Hvordan man hurtigt salter fisk til fremtidig brug.

Hurtig saltning af fisk bruges i de tilfælde, hvor et velsmagende slutresultat skal opnås på kortest mulig tid. Kort sagt, der er simpelthen ikke tid til at vente på, at fisken bliver saltet inden for normale perioder. Det er til sådanne nødsituationer, at denne opskrift er nødvendig.

Ingredienser: fisk, salt, eddike

Det særlige ved denne saltning er, at det anbefales at opvarme fisken før saltning. Hurtig saltning indebærer også en kortvarig opblødning i eddike, som forhindrer udviklingen af et bakterielt miljø i produktet.

Se også: alle forviklingerne ved at salte fisk.

Du får brug for:

- fisk;

- salt og vand (40 gram pr. 1 liter);

- eddike 3%.

Sådan salter du hurtigt fisk derhjemme.

torsk

Kog vand, opløs salt i det og nedsænk ren, renset fisk i denne opløsning i 1 minut efter hinanden.

Dyp derefter hver fisk i eddike i 2 minutter.

Næste trin er iblødsætning i en kold saltopløsning i en halv time. For at forberede en sådan opløsning, hæld en masse salt i vandet (så nogle af kornene ikke opløses), lad det derefter koge og sluk for det. Vi venter på, at den er helt afkølet.

Dernæst kan fisken hænges ud til tørre på et tørt, køligt, godt ventileret sted.

Fisk saltet efter en hurtig opskrift konserveres på samme måde som tørret fisk saltet på andre måder - pakket ind i papir og ved lav temperatur.