Sådan renser du tarmene til hjemmelavet pølse.

Lad os først forberede tarmene. Det er værd at bemærke, at i hjemmekøkkenet er det bedst at bruge svinetarme.

Først adskiller vi tarmene fra blæren og endetarmen. Hvis dette ikke er gjort, men straks håndtere tarmene, kan indholdet af blæren og endetarmen håbløst ødelægge det færdige produkt. Derfor adskiller vi dem straks fra tarmene. For at gøre dette skal du placere tarmene i et kar, så en del af det strækker sig over kanten af ​​beholderen, og adskille tyndtarmene, der bevæger sig fra maven til tarmene. I dette tilfælde presses indholdet af tarmene ud, og derefter skilles tyndtarmen fra hele tarmen. Dernæst passerer de langs tarmen med deres hånd og adskiller fedtet fra det. Tarmen nedsænkes i vand og opdeles i flere dele for at gøre den nemmere at behandle.

I vand føres tarmene igen mellem fingrene, hvorved det resterende indhold presses ud af dem. Vandet drænes, og tarmene skylles under rindende vand, idet en vandstrøm ledes gennem hullet.

Dernæst skal du af med slimet, der er inde i tarmene. For at gøre dette skal du dreje tarmene ud ved hjælp af en almindelig blyant.

Derefter vasker vi dem i saltvand, placerer dem på en flad overflade, og med den stumpe side af en kniv skraber vi forsigtigt slimet af, bevæger os forsigtigt langs hele tarmen.

Vi renser tyktarmen på nøjagtig samme måde. De har dog en foldet struktur. Derfor er det meget sværere at skylle og rense dem. For at rense tyktarmene skæres de i små stykker. I denne form er tyktarmen lettere at behandle og rense. Tarmene, renset for slim, fyldes med rent vand og tilberedning af hakket pølse begynder.

Hvis tarmene ikke vil blive fyldt med hakket kød i den nærmeste fremtid, så er de forberedt til fremtidig brug, omhyggeligt bundet i små bundter og generøst drysset med stensalt. Derefter anbringes tarmene i en beholder, hvorfra den dannede overskydende væske skal drænes. Det er tilrådeligt at bruge et dørslag til dette. Hvis væsken ikke løber væk, kan tarmene forringes.

For en hurtigere og nemmere måde at tilberede pølsetarme med to strikkepinde, se videoen fra "Lækker mad derhjemme."