Sådan opbevares forskellige saucer korrekt

Derfor bør enhver husmor helt sikkert vide, hvordan man opbevarer dette eller det lignende krydderi til retter derhjemme.

Korrekt konservering af saucer derhjemme

Generelt kan de fleste saucer ikke opbevares længe.

Kolde saucer lavet af friske krydderurter (såsom pesto), creme fraiche og hjemmelavet mayonnaise er bedst tilberedt til engangsbrug og ikke til langtidsopbevaring.

Hvis du ønsker, at den varme sauce skal forblive intakt i flere timer før servering, skal du blot stille den i et vandbad ved svag varme. Det er vigtigt at sikre, at væsken ikke begynder at koge. For at undgå adskillelse er det især vigtigt ikke at overophede cremede saucer eller dem, der indeholder æg.

For at opbevare saucer i længere tid skal du bruge et køleapparat. For at gøre dette skal det flydende afkølede krydderi hældes i en steril glaskrukke, der har et tæt låg. I stedet kan du bruge almindeligt pergament og binde halsen med en elastik.

Butikskøbte saucer bør kun åbnes, når det er nødvendigt. En ikke-proppet sauce vil ikke blive opbevaret længe, ​​i modsætning til en lukket.

Mange husmødre, for at bevare åbnet eller frisklavet hjemmelavet sauce længere, fryser den.

Sauce holdbarhed

Varme saucer tilberedt af et afkog af fisk, svampe eller kød kan opbevares i 4 timer før servering. Samtidig skal du sikre dig, at temperaturen på krydderiet opbevaret i et vandbad (marlite) ikke overstiger 85°C.

Varme saucer med æg eller smør kan opbevares i halvanden time, og sørg for, at termometermærket i denne periode ikke er højere end 65°C. Ved en højere temperatur begynder processen med delaminering i den.

Hjemmelavet mayonnaise og salatdressinger opbevares i køleskabet i højst et døgn. For at gøre denne periode længere, skal de indeholde naturlige konserveringsmidler: citron eller eddike, sennep, salt, peber, peberrod.

Saucer som pesto, pakket i steriliserede beholdere, kan opbevares i køleskabet i op til en måned, forudsat at deres overflade altid er dækket af et lag vegetabilsk olie. Pakket i portioner kan en lignende sauce opbevares i fryseren i 3-4 måneder.

Naturlig sauce lavet af friske tomater kan være i passende stand i op til en dag. Holdbarheden af ​​denne tomatsovs vil holde betydeligt, hvis den indeholder peberrod (denne krydderi kaldes lort) og/eller sennep.