Krydderier

Efter at have hentet hovedhøsten fra et sommerhus, er der mange ubrugte grøntsager tilbage. Især: grønne tomater, knudrede gulerødder og små løg. Disse grøntsager kan bruges til at lave en vintersalat, som jeg også bruger som dressing til suppe.

Som de fleste laks er coho laks den mest værdifulde og lækre fisk. Den nemmeste måde at bruge al den værdifulde smag og næringsstoffer på er ved at salte coho laks. Du kan salte ikke kun frisk fisk, men også efter frysning. Dette er trods alt en nordlig indbygger, og den ankommer på hylderne i vores butikker frossen, ikke nedkølet.

I nord er saltning af volnushki almindelig praksis. I Europa anses disse svampe for at være giftige, og svampeplukkere undgår dem. Som altid ligger sandheden et sted i midten. Volnushki er klassificeret som betinget spiselige svampe, men hvis du sylter dem korrekt, vil der ikke være nogen problemer.

Når man salter ørreder, er der flere faktorer at tage hensyn til.Ørred kan være flod og hav, friske og frosne, gamle og unge, og ud fra disse faktorer bruger de deres egen saltemetode og deres eget sæt krydderier.

Alle elsker pickles. De tilsættes salater, pickles, eller blot crunched, nyder den krydrede krydrethed. Men for at det skal have en rigtig behagelig smag, skal agurkerne syltes korrekt.

Mange husmødre vil gerne sætte de lækreste ting på festbordet. Som regel er dette også den dyreste ret. Saltet laks har længe været en delikatesse og en eftertragtet ret på vores bord, men prisen er slet ikke tiltalende. Du kan spare lidt på dit køb og selv sylte laksen.

At købe færdiglavede sild har længe været et lotteri. Der er ikke en eneste person, der ikke er blevet skuffet over et køb mindst én gang. Nogle gange viser sig silden at være tør og oversaltet, nogle gange med blod, nogle gange løse. Og har du købt det til et festligt bord, så bliver dit festlige humør lige så trist som de købte sild.

Lodde er ret udbredt i verden, og der er mange måder at forberede den på. Frisk frossen lodde fås i enhver fiskebutik, og det er bedre at salte lodden selv end at købe færdiglavede. Som regel er der ingen klager over kvaliteten af ​​forarbejdningen, det handler om at opbevare fisken. Saltet lodde er ikke en fisk, der skal opbevares i lang tid.

Russulas kan spises rå, men der er lidt fornøjelse af det. De er spiselige, men ikke særlig velsmagende. De får smag, hvis de er saltede. Vi taler nu om, hvordan man salter russula, og hvilke svampe man skal vælge. Mange elskere af stille jagt har set russulas i skoven mere end én gang og ved, at farven på russulas kasket kan være anderledes. Og det skal siges, at dette ikke er den eneste forskel på russula. Hættens farve indikerer svampens smag.

Harr tilhører laksefamilien, og har det samme møre kød som dets øvrige repræsentanter. Harrs levested er de nordlige regioner med krystalklare og iskolde floder. Der er mange anvendelsesmuligheder for harr i madlavningen, men min favorit er at salte harr lige ved flodbredden.

På gammelkirkeslavisk betyder navnet "gruzd" "dynge". Tidligere blev mælkesvampe samlet i hele billæs og saltet i tønder til vinteren. Tørmælksvampe er visuelt forskellige fra deres slægtninge, og de kan forveksles med paddehatte, og kun kendere kan skelne en tør mælkesvamp fra en uspiselig svamp.

Erfarne fiskere vil aldrig smide den dystre og bruge den som lokkemad til større fisk. Trods sin lille størrelse har dystre god smag. Bleak tilberedes "som brisling", "som brisling" eller tørres.Lad os se på en opskrift på, hvordan man sylter dyster. Herefter kan den tørres eller spises som brisling.

For indbyggere i St. Petersborg har smelt en særlig betydning. På et tidspunkt var det hende, der reddede mange indbyggere fra sult i den belejrede by. Nu afholder byen årligt en smeltefestival, hvor kokke præsenterer flere og flere nye retter fra denne fisk. Sådanne lækkerier fandtes ikke dengang, og duften blev simpelthen saltet.

Sockeye laks betragtes som en af ​​de lækreste fisk i laksefamilien. Det er svært at forveksle det med andre fisk, da dets kød på grund af de særlige forhold ved sockeye laks kost har en intens rød farve med tynde striber af fedt. Takket være dette fedtstof forbliver sockeye-laksekød utrolig mørt både når det saltes og røges.

Hvidfisk er intet andet end hvide bølger. De tilhører den samme type svampe, men adskiller sig fra volushki kun i farve og nogle smagskvaliteter. Hvide svampe kan saltes varmt eller koldt, idet man kun tager højde for det faktum, at disse svampe har en delikat smag og aroma. Krydderier kan ødelægge denne smag, og du skal være forsigtig med dem.

Saltet bryst har fans over hele verden, og der er mange opskrifter på, hvordan man tilbereder denne fabelagtige delikatesse. Saltet bryst, der er købt i butikken, kan skuffe med smagen.Ofte er der tale om et oversaltet og overtørret stykke spæk med kød, som koster sindssygt mange penge, men er meget svært at tygge. Spild ikke dine penge på et færdigt produkt, men læs opskriften på, hvordan du saltlage brisket derhjemme.

Gedde er slet ikke ualmindeligt i vores reservoirer, og selv en nybegynder lystfisker kan fange den. Og hvis du er heldig, og fangsten er stor nok, vil du sikkert tænke over, hvordan du redder den? En måde at bevare gedder på er saltning. Nej, ikke engang én, men flere måder at salte gedder på. Det eneste spørgsmål er, hvilken slags fisk du vil have. Lad os se på hovedtyperne af saltfisk.

Hvide mælkesvampe tilhører den første kategori af svampe, hvilket betyder, at mælkesvampe er spiselige, og det er meget svært at blive forgiftet af dem. Du kan tilberede hvide mælkesvampe på alle måder, og hvide mælkesvampe er særligt gode til syltning. Fra juli til september kan du gå i skoven efter disse lækre og sunde svampe, og du kan læse syltningsopskriften lige herunder.

Når du forbereder sorte mælkesvampe til vinteren, skal du være forsigtig. I modsætning til hvide mælkesvampe er sorte svampe klassificeret som tredjeklassesvampe, hvilket betyder "betinget spiselige". Vi kan selvfølgelig ikke blive forgiftet af dem, men vi vil heller ikke have ondt i maven. Derfor læser vi opskriften og salter de sorte mælkesvampe rigtigt.

I modsætning til lever er torskekød slet ikke fedt, og det er ganske velegnet til diæternæring. Vores husmødre er vant til at købe frosne eller kølede torskefileter, og de bruger det som regel til stegning. Stegt torsk er bestemt lækkert, men saltet torsk er meget sundere. Lad os se på to grundlæggende opskrifter på lækker saltet torsk.

Af den talrige Russula-familie er det nødvendigt at fremhæve gobies. I forskellige regioner i Rusland har de deres eget navn, et eller andet sted er det valui, et eller andet sted er det en kostald, en kulbik eller en kulak. Svampen har mange navne, samt opskrifter til syltning af den. Goby-svampen eller valui betragtes som betinget spiselig, derfor bør du nøje overholde tilberedningsopskriften.