Sådan opbevares boletussvampe korrekt til vinteren

Opbevaring af boletussvampe er et meget følsomt emne, der bekymrer enhver ivrig svampeplukker. Friske svampe holder jo ikke ret længe. Derfor skal de hurtigt forberedes til vinteren.

Ingredienser: boletus
Tid til at bogmærke: Helt år

Derudover er det vigtigt at tage hver enkelt proces ansvarligt og give høsten de nødvendige forhold, så boletussvampene kan stå i en passende form indtil næste sæson.

Indhold

1 Hvor længe og hvordan kan frisk boletus opbevares?
2 Metoder til langtidsopbevaring af boletussvampe

Hvor længe og hvordan kan frisk boletus opbevares?

Hvis det ikke er muligt straks at behandle svampe bragt fra skoven, skal du ikke engang bekymre dig om dem i de første 2-3 timer, bare efterlade dem i køkkenet. Køleskabet hjælper med at holde boletussvampe friske i 2-3 dage. Før du gør dette, skal svampene rengøres grundigt, nedsænkes i vand i en halv time og derefter skylles godt. Derefter skal du igen sørge for, at de er rene, lægge dem i et dørslag og derefter lægge dem på en serviet for at tørre. Og først efter alle disse procedurer kan boletussvampene placeres i køleskabet i en dyb skål dækket med en serviet.

Men vi skal huske, at efter 3 (maksimalt 4) dage er det allerede farligt at opbevare dem i en ubearbejdet form. Disse boletussvampe kan forårsage forgiftning.

Metoder til langtidsopbevaring af boletussvampe

Den mest almindelige mulighed for at høste boletussvampe til vinteren er fryser. I denne form kan svampe spises:

ved temperaturer fra -12 ℃ til -14 °C - 3-4 måneder;
fra -14 °C til -18 ℃ − 4-6 måneder;
fra -18 °C til -24 °C – op til 1 år.

Det er bedre at nedsænke boletussvampe i fryseren efter først at have blancheret dem i saltet vand (en spiseskefuld salt pr. liter vand).

Det er også meget praktisk at gemme svampe tørret. Forudsat at de tilberedes i en tæt lukket beholder, og i et tørt rum kan de spises i 2-3 år. Men først når de også er tørret korrekt.

Der er mange lækre boletuspræparater i syltet form. Hvis du omhyggeligt overholder den nødvendige teknologi, når du forbereder en sådan skål til vinteren, kan svampene sikkert bevares indtil den nye høst. Det vigtigste er at opbevare dem i sterile krukker hermetisk lukkede med metallåg i et køligt, mørkt rum med moderat luftfugtighed.

Hvis glassene af en eller anden grund er hævede, skal boletussvampene fra dem straks kasseres.

Se videoen “Sådan konserverer du svampe til vinteren. En bekvem måde at opbevare svampe på til vinteren":