Sådan opbevarer du drueblade og forbereder dem til dolma til vinteren

At kende flere vigtige punkter i denne sag vil hjælpe enhver husmor til nemt at fodre sin familie om vinteren med en lækker overraskelse med duften af ​​sommer.

Høst af drueblade

Sommeren er den bedste tid til at samle hovedingrediensen til dolma. Den mest optimale periode for høst af drueblade af hvide sorter er maj-juni. Det er bedst at samle glatte blade med en delikat overflade til konservering. Deres årer bør ikke være tykke.

Du kan ikke samle råvarer:

• fra vilde sorter (jomfru- eller pryddruer) er de ikke egnede til konsum;
• med svampesygdomme, skimmelsvamp og skadedyr;
• som har en mærkelig farve: gullig, hvidlig eller cremet;
• hvis det er blevet mørkt, så er der solskoldning;
• fra en voksende vinstok nær vejbanen.

Gamle drueblade kan heller ikke betragtes som egnede, de indeholder skadelige stoffer. Efter anbefalingerne fra erfarne gartnere er det bedst at plukke det 5-7. blad fra vinkronen. Ideelt set bør alle kopier have samme størrelse.

Korrekt opbevaring af drueblade til vinteren

Den mest almindelige og enkleste måde at forsyne sig med råvarer til dolma til vinteren overvejes fryser. Efter at have rullet druebladene skal de pakkes i en plastikpose og sendes i fryseren. Optøning af et sådant præparat er også ret simpelt. Du skal bare lægge posen med blade i koldt vand.

Også råvarer til dolma kan opbevares friske. For at gøre dette skal du vride bladene (7-10 stykker hver) og placere dem i en glasbeholder. Steriliser dem derefter i ovnen i cirka en halv time. Herefter skal krukkerne med præparaterne tages til et sted, hvor det er mørkt og køligt.

Mange husmødre kan lide syltede drueblade. For at forberede råvarerne til dolma på denne måde skal du først lave en saltlage: fortynd 2 spiseskefulde salt i 1 liter vand. Hæld derefter den resulterende væske over bladrullerne i krukken. Du kan kun lukke dem med låg næste morgen. Produktet skal opbevares i køleskabet.

Du kan også bevare det på denne måde: De indsamlede drueblade skal placeres i en "stabel" på 20 stykker og derefter rulles til et rør. Hvorefter de resulterende ruller skal dyppes i meget varmt vand i 3 sekunder og derefter straks i koldt vand. Derefter skal de fremtidige råvarer til dolma placeres i krukker og fyldes med kold saltlage: 45 gram salt pr. 1 liter vand. Efter 2-3 dage hældes 1 tsk i hver krukke. eddike og forsegl dem med låg.

Saltning af drueblade er også en god måde at forberede råvarer til dolma til vinteren. For at gøre dette skal du forberede en ti procent saltvandsopløsning og hælde den i bladene i en og en halv liters krukker. De skal opbevares køligt.Derefter, før du forbereder dolma, skal druebladene lægges i blød i vand i 2 timer.

Se også: hvordan man sylter vindrueblade til vinteren.

Optimal holdbarhed af drueblade tilberedt på forskellige måder

Efter at have forberedt råvarer til dolma ved hjælp af en af ​​metoderne, skal du forstå, at holdbarheden for hver af dem er helt anderledes.

1. Hvis druebladene efter høst ikke sættes i køleskabet, vil de ved stuetemperatur være egnede til brug i 1-2 dage.
2. I køleskabet, pakket ind i et fugtigt klæde, kan bladene opbevares i op til 14 dage. Forudsat at temperaturen i den er fra 0 til +2°C.
3. Drueblade kan opbevares i fryseren i cirka 1 år.
4. Tørret er velegnet til forbrug i 9-12 måneder.
5. Saltede og syltede (steriliserede) drueblade opbevares i 3 måneder til seks måneder.

Overholdelse af alle regler hjælper med at bevare og forberede drueblade til dolma korrekt til vinteren.

Lær om tre måder at forberede drueblade på fra videoen.