Sådan opbevarer du jamon derhjemme

Ved at overholde alle finesserne ved at opbevare spanske køddelikatesser derhjemme, vil du være i stand til at glæde dig selv og din familie med en original ret i lang tid. Til at begynde med skal du huske, at hel jamon og skåret jamon skal opbevares forskelligt.

Sådan opbevarer du hel jamon

Normalt købes hel tørskinke af dem, der har egnede lokaler til at opbevare den. Ved at købe jamon i denne form kan du i øvrigt spare meget.

Betingelser, hvorunder det er nødvendigt at opbevare et helt tørret svinekød:

• rummet skal være fri for fremmede lugte, tørt og ventileret;
• pludselige temperaturændringer bør ikke tillades korrekt, når det er i området fra 15 til 20 ° C, ideelt set er det fra 0 til 5 ° C (normalt er dette temperaturen i kælderen);
• det er meget godt, når det er muligt at opbevare jamon i suspenderet tilstand;
• Det må ikke røre vægge og hylder.

Efter at have skåret kanten af, skal den tykt belægges med fedt eller olie og dækkes med en ren bomuldsklud (normalt bruges et håndklæde til dette). Den kan erstattes med spækvædet bagepapir. Folie eller husholdningsfilm virker aldrig.

Det kan ske, at der dannes mug på ydersiden af ​​stykket. Det er ikke skræmmende.Dette udseende betragtes som normalt. Efter dens opdagelse skal den del tørres af med et stykke klud dyppet i olivenolie, og inden brug skal du kun skære skindet af, ellers smager det bittert.

Opbevaring af jamon i vakuumemballage

Uanset hvor rentabelt det er at købe hel jamon, er det ikke alle forbrugere, der har plads til at opbevare det korrekt. Derfor køber de fleste mennesker dette kødprodukt i skiver. Det er normalt pakket i en vakuumbeholder. I en sådan beholder kan produktet opbevares (uden tab af smag) i 1 år, indtil det åbnes (se udløbsdato på pakken).

Herefter skal jamonen indtages inden for et par timer. Skiveskåret jamon bør ikke opbevares åbent. Den absorberer hurtigt alle lugte, bliver meget tør og generelt smagløs. Det er også vigtigt at vide, at frost er kontraindiceret for jamon. Det vil sige, at den ikke kan fryses. At kende alle de vigtige nuancer ved opbevaring af delikatessekød giver dig mulighed for at gøre alt korrekt.

Se video: STORING PARMA HAM (Jamon) fra ProsciuttodiParmaDOP-kanalen