Krydderier

Alle har sikkert prøvet tøndetomater mindst én gang i deres liv. Hvis det er tilfældet, husker du sikkert deres skarpe-syre smag og utrolige aroma. Tøndetomater smager markant anderledes end almindelige gæret i en spand, og vi skal nu se på, hvordan man sylter dem korrekt.

I alt er der omkring 40 varianter af boletus, men kun 9 af dem findes i Rusland. De adskiller sig hovedsageligt i farven på hætten, men deres smag er uvægerligt fremragende. Der er mange opskrifter til tilberedning af boletussvampe, og syltning er en af ​​de lækreste måder at konservere svampe på til vinteren.

Sølvkarpekød er meget mørt og fedtholdigt. Dette er den eneste repræsentant for flodens fauna, hvis fedt i dets næringsværdi kan sammenlignes med fedtet fra havfisk. I vores floder er der sølvkarper, der vejer fra 1 kg til 50 kg. Disse er ret store individer, og der er mange kulinariske opskrifter til fremstilling af sølvkarper. Vi vil især overveje, hvordan man salter sølvkarper og hvorfor?

Sommerfugl tilhører den anden kategori af svampe, og det er helt forgæves.Ung boletus er meget velsmagende i enhver form, og de lækreste snacks er syltede og saltede svampe. Vi vil nu se på, hvordan man salter smør til vinteren.

Det sværeste ved at salte mælkesvampe er at vaske dem fra skovaffald. Mælkesvampehætten har en tragtform, og tørre blade, sand og andet affald samler sig i denne tragt. Mælkesvampe er dog for velsmagende, og det får dig til at affinde dig med arbejdet med at rense svampene.

Squash tilhører græskarfamilien, ligesom zucchini. Squashen har en usædvanlig form og er en dekoration i sig selv. Store squash bruges som kurve til fyld af kød- og grøntsagsretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Østerssvampe er en af ​​de få svampe, der dyrkes og dyrkes i industriel skala. Ernæringsmæssigt kan østerssvampe sammenlignes med kød og mejeriprodukter, og samtidig har de egenskaber, der nedbryder kolesterol.

Champignoner er en af ​​de få svampe, der kan spises rå uden varmebehandling. Det eneste krav er, at svampen er ung og frisk. Hvis svampene har stået på supermarkedets hylde i to uger, er det bedre ikke at risikere det.Desuden er saltede champignoner meget lækrere end friske, og i dette tilfælde sikrere.

Porcini-svampe betragtes med rette som kongesvampe. De er utroligt velsmagende og aromatiske, og de bevarer deres aroma i enhver form. Selv en uerfaren svampeplukker vil genkende duften af ​​porcini-svampe fra tusindvis af dem. Sådanne svampe kan og bør forberedes til vinteren, og syltning af hvide svampe er vores forfædres ældste opskrift.

Brisling saltes derhjemme ikke på grund af besparelser, men udelukkende for at få velsmagende fisk, og for at vide med sikkerhed, at det er frisk fisk. Når alt kommer til alt, bliver havfisken oftest saltet direkte på skibene, hvor den fanges, og fra saltningsøjeblikket, til den når vores bord, kan der gå mere end en måned. Selvfølgelig kan du opbevare saltet brisling ret længe, ​​og alligevel har frisksaltet brisling en mildere smag, og selve smagen kan justeres, frem for at købe det, der er i butikkens sortiment.

Spæk med et lag er allerede et lækkert produkt, og meget afhænger af metoden til opbevaring. Selv det lækreste og dyreste stykke svinefedt med et lag kan blive forkælet, hvis det ikke er ordentligt saltet eller opbevaret.

Der er lige så mange svampeplukkere i verden, som der er så mange måder at sylte svampe på. Kantareller betragtes som kongen blandt svampe.De har en delikat nøddesmag og bevarer deres form og farve, selv efter varmebehandling. Kantareller syltes sjældent, selvom det er muligt. Men saltede kantareller er universelle. De kan serveres som salat, stegte kartofler til dem eller tilføjes til forretter.

Kirsebær er en række små tomater, der er meget praktiske at forberede til vinteren. På grund af deres størrelse passer de meget kompakt i en krukke, og om vinteren får du tomater, ikke saltlage eller marinade. Der er mange muligheder for, hvordan man sylter cherrytomater til vinteren.

Ved fermentering eller syltning af grøntsager tilføjer mange husmødre små løg til saltlagen for smags skyld. Bare lidt, men med løg bliver enhver ret mere velsmagende. Så åbner vi en krukke med syltede agurker eller tomater, fanger vi disse løg og knuser dem med glæde. Men hvorfor ikke gære løgene separat? Det er velsmagende, sundt og ikke særlig besværligt.

Salo har længe været Ukraines kendetegn. Ukraine er stort, og der er mange opskrifter på at salte svinefedt. Hver region, hver landsby har sine egne opskrifter, og de er alle utrolig gode.

Med fremkomsten af ​​miniature hjemmerygere har enhver husmor mulighed for at ryge kød i sit eget køkken, selv hver dag. Men for at røget kød skal være velsmagende, skal det tilberedes korrekt.Vi taler nu om, hvordan man salter kød til rygning.

Sikkert alle har prøvet tørret fjerkræ mindst én gang i deres liv. Dette er en uforlignelig delikatesse, og det virker utroligt svært at tilberede sådan en ret. Jeg skynder mig at berolige dig - det er meget enkelt. For at tilberede tørret and skal du bare salte det ordentligt.

Ofte smager indkøbte sild bittert og smager som metal. Smagen af ​​sådanne sild kan korrigeres ved at drysse silden lidt med eddike, vegetabilsk olie og drysse med frisk løg. Men hvis du skal bruge fisk til en salat? Der er ikke noget, vi kan gøre ved det, bortset fra at vi måske ikke vil stole på tilfældigheder og lære at salte hele sild derhjemme.

Inden rygning skal alle kødprodukter saltes, det samme gælder spæk. Det særlige ved rygning er sådan, at saltemetoden i princippet ikke betyder noget. Hvis tørsaltning anbefales til langtidsopbevaring, kan du til rygning enten bruge iblødsætning i saltlage eller tørsaltning.

Zucchinisæsonen er lang, men det er normalt meget svært at holde styr på dem. De modner i løbet af få dage, og kan nemt blive overmodne, hvis de ikke høstes til tiden. Sådanne zucchini bliver "træagtige" og er ikke egnede til stegning eller salater. Men overmoden zucchini er også velegnet til syltning.Under gæringsprocessen forsvinder al denne træagtighed, og syltede zucchini smager præcis som syltede agurker.