Sådan opbevarer du rugsurdej på forskellige måder

Der er flere måder at opbevare surdej på. Præference kan gives til den, der er mest bekvem, men det er nødvendigt at overholde visse betingelser, da produktets kvalitet og aktivitet afhænger af dem.

Opbevaring af rugsurdej ved stuetemperatur

Først skal du bestemme præcis, hvor ofte du planlægger at bruge starteren. Hvis det er sædvanligt at bage brød hver dag, skal starteren opbevares ved stuetemperatur +24 ° C og fodres en gang hver 24 timer (40 gram rugmel og 40 gram vand). Hvis rummet, hvor ingrediensen til bagning af brød skal være, er varmere end den indstillede temperatur, skal du fodre den 2 eller endda 3 gange i løbet af dagen.

Opbevaring af rugsurdej i køleskabet

Hvis brødet bages 1-2 gange i løbet af 7 dage, kan starteren opbevares i et køleskab. Før dejen opbevares, skal den fodres (fodringsskemaet er standard) og efterlades i 1 time ved stuetemperatur.Og først efter dette kan starteren efterlades i køleskabet. I dette tilfælde bør termometeraflæsningerne ikke være lavere end +4 °C.

Hvis starteren ikke er fodret, kan den opbevares i køleskabet i 4 dage. Derefter skal dejen tages ud af køleapparatet, fodres, hvorefter den skal stå 1 time i køkkenet og derefter stilles tilbage i køleskabet.

Hvis du skal bruge dejen til at bage brød, skal du efter at have fodret den holde den ved stuetemperatur, indtil den når toppen af ​​gæringen.

Opbevaring af rugsurdej i tør tilstand

Se videoen “Tør rugsurdej: Sådan tørrer du surdejen og genopretter efter tørring / LANGTIDSOPBEVARING”:

Hvis det ikke er muligt at fodre starteren i lang tid, anbefales det at tørre den. Dette er den bedste måde at opbevare dejen på. Tørstarter kan bruges i flere måneder og endda et helt år. Det vil kun tage tre dage at genoprette en sådan dej.

At lave tør dej er slet ikke svært. For at gøre dette skal du bare fordele starteren (1 spsk) i et tyndt lag på husholdningsfilm og lade den stå i denne form i køkkenet i 1 dag eller to. Herefter skal den tørre dej opbevares i en glaskrukke med tæt låg. Du bør bestemt efterlade en etiket på beholderen med tørredatoen.

Ved at overholde alle de vigtige anbefalinger til opbevaring af surdej vil enhver husmor være i stand til at behage sig selv og sine kære med lækkert og "naturligt" brød baseret på uafhængigt tilberedt dej.