsopskrifter og huske nogle tricks.

Tørret skalle er ikke kun en snack til øl, men også en kilde til værdifulde vitaminer. Roach er ikke en værdifuld kommerciel fisk og fanges let i ethvert vandområde. Det er ikke værd at stege på grund af overfloden af ​​små frø, men i tørret roach er disse knogler ikke mærkbare.

Brisling saltes derhjemme ikke på grund af besparelser, men udelukkende for at få velsmagende fisk, og for at vide med sikkerhed, at det er frisk fisk. Når alt kommer til alt, bliver havfisken oftest saltet direkte på skibene, hvor den fanges, og fra saltningsøjeblikket, til den når vores bord, kan der gå mere end en måned.Selvfølgelig kan du opbevare saltet brisling ret længe, ​​og alligevel har frisksaltet brisling en mildere smag, og selve smagen kan justeres, frem for at købe det, der er i butikkens sortiment.

Spæk med et lag er allerede et lækkert produkt, og meget afhænger af metoden til opbevaring. Selv det lækreste og dyreste stykke svinefedt med et lag kan blive forkælet, hvis det ikke er ordentligt saltet eller opbevaret.