Squash kaviar uden tomatpasta og sterilisering

Jeg laver normalt mad i små portioner - det er praktisk, fordi alle grøntsagerne er ret voluminøse. Det udstyr, du skal bruge til konservering, er ekstremt simpelt: For at hakke grøntsager skal du bruge en foodprocessor, en stegepande, en pande til at stuve kaviar og en sterilisator til krukker. Samlet kaviarudbytte er 1200 g.

Jeg tog halvandet kilo zucchini, et halvt kilo løg og friske gulerødder, to store gule tomater. Jeg tilføjede overhovedet ingen tomatpure! Jeg brugte vegetabilsk olie til at stuve gulerødder og løg. I alt kræver denne mængde zucchini 1 spsk. salt og sukker, ½ tsk. Citronsyre.

Sådan laver du squashkaviar uden tomatpasta

Skrællede gulerødderne, skar dem i stykker og kørte dem gennem foodprocessoren to gange.

Læg gulerødderne i en bradepande med olie og lad det simre med låget lukket i 15 minutter.

Jeg gjorde det samme med løgene, tilføjede dem så til gulerødderne og fortsatte med at simre i yderligere 15 minutter.

Jeg vaskede tomaterne, fjernede stilken og skar hver tomat i 6 stykker.

Jeg skar skindet af zucchinien og fjernede frugtkødet og frøene. Jeg knuste det i en foodprocessor sammen med tomaterne.

Jeg kom det i en gryde og tilsatte gulerods-løgblandingen, salt, sukker og citronsyre. Koget tildækket i 20 minutter, og anbringes derefter i steriliseret krukker i vandbad og forseglet.

Squash-kaviar tilberedt uden tomater opbevares indtil nytår i den underjordiske eller garagegrav, men hvis du har et stort køleskab til forberedelser, er det bedre at opbevare det i det.